Morszczuk to ryba morska należąca do rodziny dorszy. Długość przeciętnego osobnika rzadko przekracza 70 cm, ale zdarza się nie mniej niż 20 cm. Waga ryby sięga 3 kg. Morszczuk ma wydłużone ciało, dwie płetwy - krótkie i długie, umieszczone z tyłu. Tył jest szaro-czarny, a bok i brzuch są srebrnoszare. Ryba ma delikatne, niskotłuszczowe białe mięso. Jest kilka kości, a płyty filetowe podczas gotowania są dobrze oddzielone od istniejących.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja morszczuka 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 86 Kalorii z Tłuszczu 19,8 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 2,2 g 3% |
| Sob. tłuszcz 0,6 g 3% |
| Wielonienasycone. tłuszcze 0,45 g |
| Jednonienasycone. tłuszcze 0,59 g |
| Cholesterol 70 mg 23% |
| Sód 75 mg 3% |
| Potas 335 mg 10% |
| Węglowodany ogółem 0 g 0% |
| Błonnik pokarmowy 0 g 0% |
| Białka 16,6 g 33% |
| Witamina A 4% |
| Witamina B6 5% |
| Witamina B12 40% |
| Witamina D 8% |
| Niacyna 7% |
| Tiamina 8% |
| Żelazo 4% |
| Wapń 3% |
| Magnez 9% |
| Fosfor 24% |
| Cynk 6% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 22 minuty |
| Jogging | 10 minut |
| Pływanie | 7 minut |
| Rower | 12 minut |
| Aerobik | 17 minut |
| Prace domowe | 29 minut |
Głównym pokarmem morszczuka w pierwszych latach życia są małe krewetki i calanus. Dojrzałe ryby stają się drapieżnikami i preferują ryby pelagiczne jako pokarm, w tym śledzie, makrele i inne, a także duże zwierzęta bezkręgowe, w tym kalmary i krewetki.
Morszczuk zimuje na głębokości przekraczającej 20 m.
Skład, wartość odżywcza i zawartość kalorii morszczuka
Morszczuk zawiera wiele przydatnych i niezbędnych makro- i mikroelementów: fluor, wapń, fosfor, sód, siarka, magnez, jod, żelazo, cynk, miedź, chlor, kobalt, chrom, molibden, nikiel i mangan. Wraz z tym wysoka zawartość witamin. Witaminy PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 osiągają najwyższe stężenie u ryb. Ponadto ryba jest magazynem kwasów tłuszczowych omega-3, których zawartość osiąga maksimum w kawioru morszczuka. Warto zauważyć, że kawior morszczuka jest mistrzem w zawartości tej przydatnej substancji.
Ta ryba morska jest całkowicie wolna od węglowodanów, co pozwala na włączenie jej do diety, co zapewnia minimalne spożycie związków węglowodanów. Białko w nim zawiera około 17 g, a tłuszcz - 2,2 g. Zawartość kalorii morszczuka jest dość niska - tylko 86 Kcal na 100 g.
Przydatne właściwości morszczuka
Niskokaloryczny morszczuk, niskotłuszczowe, łatwo przyswajalne mięso, bogate w białko i witaminy - powody, dla których ryby są zalecane do diety.
Kompleks witamin zawartych w morszczuku pozwala regulować i utrzymywać metabolizm, a także pomaga eliminować toksyny i pomaga w zapobieganiu rakowi, będąc doskonałym przeciwutleniaczem.
W przypadku chorób skóry, błon śluzowych i tarczycy korzyści morszczuka zawierającego różnorodne witaminy będą nieocenione. Jedzenie ryb jest również w stanie regulować poziom cukru we krwi.
Inną przydatną cechą morszczuka jest zapobieganie zaburzeniom układu sercowo-naczyniowego z powodu zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ryby mogą również poprawić samopoczucie w cukrzycy, nadciśnieniu, a nawet w depresji.
Regularne spożywanie ryb (przynajmniej raz w tygodniu) pomaga poprawić widzenie, a nawet znacznie zmniejsza ich utratę w starszym wieku.
Tajemnice robienia morszczuka
Wykorzystanie morszczuka nie jest jedynym powodem, dla którego ta ryba jest kochana na całym świecie. Bez względu na to, czy stanowi podstawę dania, czy uzupełnia inne składniki, smak jest doskonały.
Morszczuk omija dorsza z zawartością tłuszczu, za co eksperci kulinarni go cenią. Jednocześnie mięso ryb jest o wiele bardziej chude niż łosoś lub inna czerwona ryba.
Specjaliści od gotowania zalecają smażonego morszczuka. Aby to zrobić, ryby są wstępnie pocięte, pokrojone na porcje, dodaje się sól i sok z cytryny. Zaleca się smażenie morszczuka w cieście i na oliwie z oliwek. Ważne jest również, aby pamiętać, że długotrwałe podgrzewanie mięsa ryb niszczy zawarte w nim korzystne substancje. Dlatego obróbka cieplna nie powinna przekraczać 15 minut. Gotowane ziemniaki będą idealną opcją dekoracji. Ponadto możesz podawać sos śmietanowy lub kwaśny.
Pomimo ogromnych użytecznych właściwości morszczuka ryby w naszym kraju nie są wszędzie gotowane. Uważa się, że ma subtelny nieprzyjemny zapach, który jednak wyraźnie wyróżnia się w gotowym naczyniu. Aby się go pozbyć, zaleca się podawanie zieleni o wyraźnym aromacie i smaku dla ryb: pietruszki, koperku, kolendry.
