Pomidory są bogate w przydatne substancje: witaminy, minerały, błonnik. Zawierają likopen, przeciwutleniacz, który zapobiega rozwojowi raka. Prawie przez cały rok pomidory są obecne w diecie współczesnych ludzi. Niestety mogą również powodować zatrucie.
Jak się dzieje zatrucie pomidorów?
W procesie wzrostu, dojrzewania, zbioru, transportu i przechowywania pomidory można wysiać patogennymi mikroorganizmami. Jeśli warzywo zostanie źle umyte przed jedzeniem, drobnoustroje dostaną się do środka, gdzie wytwarzają toksyny, które powodują zapalenie błon śluzowych żołądka i jelit. Klinicznie objawia się to zespołem gastroentericznym.
Innymi przyczynami zatrucia pomidorów mogą być sole metali ciężkich. Gromadzą się w roślinach podczas uprawy na ruchliwych drogach lub w miejscach o niekorzystnych warunkach ekologicznych, na przykład w pobliżu zakładów chemicznych. Sole metali ciężkich, wpadające do organizmu wraz z pomidorami, powodują uszkodzenie narządów wewnętrznych.
Niedojrzałe pomidory są niebezpieczne, ponieważ zawierają truciznę solaniny. Substancja ta ma toksyczny wpływ na układ nerwowy, a także powoduje hemolizę (niszczenie czerwonych krwinek). Produkty hemolizy dostają się do kanalików nerkowych i zatykają je, powodując zaburzenia czynności nerek.
Próbując uzyskać większe plony, niektórzy pozbawieni skrupułów rolnicy nadużywają nawozów mineralnych. Prowadzi to do tego, że pomidory gromadzą azotany, które raz w organizmie zakłócają proces oddychania tkanek, powodując dysfunkcję prawie wszystkich narządów i układów.
Objawy zatrucia
Obraz kliniczny zatrucia pomidorów zależy od przyczyny zatrucia.
Zatrucie spowodowane pomidorami zakażonymi patogenną mikroflorą charakteryzuje się objawami zatrucia pokarmowego:
- spazmatyczny ból brzucha;
- nudności i wymioty
- biegunka
- wzrost temperatury ciała;
- zwiększone pragnienie;
- ogólna słabość;
- ból głowy
- ból mięśni
W przypadku zatrucia pomidorami wysoką zawartością soli metali ciężkich (talu, rtęci, kadmu, ołowiu) u ofiar obserwuje się:
- wzdęcia;
- ból brzucha
- podrażnienie błon śluzowych jamy ustnej i górnych dróg oddechowych;
- biegunka
- upośledzenie czynności wątroby i nerek
W przypadku zatrucia pomidorami zawierającymi dużą ilość azotanów występują:
- nudności i wymioty
- biegunka, w której kał zawiera domieszkę krwi lub uzyskuje czekoladowy kolor;
- sinica łóżek i warg paznokci.
Zatrucie solaniną podczas jedzenia niedojrzałych pomidorów objawia się:
- spastyczny ból brzucha;
- nudności i wymioty
- ostra słabość;
- biegunka z cuchnącym stolcem;
- gorycz i pieczenie w ustach;
- rozszerzone źrenice;
- zwiększone wydzielanie śliny;
- arytmia pulsu i oddychania;
- drgawki;
- upośledzona świadomość, aż do śpiączki.
Pierwsza pomoc w zatruciu pomidorów
W przypadku każdego rodzaju zatrucia pomidorem najpierw przepłucz żołądek. Aby to zrobić, piją kilka szklanek słonej wody lub jasnoróżowy roztwór nadmanganianu potasu, po czym powodują wymioty, podrażniając korzeń języka. Powtarzaj procedurę, aż woda myjąca przestanie zawierać cząstki jedzenia zjedzonego dzień wcześniej.
Aby zmniejszyć wchłanianie trucizny, która zdołała przeniknąć do jelit, ofiara otrzymuje napój z węglem aktywowanym, smectą lub innym enterosorbentem.
Wymioty i biegunka prowadzą do tego, że organizm traci dużą ilość wody i soli, co prowadzi do odwodnienia i wzmaga ogólne zatrucie. Aby zwalczyć to zjawisko, ofiary otrzymują napój z Regidronu, soli Nawadniającej, Peditral, a jeśli nie są pod ręką, słabą czarną herbatę lub wodę. Płyn należy często przyjmować małymi łykami, więc picie nie powoduje wzrostu nudności i wymiotów.
Kiedy potrzebna jest pomoc medyczna?
Najczęściej zatrucie pomidorów jest łatwe. Objawy są szybko zatrzymywane przez środki pierwszej pomocy, a ofiary nie idą do lekarza. Ale w niektórych sytuacjach potrzebna jest opieka medyczna:
- zatrucie miało miejsce u dziecka lub kobiety w ciąży;
- objawy zatrucia utrzymują się dłużej niż dwa dni lub nasilają się pomimo podjętych środków;
- intensywny ból brzucha;
- nadmierne niedociśnienie i osłabienie, aż do utraty przytomności;
- zmniejszenie ilości usuniętego moczu;
- skurcze
Terapia zatrucia pomidorami obejmuje korekcję zaburzeń równowagi wodno-solnej, detoksykację. W niektórych przypadkach wskazane jest powołanie leków przeciwbakteryjnych.
Możliwe konsekwencje
Zatrucie pomidorami jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci w pierwszych latach życia. Ich ciało jest bardzo wrażliwe na utratę płynów, odwodnienie może spowodować wstrząs hipowolemiczny, ostrą niewydolność nerek.
Po zatruciu w okresie rekonwalescencji często obserwuje się zaburzenia trawienia. Aby je przywrócić, należy przestrzegać diety zapewniającej mechaniczne i chemiczne oszczędzanie błon śluzowych żołądka i jelit. Ponadto można przepisać preparaty enzymatyczne (Acidin Pepsin, Festal, Mezim Forte).
Zapobieganie
Łatwo jest zapobiec zatruciu pomidorów. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z zasadami:
- Pomidory należy kupować tylko od certyfikowanych sprzedawców;
- Nie jedz niedojrzałych pomidorów z widocznymi uszkodzeniami, a także o nieprzyjemnym lub niezwykłym smaku i / lub zapachu;
- Przed jedzeniem dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą.
