Leczenie chorób związanych z zaburzeniami czynności wątroby (przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp.) Wymaga nie tylko interwencji medycznej. Konieczne jest przestrzeganie diety w przypadku chorób wątroby.
Jakie jest zastosowanie diety w chorobach wątroby?
Głównym celem diety dla wątroby jest zmniejszenie obciążenia chorego narządu, minimalizując negatywne skutki szkodliwych chemikaliów. Jednocześnie zachowana jest pełna i zrównoważona dieta pacjenta. Niektóre ograniczenia, jakie dieta wymaga od chorób wątroby, przyczyniają się do normalizacji jej pracy, a także poprawiają funkcjonowanie dróg żółciowych i wydzielanie żółci, normalizują procesy metaboliczne w organizmie.
Niezbędne Wątroby
Osobom z chorobami wątroby zaleca się wzbogacenie diety o składniki lipotropowe. Oznacza to włączenie do diety produktów takich jak soja, dorsz, twaróg. Przez długi czas lekarze zalecali pacjentom diety z powodu ograniczonego spożycia tłuszczu. Z jednej strony jest to dość logiczne, ponieważ po zjedzeniu tłustych pokarmów wielu pacjentów skarżyło się na ból w prawym podżebrzu, nudności i gorycz w jamie ustnej. Jednak ostatnio lekarze mieli przeciwny punkt widzenia, uważając, że dieta na choroby wątroby powinna obejmować tłuszcze. Tylko powinny to być takie tłuszcze, które organizm dobrze toleruje. Przy prawidłowym przyjmowaniu takich tłuszczów stan pacjenta może ulec znacznej poprawie.
W diecie na choroby wątroby całkowita ilość tłuszczu powinna wynosić około 80-100 g. Optymalny stosunek to 30% tłuszczu roślinnego i 70% tłuszczu zwierzęcego. Lepiej jest pozyskiwać tłuszcz z produktów bogatych w białko (ryby, mięso, twaróg). Udowodniono już, że dieta na choroby wątroby, która obejmuje mieszankę tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, jest znacznie bardziej skuteczna niż dieta zawierająca wyłącznie tłuszcze zwierzęce lub wyłącznie roślinne.
Olej roślinny jest ogólnie przydatny w chorobach wątroby. Normalizuje metabolizm w ciele i bezpośrednio w wątrobie, a także ma dobry efekt żółciopędny. Jeśli pacjent ma opóźnienie w odpływie żółci, zaleca się zwiększenie całkowitej ilości tłuszczu do 150 g, z czego 50% powinny stanowić tłuszcze roślinne. Jeśli żółtaczka komplikuje chorobę wątroby, ilość spożywanego tłuszczu należy natomiast zmniejszyć do 50–70 g.
Ilość węglowodanów w diecie dla wątroby powinna wynosić 400-450 g dziennie. Jednocześnie proste węglowodany (muffinka, cukier, miód) powinny wynosić 50-100 g. Zabrania się spożywania nadmiernej ilości węglowodanów, ponieważ przyczynia się to do odkładania tłuszczu w komórkach wątroby.
Wiele przewlekłych chorób dróg żółciowych i wątroby rozwija się pod wpływem ostrych infekcji lub w wyniku długotrwałego nadużywania napojów alkoholowych, zaburzeń metabolicznych. Najczęstszymi postaciami uszkodzenia wątroby są zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby. Dieta na choroby wątroby jest przepisywana tylko przez lekarza prowadzącego i zależy od stadium choroby i ogólnego stanu pacjenta. W diecie chorób wątroby główny nacisk kładziony jest na dietę oszczędzającą oraz pełny stosunek węglowodanów, białek, tłuszczów i witamin.
Dlatego w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby należy przestrzegać następujących zasad:
- ilość węglowodanów w diecie na choroby wątroby nie powinna być nadmierna, a dla pacjentów o dużej masie ciała powinna być ogólnie zmniejszona;
- w diecie powinna być obecna wystarczająca ilość łatwo przyswajalnych, pełnych białek;
- ilość tłuszczu zależy bezpośrednio od stanu pacjenta: jeśli istnieje potrzeba wzmocnienia efektu choleretycznego diety na wątrobę, ilość białka można zwiększyć;
- wszystkie potrawy muszą być starannie ugotowane;
- wskazane jest, aby jeść tylko gotowane potrawy, a także tłuczone lub pokrojone potrawy;
- zaleca się częściowe odżywianie w małych porcjach, ponieważ poprawia to ruchliwość jelit, ma działanie żółciopędne i oszczędza jak najwięcej chorego narządu;
- konieczne jest włączenie do diety pokarmów o wysokiej zawartości błonnika, ponieważ zwiększa to działanie żółciopędne i zapewnia maksymalne usuwanie cholesterolu z organizmu.
Jakie pokarmy są zabronione w diecie dla wątroby?
W przypadku chorób wątroby nie należy jeść jagnięciny, wieprzowiny, kaczki, gęsi, żadnych smażonych potraw, konserw i wędlin, serów ogniotrwałych, szczawiu, czekolady, kakao, lodów, zimnych napojów, grzybów, szpinaku i napojów alkoholowych.
Dieta na marskość wątroby
Każda choroba wątroby wymaga oszczędnej diety, ale dieta marskości zawiera bardzo surowe przeciwwskazania.
Zatem absolutnie zabrania się spożywania tłustego mięsa, gotowania tłuszczów, zup na mocnych bulionach, jajek na twardo, tłustych odmian ryb, konserw w puszkach, jajek sadzonych, grzybów, marynat, roślin strączkowych, rzodkiewki, szpinaku, szczawiu, zielonej cebuli, rzodkiewki, lodów, kwaśnych jagody i owoce, czarna kawa, czekolada, musztarda, pieprz, zimne napoje, chrzan. Ale najważniejszym ograniczeniem w marskości wątroby jest bezwzględne przeciwwskazanie do spożywania alkoholu. Tylko kilka kieliszków mocnego alkoholu może spowodować ciężki nawrót choroby, nawet jeśli długo nie przypominano jej o sobie.
Niestety marskość wątroby jest nieuleczalna. Jednak stosując odpowiednią technikę leczenia, która obejmuje dietoterapię, można zatrzymać rozwój choroby.
Diety dla wątroby we współczesnej medycynie odgrywają wiodącą rolę w leczeniu jej chorób. Do chwili obecnej żadna z istniejących metod leczniczych nie daje tak skutecznego rezultatu jak terapia dietetyczna.
