Śliwki

Śliwki nazywane są suszonymi śliwkami bez pestek. Zazwyczaj do suszenia wybiera się soczyste dojrzałe owoce śliwki różowatej.

Śliwka domowa to niskie drzewo lub duży krzew, który jest powszechnie uprawiany w prawie wszystkich krajach europejskich, a także w USA, Chinach i Japonii. Do suszenia odpowiednie są również inne odmiany śliwki, których owoce mają również ciemny kolor i podobny rozmiar.

Zazwyczaj produkcja śliwek jest powszechna w krajach, w których uprawiana jest śliwka. Najdroższy i wysokiej jakości produkt uważany jest za miękkie śliwki w kolorze czarnym o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku, wytwarzane w obu Amerykach, Francji i Mołdawii.

Po zbiorach owoce śliwki są blanszowane, a po schłodzeniu pod bieżącą wodą suszone w suszarkach parowych. Gliceryna, która przetwarza już suszone owoce, nadaje suszonym śliwkom charakterystyczny połysk.

Skład śliwek

Różne rodzaje śliwek różnią się składem, ale średnio są zawarte w suszonych śliwkach (w ilości 100 g):

• 56,9 g poli i monosacharydów;
• 32,4 g wody;
• 8,9 g błonnika pokarmowego;
• 3,5 g kwasów organicznych;
• 0,1 g nienasyconych kwasów tłuszczowych;
• 2,3 g białka;
• 1,8 g popiołu;
• 0,7 g tłuszczu;
• 0,6 g skrobi;
• Witaminy - C (od 3,3 mg), a także PP, A, B1, B2, E, B9, B6, B5;
• Makroskładniki - potas (745–864 mg), a także magnez, wapń, fosfor, chlor i sód;
• Pierwiastki śladowe - żelazo (od 2,47 mg), mangan, miedź, cynk i selen.

Śliwki kalorii

Zawartość kalorii w suszonych śliwkach wynosi 264 kcal i jest podobna do innych suszonych owoców, których zawartość kalorii wynosi od 246 kcal (gruszka) do 292 kcal (wiśnia).

Wysoka zawartość kalorii w suszonych śliwkach w porównaniu ze świeżymi śliwkami (43 kcal) wynika z kurczenia się owoców - średnio z 5 kg świeżych śliwek produkuje się nie więcej niż 1 kg suszonych śliwek.

Przydatne właściwości śliwek

Korzystne właściwości śliwek wynikają z bogatego składu witamin i minerałów. Ma działanie moczopędne, przeciwbakteryjne i żółciopędne. Inne właściwości lecznicze suszonych śliwek obejmują:

• Normalizacja metabolizmu;
• Stymulacja wydzielania soku żołądkowego;
• Zwiększony apetyt;
• Poprawa stanu skóry;
• Aktywacja aktywności mózgu.

Śliwki są również uznawane za dobry napój energetyczny. Pomaga szybko przywrócić siłę i wydajność po długotrwałych chorobach i stresach oraz poprawia ogólny stan zdrowia. Suszone śliwki często zaleca się jeść podczas leczenia i jako profilaktykę następujących chorób: dny moczanowej, reumatyzmu, chorób nerek i wątroby.

Korzyści ze śliwek

Korzyści ze śliwek zostały udowodnione w licznych badaniach tego pożywnego produktu. Można go zatem uznać za rodzaj kompleksu witaminowo-mineralnego, podczas gdy suszone śliwki praktycznie nie zawierają nasyconych tłuszczów. W związku z tym dietetycy zalecają jedzenie suszonych śliwek w celu zmniejszenia masy ciała.

Badania w Stanach Zjednoczonych wykazały, że śliwki wywołują uczucie sytości szybciej niż wiele produktów mącznych. Jednocześnie poziom glukozy, a także hormonu ją wykorzystującego - insuliny, we krwi po „przekąsce” przez śliwki jest niższy niż po bułkach i ciastkach.

Udowodniono również zalety suszonych śliwek:

• Aby poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego. Śliwki są produktem przeczyszczającym i są zalecane w przypadku zaparć. Ułatwia to włókno roślinne i sorbitol, które są jego częścią. Ta właściwość suszonych śliwek została potwierdzona w badaniach opublikowanych w Stanach Zjednoczonych w 2011 r., Po których lekarze w tym kraju mogą przepisać śliwki jako środek przeczyszczający;
• Aby wzmocnić układ odpornościowy. Dzięki witaminie C i innym przydatnym składnikom śliwki są doskonałym przeciwutleniaczem i pomagają eliminować wolne rodniki i inne toksyny z organizmu, co wzmacnia i przywraca układ odpornościowy. Flawonoidy i inne fenolowe przeciwutleniacze, takie jak luteina, również zapewniają ochronę przeciwutleniającą i zapobiegają starzeniu;
• Do zapobiegania zaburzeniom wzroku spowodowanym witaminą A i beta-karotenem, które znajdują się w znacznych ilościach w suszonych śliwkach;
• Jako zapobieganie chorobom serca. Potas, fluor i żelazo odgrywają kluczową rolę w tworzeniu czerwonych krwinek, co poprawia morfologię krwi i chroni przed rozwojem chorób układu sercowo-naczyniowego, takich jak nadciśnienie, zakrzepowe zapalenie żył i miażdżyca.

Wykorzystanie śliwek

Suszone śliwki można spożywać jako osobny produkt lub dodawać jako składnik do różnych potraw. Jest to doskonała opcja do szybkiego zaspokojenia głodu.

Do przygotowania gorących napojów należy je drobno posiekać i dodać wraz z pozostałymi składnikami. Herbaty z suszonymi śliwkami są szczególnie przydatne w czasie ciąży, ponieważ nasycają organizm przydatnymi minerałami i witaminami, a także poprawiają trawienie.

Śliwki są tradycyjnie dodawane do słodkiego pilawu, szczególnie w kuchni Azji Środkowej. Jest również składnikiem różnych przekąsek, ciast i deserów, sałatek i dań mięsnych.

Zastosowanie śliwek do utraty wagi

Wielu dietetyków zaleca jedzenie suszonych śliwek w celu zmniejszenia masy ciała. Wynika to z bogatej kompozycji witamin o stosunkowo niskiej zawartości kalorii i zdolności do korzystnego wpływu na procesy metaboliczne organizmu.

Więc śliwki są zawarte w składzie owoców i jagód oraz diet mieszanych, co z reguły daje szybki i trwały rezultat. Jeśli nie przestrzegasz specjalnych diet, śliwki również przyczyniają się do utraty wagi. Aby to zrobić, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• Jedz 4-5 suszonych śliwek dziennie, aby zmniejszyć apetyt i znormalizować poziom cukru we krwi;
• Śliwki są suszone przed posiłkami, a nie po nich, co zmniejsza objętość dania głównego;
• Użyj „suszonych śliwek” do „szybkich przekąsek”. Do tych celów nadaje się także mieszanka suszonych śliwek, suszonych moreli i orzechów;
• Gotuj owsiankę ze śliwkami.

Śliwka Harm

Ze względu na zrównoważony skład suszone śliwki mogą być szkodliwe tylko w przypadku nadużywania, co może powodować zaburzenia trawienne.

Ponadto, ostrożnie, powinieneś włączyć suszone śliwki do diety na otyłość i cukrzycę, a matkom karmiącym zaleca się wcześniej skonsultować się z pediatrą, aby nie powodować u dziecka rozstroju żołądka i kolki.

Śliwki mogą być również szkodliwe, jeśli zostaną naruszone warunki suszenia lub przechowywania. Dlatego nie zaleca się spożywania suszonych śliwek, jeśli jest gorzka, ma ślady pleśni lub brązowy kolor, co wskazuje, że była poddawana wielokrotnej obróbce cieplnej, w wyniku której straciła większość użytecznych substancji.