Chlebowiec - jednorzędowe drzewo owocowe z rodziny Morwy, rodzaj Artocarpus. Ojczyzna chlebowca to zachodnie wyspy Oceanu Spokojnego. Uważa się, że pierwotnie wyrósł w Nowej Gwinei, a dopiero potem rozprzestrzenił się w całej Oceanii.
Chlebowiec - dość duża roślina i szybko rosnąca. W sprzyjających warunkach jego wysokość może osiągnąć 26 metrów, ale głównie drzewo nie przekracza 20 metrów. Zewnętrznie roślinę można porównać do dębu. Jego kora jest gładka, szara. Gałęzie są różnorodne - cienkie długie lub grube krótkie suki.
W zależności od warunków klimatycznych liście drzewa są liściaste lub zimozielone. Kształt drzew jest również bardzo zróżnicowany. Istnieją zarówno pierzaste drzewa, jak i lite drzewa. Liście rośliny są duże i grube. Wszystkie części, w tym niedojrzałe owoce chlebowe, zawierają mleczny sok - lateks, który jest raczej lepki w dotyku.
Chlebowiec kwitnie zielonkawymi kwiatami zebranymi w duże biseksualne kwiatostany. Męskie kwiaty kwitną pierwsze, ale pozornie raczej niepozorne, zebrane w wydłużone kwiatostany. Kwiaty żeńskie zbiera się w dużych kwiatostanach w postaci maczug. Po zapyleniu żeńskich kwiatostanów rosną razem w jeden owoc, który z wyglądu można porównać do szyszynki. W miarę dojrzewania owoców chlebowych ich kolor zmienia się z zielonego na brązowożółty.
Owoce drzewa są dość duże, a ich waga czasami przekracza 4 kg, a ich średnica osiąga 30 cm. Zielone owoce mają solidną strukturę z włóknistą miazgą skrobiową, a gdy owoce dojrzewają, stają się bardziej miękkie, miąższ staje się słodki w smaku i nabiera kremowej konsystencji kolor żółty.
Chlebowiec jest dość odporny na suszę i może wytrzymać do trzech miesięcy bez podlewania, ale aby drzewo przyniosło dobre owoce, zaleca się regularne podlewanie gleby. Drewno jest bezpretensjonalne w stosunku do reżimu temperaturowego i świetnie się czuje w temperaturze od +40 do 0 stopni.
W sprzyjających warunkach klimatycznych owoc chlebowy wydaje owoce do 9 miesięcy w roku, przynosząc od 150 do 700 owoców rocznie, robiąc tylko krótką przerwę na trzy miesiące. Żywotność drzewa wynosi 60-70 lat.
Ciekawym faktem jest to, że drzewo chlebowe nie jest zapylane przez owady, ale przez skrzydlate nietoperze, które po łacinie nazywa się Pteropodidae.
Historia
Europejczycy dowiedzieli się o owocach chlebowych w XVII wieku od angielskiego nawigatora Williama Dampiera, który powiedział, że miejscowi jedzą je. Pod koniec XVIII wieku, po głodzie, na Jamajce postanowili posadzić chleb chlebowy jako źródło wysokokalorycznej i taniej żywności dla niewolników. W tym celu słynna „Bounty” została wysłana na Tahiti, jednak zebrane przez niego sadzonki nie dotarły do Indii Zachodnich, a statek Opatrzności przyniósł pierwsze drzewa chlebowe do Nowego Świata w 1793 roku. Do tej pory chleb chlebowy jest szeroko rozpowszechniony w wielu obszarach tropikalnych.
Kompozycja chlebowca
Suszone owoce chlebowe zawierają 76,7% węglowodanów i 4,05% białka. Jego zawartość kalorii wynosi 331 kcal na 100 g produktu, a wartość odżywcza: 14% cukru, 60-80% skrobi, 0,2-0,8% tłuszczu.
Aplikacja na chleb owocowy
Przeważnie do celów praktycznych używają chlebowca. Ich zastosowanie w gotowaniu jest najbardziej różnorodne: są gotowane, pieczone, suszone, słodzone, jedzą świeże, a nawet wykorzystywane do robienia naleśników. Ciekawostką jest to, że niedojrzałe owoce są używane jako warzywa, a dojrzałe jako owoce. Stopień dojrzałości można zrozumieć dzięki kroplom lateksu pojawiającym się na skórce.
Aby posmakować, chlebowiec można porównać do ziemniaków. W wielu obszarach, w szczególności na wyspach oceanicznych, są one ważnym pożywieniem. Ponieważ świeża miąższ owoców szybko się psuje, wynaleziono wiele sposobów zbierania owoców do przyszłego użytku. Na przykład krakersy są wytwarzane z owoców, które nie psują się przez kilka lat. A jeśli obrane owoce zostaną zakopane w liściach banana i rośliny heliconia, wówczas fermentują i zamieniają się w pastowatą masę, która jest jadalna przez długi czas.
Zjadane są także owoce chlebowca smażone lub gotowane z solą.
Oprócz owoców stosuje się drewno i liście drzew. Liście i owoce z powodzeniem karmią bydło (kozy i świnie). Drewno jest bardzo odporne na pasożyty, dlatego świetnie nadaje się do budowy łodzi.
