Hamsa jest jedną z odmian sardeli. To przybrzeżne stado ryb żyje głównie we wschodnim Oceanie Atlantyckim. Ponadto występuje w wodach Morza Czarnego i Morza Śródziemnego, aw miesiącach letnich często wpływa do Bałtyku, Azowa, a nawet Morza Północnego.
Wygląd
Długość ciała hamsy nie przekracza 15 - 20 cm, a jej plecy mogą różnić się od czarno-szarego do niebiesko-zielonego. Boki jej pięknego biało-srebrnego koloru. Często wzdłuż boku hamsa widać wąski podłużny pasek, odlany z metalicznym połyskiem.
Trochę historii
Hamsa jest znany ludzkości od czasów starożytnych. Rybacy krymscy na początku naszej ery sprzedawali te ryby starożytnym Grekom i Rzymianom. Starożytny grecki geograf i historyk Strabo napisał, że hamsa w tamtych czasach była ceniona bardzo wysoko, a pod względem znaczenia ustępowała jedynie chlebowi. Podczas wykopalisk archeologicznych na wybrzeżu Krymu znaleziono pozostałości sieci, za pomocą których rybacy złapali hamsę, a także duże drewniane kadzie przeznaczone do solenia.
Starożytni Grecy i Rzymianie cenili mięso hamsa za jego szczególną delikatność i szczególny smak z lekką goryczką. W starożytności solona hamsa wykorzystywana była głównie do żywności. Z tej ryby przygotowano również dość kwaśny i pikantny sos zwany gurum.
A dziś hamsa jest nadal bardzo poszukiwana przez konsumentów, co tłumaczy się nie tylko doskonałym smakiem, ale także szeroką dostępnością. Ta ryba jest nadal jednym z ważnych obiektów połowów. W sprzedaży jest głównie solona hamsa, ale czasami można również znaleźć świeżo mrożone. Robią z niego gulasz i pasty, dodają do różnych sałatek. W kuchni włoskiej przygotowywany jest aromatyczny i smaczny makaron z hamsa, a także nadziewane oliwkami.
Korzyści z Hamsa
Hamsa jest uważany za jeden z najlepszych przysmaków rybnych. Można go jeść w całości bez usuwania małych kości z fileta. Ponieważ to skóra i kości ryb zawierają najwięcej wapnia i fosforu, hamsu można bezpiecznie nazwać ważnym źródłem tych pierwiastków. Ponadto ryba ta zawiera molibden, nikiel, fluor, chrom i cynk. To zdrowe jedzenie dla osób w każdym wieku. Pod względem wartości odżywczej praktycznie nie jest gorszy od wołowiny, ale zawarte w nim białko jest lepiej wchłaniane przez organizm ludzki. Jednocześnie zawartość kalorii w hamsa jest dość niska, a ci, którzy przestrzegają dietetycznego odżywiania, mogą ją również włączyć bez obawy o dodatkowe kilogramy.
Hamsa jest również źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu w surowicy, zmniejszają ryzyko zakrzepów i poprawiają profil lipidowy. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe zapobiegają rozwojowi złośliwych nowotworów, chorób układu sercowo-naczyniowego i nerek, a jeśli te choroby wystąpią, mogą znacznie spowolnić ich postęp.
Udowodniono, że hamsa ma korzystny wpływ na męską potencję. W związku z tym dietetycy doradzają członkom silniejszego seksu, aby regularnie włączali te ryby do swojego menu.
Kaloryczność hamsa i jej skład
Hamsa zawiera 2% tłuszczu, 17,5% białka i 0% węglowodanów. Ponadto ma witaminę PP, a także makro- i mikroelementy (chlor, siarkę, cynk, chrom, fluor, molibden, nikiel, wapń, fosfor itp.).
Zawartość kalorii w hamsa jest dość niska i wynosi tylko 88 kcal na 100,0 g produktu.
Solona Hamsa
Pod względem wyglądu i smaku solona hamsa jest bardzo podobna do szprotów. Różni się od niej delikatniejszym i różowawym mięsem. Solona hamsa to ulubione danie wielu osób. Jest szczególnie smaczny z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami w piekarniku.
Jednak solona hamsa zawiera zbyt dużo soli. Dlatego nie należy go szczególnie porywać, aby nie wywierać dużego obciążenia na układ moczowy. Osoby cierpiące na choroby nerek i / lub układu sercowo-naczyniowego powinny zasadniczo całkowicie wykluczyć solone hamsa z diety.
