Data

Data - owoc palmy daktylowej. Dzikie daty były używane przez przodków współczesnych Arabów pięć do siedmiu tysięcy lat temu. Arabia Saudyjska jest światowym liderem w dziedzinie uprawy i sprzedaży tych owoców. Owoce uprawia się w Algierii, Bahrajnie, Egipcie, Iraku, Iranie, Libii, Maroku, Omanie, Sudanie, Syrii i Tunezji. Palmy daktylowe zostały również przywiezione do Kalifornii, Meksyku, Południowej Afryki, Australii i innych krajów.

Niedojrzałe owoce daktyli mają owalno-cylindryczny kształt. Ich długość wynosi od trzech do siedmiu centymetrów, a ich średnica wynosi od dwóch do trzech centymetrów. Wewnątrz płodu znajduje się kość. Grubość kości płodowej wynosi od 6 do 8 mm. W zależności od stopnia miękkości daty dzielą się na miękkie, półmiękkie i suche.

W dojrzałej formie kolor owoców zmienia się od jasnoczerwonego do czerwono żółtego. Dojrzałe daktyle to brązowe, lekko pomarszczone owoce o soczystym miąższu.

Na świecie znanych jest około 450 odmian dat. Część z nich jest wykorzystywana przez ludzi do jedzenia, część nadaje się do żywienia zwierząt, a część jest wykorzystywana do produkcji nawozów i leków.

W żywności najczęściej stosuje się następujące odmiany dat:

• Sharqa jest jedną z powszechnych odmian owoców. Daty tej odmiany można przechowywać przez lata;
• Suki są bardzo popularną odmianą. Owoce tej odmiany są bardzo duże;
• Maktumi - jasne żółte owoce, bardzo soczyste i delikatne;
• Raziz to bardzo miękka odmiana dat;
• Shishi - owoce złotego koloru;
• Anbara to różnorodne duże i miękkie daty. Jest uprawiany w ograniczonych ilościach, co wpływa na wartość tej odmiany owoców;
• Barney - żółte półwytrawne duże daktyle.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii w datach

Skład tych owoców obejmuje 2,5 g białka, 0,5 g tłuszczu, 69,2 g węglowodanów, 20 g wody, 6 g błonnika pokarmowego, 69 g sacharydów, 0,1 g nienasyconych kwasów tłuszczowych, 0,3 g kwasów organicznych , 1,5 g popiołu.

Skład owoców obejmuje potas, wapń, magnez, sód, fosfor i żelazo.

Sto gramów dat zawiera 0,05 mg witaminy B1, 0,05 mg witaminy B2, 0,8 mg witaminy B3, 0,1 mg witaminy B6, 0,3 mg witaminy C i 0,8 mg witaminy R.

Zawartość kalorii w daktylach wynosi 274 kcal na 100 g owoców.

Przydatne właściwości dat

Daty znane są z właściwości leczniczych od czasów starożytnych. Według właściwości leczniczych, odżywczych i dietetycznych daty są porównywalne z najbardziej przydatnymi zbożami.

Przydatność dat polega na tym, że owoce te wypełniają ciało witalnością, wzmacniają nerki, serce, wątrobę, promują reprodukcję pożytecznych mikroorganizmów w jelitach, utrzymują równowagę ciała, a także nasycają krew przydatnymi składnikami i aktywują aktywność mózgu. Owoce te zawierają znaczną ilość białka, podczas gdy w innych owocach z reguły tak nie jest.

Uważa się, że regularne spożywanie tych owoców w postaci suszonej zwiększa produktywność mózgu o 25% lub więcej.

Przydatne jest spożywanie tych owoców, aby przyspieszyć powrót do zdrowia w różnych chorobach zakaźnych, a także w nadciśnieniu i anemii.

Regularne stosowanie dat zmniejsza ryzyko rozwoju osteoporozy i łamliwości kości.

Daty są bardzo korzystne w leczeniu zapalenia oskrzeli - przyspieszają eliminację plwociny i łagodzą kaszel.

Jednak szkody spowodowane datami mogą być bardzo znaczące w przypadku kamieni nerkowych lub migreny.

Daty błonnika zmniejszają ryzyko raka.

Dietetycy zalecają spożywanie 100-150 g dat dziennie.

Zawartość kalorii w daktylach jest wysoka, ale te owoce nie mają cholesterolu.

Szkodą dla zębów jest to, że w suszonych owocach zawiera 60-65% cukru. A cukier, jak wiadomo, niszczy szkliwo zębów. W tych owocach jest zawarty w postaci glukozy i fruktozy, więc organizm przyswaja go znacznie łatwiej niż sacharoza. Cukier daktylowy jest znacznie korzystniejszy dla organizmu niż cukier buraczany lub trzcinowy. A jeśli po zjedzeniu dat, natychmiast przepłucz jamę ustną wodą, to nie będzie szkód dla zębów od dat.

Niedawno naukowcy udowodnili ogromne korzyści z dat dla płodu i ciała kobiet w ciąży, aby ułatwić poród i w okresie poporodowym.

Udowodniono, że daty zawierają specjalne stymulatory, które wzmacniają mięśnie macicy podczas ciąży, ułatwiają poród i skracają okres krwotoku poporodowego.

Te owoce nasycają mleko matki przydatnymi substancjami i witaminami. Ponadto owoce te zawierają specjalne składniki, które pomagają pozbyć się stanów depresyjnych w okresie prenatalnym i poporodowym.

Ważnymi przydatnymi właściwościami dat są stymulujące i łatwe do spania pigułki. Tryptofan w datach w ludzkim ciele zamienia się w melatoninę - hormon snu i serotoninę - dobry hormon nastroju. Owoce te działają selektywnie - aktywują aktywność mózgu podczas zmęczenia i pomagają zasnąć z bezsennością.

Sposoby używania dat

Daty są używane do przygotowania słodyczy, muesli, galaretki, duszonych owoców, alkoholu, mąki, cukru. Specjaliści kulinarni dodają świeże owoce do bułek, ciast, ciast, ciastek, sałatek owocowych.

Świeże i suszone owoce można wypełnić migdałami, kandyzowanymi owocami kandyzowanymi, orzechami włoskimi, masłem i marcepanem.

Arabowie robią z tych owoców specjalny makaron, ciastka i budynie.

Libijscy specjaliści kulinarni przygotowują analogi cukru pudru, octu i miodu z owoców.

W niektórych krajach islamskich szampan bezalkoholowy jest przygotowywany na podstawie tych owoców.

Warunki przechowywania dat

Ponieważ zawartość wilgoci w daktylach jest bardzo niska (30%), ten owoc może zachować swoje korzystne właściwości przez długi czas. W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej daty mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. W celu dłuższego przechowywania należy je umieścić w lodówce.