Dieta terapeutyczna 4 (tabela 4) jest przepisywana na zapalenie jelita grubego w postaci ostrej i przewlekłej, zapalenie jelit, w początkowej fazie ostrego zapalenia żołądka i jelit, a także na czerwonkę, dur brzuszny i gruźlicę jelit. Dieta pomaga zmniejszyć fermentację i procesy gnilne w jelicie, zatrzymać proces zapalny i przywrócić upośledzone funkcje przewodu pokarmowego, a także przełożyć jego pracę w tryb oszczędzania. Dieta 4 jest przepisywana przez lekarzy w celu zmniejszenia ilości tłuszczu i węglowodanów w diecie pacjenta. Dieta jest wykonana w taki sposób, aby zapewnić przyjmowanie pokarmu, który nie spowoduje podrażnienia termicznego lub mechanicznego narządów trawiennych, a także nie zwiększy wydzielania żółci. W diecie 4 jedzenie jest gotowane lub gotowane na parze. Aby jedzenie było łatwiej trawione i szybciej trawione, zmielić lub zetrzeć.
Wartość energetyczna diety w tabeli 4 powinna wynosić około 8583 kJ (nie więcej niż 2050 kcal). Spośród nich tłuszcze powinny mieć nie więcej niż 70 gramów (50 g masła), białka - 100 gramów (około 70% białka zwierzęcego), węglowodany - 250 gramów (40-50 g cukru). Chlorek sodu powinien być w diecie nie więcej niż 8-10 gramów, a wolny płyn co najmniej 1,5 litra. Podczas diety bardzo ważne jest obserwowanie leżenia w łóżku. Jedzenie z dietą 4 należy przyjmować na ciepło do pięciu do sześciu razy dziennie.
Wykluczone i zalecane pokarmy z dietą 4 (tabela 4)
W diecie 4 dozwolone jest stosowanie cienko krojonych i nieprażonych krakersów z dwustu gramów chleba pszennego, ciasteczek bez masła. Świeży chleb żytni, ciasto, naleśniki, naleśniki są zabronione.
Dozwolone jest stosowanie gotowanej, ryżowej, semoliny, herkulesowej, puree kaszy gryczanej, gotowanej w niskotłuszczowym bulionie lub na wodzie, a także w postaci budyni parowych. Podczas diety 4 nie można jeść jęczmienia perłowego, owsianki jęczmiennej, roślin strączkowych, zapiekanek z makaronem.
Dozwolone jest stosowanie niskotłuszczowych odmian cielęciny, wołowiny, mięsa króliczego, indyków, kurczaków. Mięso wstępnie odtłuszczono, usunięto ścięgna i powięź. Klopsiki, pierogi, klopsiki gotowane na wodzie lub parze są przygotowywane z mięsa. Zamiast chleba gotowany ryż dodaje się do mielonego mięsa na kotlety, a następnie przepuszcza przez drobny grill maszynki do mięsa trzy do czterech razy. Suflet jest wytwarzany z gotowanego mięsa. Podczas diety 4 (tabela 4) przy przygotowywaniu potraw nie wolno używać tłustych rodzajów i odmian mięsa, smażonego i duszonego mięsa, wędzonych mięs, kiełbas.
Zupy z dietą 4 gotowane są na niskotłuszczowym bulionie rybnym lub mięsnym z ryżem lub kaszą manną, tłuczonym lub gotowanym mięsem, klopsikami i nożami na parze, płatkami jajecznymi. Z tą dietą nie można używać zup mlecznych, a także zup na tłustych i mocnych bulionach z warzywami, makaronem.
Menu dietetyczne 4 może obejmować dania z gatunków ryb o niskiej zawartości tłuszczu (w postaci knelles, klopsików, klopsików). Potrawy z ryb można gotować w wodzie lub gotować na parze. Nie możesz jeść solonych ryb, tłustych ryb, konserwy, kawioru. Dozwolone jest spożywanie jednego lub dwóch jaj dziennie. Jajka na twardo można gotować, gotować z nich omlet parowy, dodawać do różnych potraw.
Możesz dodać mały kawałek masła (5 g) do gotowych naczyń. Do gotowania nie używaj tłuszczów kulinarnych i zwierzęcych.
Zabrania się umieszczania produktów mlecznych w tabeli diet 4. Można spożywać wyłącznie świeżo przygotowane tłuczone świeże lub kalcynowane twarogi.
Nie można jeść jagód i owoców w ich naturalnej postaci z dietą terapeutyczną 4, a także kompotów, suszonych owoców, dżemu, miodu i innych słodyczy. Z derenia, jagód, pigwy, gruszek, czeremchy można gotować galaretkę i galaretkę. Cukier można dodawać do potraw w ograniczonych ilościach (nie więcej niż 50 gramów dziennie). Warzywa można spożywać wyłącznie w postaci wywarów dodawanych do zup. Przekąski, przyprawy i sosy z diety są wykluczone.
Dozwolone jest picie herbaty, kakao na wodzie, kawy, soków z kwaśnych owoców i jagód rozcieńczonych wodą. Dozwolone jest stosowanie wywarów z suszonych jagód, derenia, dzikiej róży, pigwy, czarnej porzeczki. Nie możesz pić kakao i kawy z mlekiem, zimnymi i gazowanymi napojami, sokiem z winogron, kwasem.
Przykładowe menu dietetyczne 4
Menu diety 4 może wyglądać następująco:
- pierwsze śniadanie: płatki owsiane gotowane na wodzie, świeżo przygotowany puree z sera, herbata z jedną łyżeczką cukru;
- lunch: mus jabłkowy;
- obiad: bulion mięsny z kaszą ryżową, klopsiki gotowane na parze, kasza manna, kissel.
- popołudniowa przekąska: niesłodzony bulion z czarnej porzeczki;
- kolacja: omlet parowy, kasza gryczana, gotowana na wodzie (puree), herbata.
- kissel przed snem.
Ogólna charakterystyka diety terapeutycznej 4b
Dieta terapeutyczna 4b jest przepisywana na zaostrzenie przewlekłych chorób jelit, a także na ostre choroby jelit na etapie poprawy. Dieta 4b pomaga zmniejszyć procesy zapalne i znormalizować układ trawienny. Przy tego rodzaju diecie zabronione są pokarmy, które zaostrzają fermentację i rozkład w jelitach, podrażniają wątrobę i gwałtownie stymulują wydzielanie trzustki i żołądka. Dieta 4b obejmuje pięć posiłków dziennie lub sześć razy dziennie. Wartość energetyczna diety z diety 4b nie powinna przekraczać 2600 kcal. Spośród nich 100-110 gramów należy uwzględnić dla białek, 80-90 gramów dla tłuszczów, 350-400 gramów dla węglowodanów, 8-10 gramów soli i pół litra wolnej cieczy. Pod względem zawartości chemicznej i wielkości wartości energetycznej dieta terapeutyczna 4b nie jest kompletna, ale ilość białka jest w niej nieznacznie zwiększona.
Zalecane i zabronione jedzenie i dieta4b
Gdy dieta 4b może jeść suszony lub wczorajszy chleb pszenny z mąki pierwszego lub wyższego gatunku, suche herbatniki, suche ciasteczka. Chleb żytni, ciasto francuskie lub ciasto, chleb pszenny z mąki razowej są zabronione.
Zaleca się stosowanie niskotłuszczowych zup na rybach, bulionie mięsnym lub bulionie warzywnym. Zupy mleczne, fasolowe, marynowane, kapuśniak, barszcz, okroshka są zabronione.
Beztłuszczowe i niskotłuszczowe rodzaje i odmiany mięsa są dozwolone w żywności. Dieta terapeutyczna 4b zabrania tłustych odmian i rodzajów mięsa. Nie wolno jeść mięsa gęsiego lub kaczego, różnych kiełbas, produktów wędzonych, konserwy. Do diety można dodać kotlety, pierogi, klopsiki z odmian ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Zabrania się używania solonych, wędzonych, tłustych ryb i konserw. Możesz dodać mleko, śmietanę, śmietanę do potraw. Możesz jeść acidophilus, kefir i inne napoje z kwaśnego mleka. Dozwolone jest stosowanie makaronu twarogowego, świeżego twarogu, budyniu, łagodnego sera. Dopuszczalne są dobrze gotowane zboża. Podczas gotowania płatków w wodzie możesz dodać jedną trzecią mleka. Gdy dieta 4b może jeść świeże i dojrzałe pomidory (50-100 g dziennie). Słodkie i dojrzałe owoce, wcześniej obrane (do 100 g dziennie), są zalecane do jedzenia. Zalecane są sosy na bulionie warzywnym lub słabym bulionie mięsnym. Dozwolone sosy owocowe, sosy mleczne. Do naczyń można dodać koperek, pietruszkę, cynamon, wanilinę, liść laurowy.
