Siarczyn sodu jest syntetycznym środkiem konserwującym stosowanym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i lekkim.
Na etykietach żywności siarczyn sodu jest wymieniony jako E221. Inną popularną nazwą konserwującą jest siarczyn sodu. Wzór chemiczny siarczynu sodu to Na2SO3.
Dodatek siarczynu sodu jest oficjalnie dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w krajach Unii Europejskiej, w Rosji, na Ukrainie. Warunkiem jest zastosowanie środka konserwującego w akceptowalnych standardach.
W Rosji dzienne spożycie siarczynu sodu wynosi 0,7 mg / kg masy ciała.
W czystej postaci siarczyn sodu wygląda jak biały proszek. Jest rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. E221 nie rozpuszcza się w tłuszczach.
Zastosowanie siarczynu sodu w przemyśle spożywczym
Przede wszystkim siarczyn sodu jest środkiem konserwującym, ale w przemyśle spożywczym jest również stosowany jako wybielacz, przeciwutleniacz, czynnik chłodniczy, środek redukujący.
E221 jest niezbędny do produkcji marmolady, pianek, przetworów, marmolad, marmolad, marmolad, marmolad, soków i tłuczonych owoców i jagód, półproduktów jagodowych i przecierów warzywnych w dużych ilościach.
Roztwór siarczynu sodu służy do przetwarzania całych i krojonych owoców, suszonych owoców w przygotowaniu ich do sprzedaży.
Dodatek jest również stosowany przez producentów półproduktów z grzybów i ziemniaków, owoców i warzyw, ekstraktów owocowych o działaniu żelującym, mrożonych, konserwowanych i suszonych owoców i warzyw.
Siarczyn sodu jest wykorzystywany do produkcji dżemu o minimalnej zawartości cukru, słodyczy, słodyczy, konserwy z solonych, suszonych ryb i głowonogów, kiełbas.
Zastosowanie siarczynu sodu pomaga zapobiegać ciemnieniu owoców i warzyw, pojawianiu się bakterii w surowcach do produkcji żywności.
Aktywnie używany siarczyn sodu i winiarzy. Dodatek E221 poprawia odporność napoju alkoholowego na działanie mikroorganizmów chorobotwórczych, zachowuje kolor surowca, poprawia potencjał redukcji i utleniania gotowego wina.
Szkodliwy siarczyn sodu
Siarczyn sodu w dużych ilościach przekraczających normę jest niebezpieczny dla ludzi. Nie jest pożądane wdychanie, połykanie i stosowanie dodatku E221 w czystej postaci na skórę i oczy.
Zdarzają się przypadki, gdy przedawkowanie i indywidualna nietolerancja siarczynu sodu prowadzi do niewydolności nerek, rozwoju ataku astmatycznego, upośledzenia metabolizmu soli wodnych, pojawienia się reakcji alergicznej i chorób żołądkowo-jelitowych.
Przy systematycznym stosowaniu siarczynu sodu osoba traci witaminy B1 i E.
Dzieci nie powinny podawać produktów przetworzonych lub zawierających siarczyn sodu.
Należy również pamiętać, że pod wpływem kwasów siarczyn sodu zamienia się w dwutlenek siarki, który jest klasyfikowany jako substancja trzeciej klasy zagrożenia dla ludzkiego ciała.
