Słynny radziecki dietetyk M. Pevzner opracował diety lub stoły stosowane w przypadku różnych chorób. Tak więc dieta 1 jest przeznaczona dla osób cierpiących na wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy lub zapalenie żołądka.
Charakterystyka tabeli diet 1
Ta dieta jest podzielona na kilka tabel:
- Dieta 1a. Zapewnia maksymalną termiczną, chemiczną i mechaniczną oszczędność błony śluzowej przewodu żołądkowo-jelitowego, co zmniejsza aktywność procesów zapalnych i stwarza dogodne warunki do gojenia się erozji i wrzodów. Dieta 1a jest zwykle przepisywana w pierwszych 6-8 dniach zaostrzenia wrzodu trawiennego, a także w ostrym zapaleniu żołądka lub w pierwszych dniach zaostrzenia przewlekłego zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Jedzenie gotowane jest na parze lub gotowane, podawane w roztworze płynnym lub w postaci kleiku. Zarówno dania zimne, jak i gorące są całkowicie wykluczone. Dozwolone: płynne puree zbożowe i zupy z dodatkiem masła, omletu na parze, mleka, galaretki, rosołu z dzikiej róży i słabej herbaty. Jedzenie co trzy godziny. W nocy wymagane jest ciepłe mleko.
- Dieta 1b. Jest przepisywany po diecie 1a, gdy pacjenci zaczynają łagodzić objawy zaostrzenia wrzodu trawiennego lub zapalenia żołądka. Oprócz powyższych potraw dieta 1b obejmuje krakersy z białego chleba, zupy warzywne, tłuczone ziemniaki, ryby na parze i paszteciki mięsne.
- Tabela diet 1. Ta dieta jest przepisywana pacjentom po całkowitym złagodzeniu zaostrzenia chorób żołądka. Różni się od diety 1b tym, że potrawy można gotować w formie niegotowanej.
Tabela dietetyczna 1: jakie potrawy są dozwolone?
Przy diecie 1 M. Pevzner zalecił pacjentom stosowanie następujących rodzajów produktów:
- Wyroby piekarnicze - wczorajszy lub suszony chleb pszenny, niejadalne i bardzo dobrze upieczone bułki, herbatniki, suche herbatniki;
- Zupy na bulionach warzywnych, mleku i zupach zbożowych;
- Niskotłuszczowe mięso w postaci pary zrazy, kotletów, klopsików, a także gotowanego języka i wątroby;
- Mleko i produkty mleczne (bezkwasowy kefir, świeży puree z twarogu, trochę kwaśnej śmietany);
- Omlet na parze lub jajka na miękko;
- Zboża - ryż, kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane. Z nich można gotować budynie, suflety, kotlety parowe, płatki zbożowe i zupy.
- Makaron
- Warzywa: kalafior, buraki, ziemniaki, marchew, dojrzałe pomidory, dynia, cukinia. Przepisy na dietę 1 obejmują przygotowanie tych warzyw w formie gotowanej lub gotowanej na parze. W diecie 1a wyklucza się warzywa, a w diecie 1b podaje się je w postaci puree.
- Przekąski Jako przystawkę do tabeli dietetycznej 1 można użyć pasty z gotowanej wątroby, gotowanego języka, kawioru jesiotra, niskotłuszczowego i dobrze namoczonego śledzia. Dozwolone są gotowane sałatki warzywne z dodatkiem gotowanej piersi z kurczaka lub niskotłuszczowej wołowiny. Nie częściej niż raz w tygodniu możesz zjeść mały kawałek łagodnego sera.
- Słodkie potrawy - pieczone lub gotowane owoce i jagody, kompoty, galaretki, musy, pastylki, pianki, miód i cukier.
- Tłuszcze - masło i oleje roślinne, dodawane zgodnie z przepisami diety 1 w gotowych naczyniach.
- Napoje - rosół z dzikiej róży, słabe kakao z mlekiem, słaba herbata, soki ze słodkich owoców.
Jakich pokarmów nie można stosować z tabelą dietetyczną 1?
Jeśli cierpisz na wrzód trawienny żołądka lub dwunastnicy i masz przepisane odżywianie medyczne - dieta Pevzner tabela 1, musisz zrezygnować ze wszystkich produktów, które wzmacniają funkcję wydzielniczą żołądka. Należą do nich:
- Chleb żytni, a także wszelkie świeże wypieki, ciasta, ciasta francuskie;
- Buliony mięsne i grzybowe, nasycone buliony warzywne;
- Tłuste lub tłuste mięso;
- Ryby solone i / lub tłuste, a także ryby w puszkach;
- Produkty mleczne o wysokiej kwasowości, solone i pikantne sery;
- Jajka sadzone lub na twardo;
- Niektóre rodzaje zbóż (kukurydza, jęczmień, jęczmień perłowy, proso);
- Rośliny strączkowe;
- Pieczarki, ogórki, szpinak, szczaw, rzodkiewka, rutabaga, rzepa, biała kapusta.
- Wędzone mięso, pikantne i pikantne przekąski;
- Niedostatecznie dojrzałe owoce i jagody, nie wycierały suszonych owoców;
- Lody, czekolada;
- Pieprz, musztarda, chrzan;
- Kwas, napoje gazowane, czarna kawa, mocna herbata.
Zalecenia dotyczące tabeli diet 1
Aby zapamiętać, które pokarmy są dozwolone, a które zabronione, najłatwiej jest skorzystać z tabeli podsumowań diety 1, którą można pobrać z Internetu lub zrobić samodzielnie. Zawiera kilka kolumn. Pierwszy z nich wskazuje ogólną nazwę każdego produktu spożywczego, na przykład „Warzywa”. Druga kolumna wskazuje te, których możesz użyć, a trzecia - te, które należy odrzucić. Tabela dietetyczna 1 pomaga znacznie ułatwić prawidłową organizację żywienia terapeutycznego.
Przepisy na dietę 1 obejmują gotowanie na parze lub gotowane. Podczas zaostrzenia wrzodu trawiennego podaje się je w postaci puree.
Nie wszyscy pacjenci dobrze tolerują mleko, którego stosowanie z dietą 1 powinno wynosić około 5 szklanek dziennie. W takim przypadku wolno mieszać mleko ze słabą słodką herbatą.
Jedzenie powinno być częste i w małych porcjach. Nie jedz zbyt gorących lub zimnych potraw.
Jak pokazuje praktyka, dieta 1 po dwóch tygodniach prowadzi do zauważalnej poprawy stanu zdrowia pacjentów. Ale, jak każda inna metoda leczenia, tabela 1 diety wymaga od nich określonej sekwencji i samodyscypliny. Naruszenie zasad żywienia medycznego, a także stosowanie zabronionej żywności do końca pełnego przebiegu leczenia, prawie natychmiast prowadzi do pojawienia się niewygodnego stanu i bólu w żołądku.
