Tilapia

Tilapia to rodzaj ryb z rodziny Cichlidów żyjących w tropikalnych zbiornikach słodkowodnych. Jeśli wcześniej rodzaj Tilapia był rozumiany w szerokim znaczeniu, to dziś istnieją dwa rodzaje, których gatunki zwykle dla wygody nazywane są „tilapia”.

Naukowcy uważają, że ojczyzną ryb jest rozległość Azji Mniejszej, skąd tilapia rozprzestrzeniła się na duże obszary Azji, a nawet Afryki.

Ciało osób z tego rodzaju jest wysokie, krótkie i lekko ściśnięte po bokach. Ryba ma jednolity srebrno-szary kolor, chociaż niektóre gatunki charakteryzują się zielonym kolorem. Duże oczy znajdują się na dużej głowie, a ciało jest wyposażone w długie płetwy odbytu i grzbietu.

Najprawdopodobniej nazwa „tilapia” jest zgodna z afrykańskim plemieniem żyjącym nad jeziorem Malawi. Jednak wcześniej ryba miała wiele innych nazw: była to zarówno „ryba Świętego Piotra”, jak i „kurczak rzeczny”, Arabowie nazywali ją „Musht”, a Izraelici nazywali ją „Amnun”.

Tilapia ma charakter walczący: w przypadku zagrożenia starannie chroni swoje terytorium przed nieproszonymi gośćmi. Dzięki silnemu systemowi alarmowemu osoby z tego rodzaju mogą tworzyć silne pary. Ciekawe jest również to, że samica wysiaduje narybek w jamie ustnej.

Pomimo tego, że w ramach rodzaju Tilapia gatunki różnią się sposobem żywienia: niektórzy wolą pokarm roślinny, inni żywią się osadami dennymi, a jeszcze inni jedzą plankton - ogólnie ryba jest wszystkożerna. Nawiasem mówiąc, badacze uważają tilapię za szkodliwą, ale więcej o tym poniżej.

Chociaż ryba ma raczej ograniczone środowisko, jest hodowana z dużym powodzeniem na łowiskach nie tylko w Afryce i Azji, ale także w Ameryce Łacińskiej, USA i innych krajach pozaeuropejskich.

Ryba jest popularna nie tylko wśród profesjonalnych szefów kuchni, ale także wśród zwykłych miłośników owoców morza. Faktem jest, że delikatne mięso i soczysty smak ryb, a także wiele prostych metod robienia tilapii sprawiają, że jest to arcydzieło gotowania w ciągu kilku minut.

Przydatne właściwości i zawartość kalorii w tilapii

Jak każda inna ryba, tilapia jest bogata w białko. Jednak zawarte w nim białko jest zrównoważone w składzie aminokwasów, co pozwala rybom na dobre trawienie i wchłanianie.

Zawartość kalorii w tilapii jest niska i wynosi 96 Kcal na 100 g, które składają się z prawie 21 g białka i 1,7 g tłuszczu. Nie ma węglowodanów u ryb. Warto również zauważyć, że cholesterol w tilapii zawiera około 50 mg, a zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych sięga 0,77 g - liczby te warto zwrócić uwagę na tych, którzy przestrzegają specjalnej diety.

Skład mineralny tilapii jest następujący: fosfor, żelazo, magnez, sód, potas i wapń.

Tilapia szkód dla ciała

Jeśli chodzi o korzyści lub szkody tej tropikalnej ryby, badacze znacznie się nie zgadzają. Amerykańscy naukowcy, nazywając tilapię szkodliwymi, zauważają, że zawartość użytecznych kwasów tłuszczowych omega-3 jest w niej minimalna, podczas gdy kwasy tłuszczowe omega-6, potencjalnie niebezpieczne dla organizmu, są w nadmiarze. Przede wszystkim ten stosunek kwasów tłuszczowych nie jest zalecany osobom z patologiami serca, cierpiącymi na astmę, zapalenie stawów i alergie.

Drugim powodem, dla którego tilapia nazywa się szkodliwym, jest jej nieczystość. Jak już wspomniano powyżej, ryba jest wszystkożerna, co oznacza, że ​​zjada nie tylko małe owady i rośliny, ale nie gardzi padliną, a także rozkładanymi resztkami innych ryb itp. Jest prawdopodobne, że tilapia jest również zadowolona z odpadów domowych, które mogą dostać się do rzek, w których żyją.

Niestety kontrolowanie tego faktu jest prawie niemożliwe. Eksperci, którzy są przekonani, że tilapia jest szkodliwa, zalecają albo wykluczenie ryb z diety (szczególnie tych, dla których nie jest to na pewno zalecane), lub ograniczenie ich użycia do minimum i poddanie go dokładnej obróbce cieplnej.

Gotowanie tilapia

Oczywiście każda kochanka ma swój ulubiony sposób gotowania ryb. W zależności od jego początkowej charakterystyki wybierany jest odpowiedni przepis. Tłuste ryby najlepiej piecze się lub gotuje na parze, suszy - gotuje lub smaży. Tilapia w tym sensie jest uniwersalna: delikatne mięso o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii w tilapii pozwala gotować je bez obawy o zepsucie smaku.

Jednym z najpopularniejszych przepisów na robienie tilapii jest prawdopodobnie jej smażenie. Aby ryba była bardziej soczysta i zachowała delikatność, lepiej usmażyć ją w cieście. Będzie to wymagało:

• około 8 sztuk fileta tilapia;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 300 g mąki;
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku.

Umyty filet z tilapii należy pokroić na kawałki, po czym należy rozpocząć gotowanie ciasta. W tym celu konieczne jest rozbicie jaj do miski i dodanie do nich szczypty soli. Na innym talerzu wlej mąkę i przyprawy. Następnie każdy kawałek ryby należy najpierw zwinąć w mące, a następnie w jajku. Kawałki ryb w surowym cieście są wysyłane na patelnię, na której jest już rozgrzany olej roślinny. Z każdej strony filety tilapia należy smażyć przez 7-8 minut, aż do uzyskania charakterystycznego odcienia. Podawaj lepiej w ciepłej formie.