Ci, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i kontrolują swoją wagę, najczęściej muszą liczyć kalorie. Obecnie powszechnie przyjmuje się pomiar wartości energetycznej żywności w kaloriach. Im wyższa zawartość kalorii, tym bardziej ten produkt przyczynia się do rozwoju otyłości. Zawartość kalorii w produktach można znaleźć w specjalnych tabelach. W tym można znaleźć informacje o tym, ile kalorii ma twaróg. Jednak zawartość kalorii w twarogu zależy od wielu czynników. W tym artykule omówimy wartość energetyczną różnych odmian tego produktu.
Ten naturalny nabiał zawiera bardzo mało węglowodanów. Ale wszystkie odmiany twarogu są bogate w łatwo przyswajalne wysokowartościowe białko mleka. Przydatne właściwości tego produktu stosują dietetycy w żywieniu terapeutycznym i profilaktycznym. Wiadomo, że odmiany o niskiej zawartości tłuszczu przyczyniają się do normalizacji masy ciała w otyłości. Twaróg pomaga również obniżyć całkowity cholesterol w biochemii krwi i zmniejszyć ryzyko rozwoju miażdżycy dużych naczyń.
Jakie czynniki wpływają na zawartość kalorii w twarogu
Twaróg to sfermentowany produkt mleczny uzyskiwany przez fermentację mleka i usunięcie serwatki. Zwyczajowo klasyfikuje się twaróg gotowany zgodnie z tradycyjną technologią jako beztłuszczowy (do 1,8% tłuszczu), klasyczny (4-18%) i tłuszczowy (19-23%). Każdy procent tłuszczu znacznie zwiększa wartość energetyczną produktu. W końcu jeden gram tłuszczu zawiera 9 kilokalorii.
Zawartość kalorii w beztłuszczowym twarogu będzie odpowiednio najniższa z całej linii tego produktu. Zawartość kalorii w twarożku 5% tłuszczu jest niższa niż zawartość kalorii w twarogu 9% tłuszczu. Najgrubsze odmiany zawierają około 23% tłuszczu i maksymalne kalorie. W niektórych przypadkach skrobia lub inne węglowodany są dodawane do naturalnego kwaśnego mleka w produkcji, co również wpływa na jego kaloryczność.
W szczególności zwiększa wartość energetyczną cukru. Słodkie zsiadłe mleko nie będzie oczywiście uważane za produkt dietetyczny. Jeśli masło, suszone owoce, cukier zostaną dodane do skrzepu, wówczas otrzymany zostanie specjalny produkt z twarogu, który nie powinien być spożywany przez tych, którzy próbują zmniejszyć masę ciała. Takie produkty nazywane są twarogiem lub twarogiem.
Zawartość kalorii w twarożku domowej roboty, wytwarzanym niezależnie od mleka wiejskiego, zależy od wielu czynników. Rasa i wiek użytej krowy, sezon i zastosowana pasza - wszystko to wpływa na zawartość kalorii w twarogu. Aby domowy twarożek był mniej tłuszczowy, należy go wytwarzać z odtłuszczonego mleka, czyli najpierw usuwając śmietankę.
Zawartość kalorii w twarogu, w zależności od odmiany
Zawartość kalorii w beztłuszczowym twarożku wynosi około 86 kilokalorii na każde 100 gramów. Ten produkt można słusznie uznać za dietetyczny. Ci, którzy tracą na wadze, mogą je jeść prawie bez ograniczeń. Jedyną wadą tego produktu jest niska dostępność soli wapnia, ponieważ zawartość witaminy D w niskotłuszczowym twarożku jest minimalna. Brak wapnia w organizmie zmniejsza wytrzymałość kości, rozwój próchnicy, łamliwych paznokci i wypadania włosów.
Zawartość kalorii w 5% tłuszczu twarożku wynosi 145 kilokalorii na 100 gramów. Jest to znacznie mniej niż w mące i kiełbasach. Taki twarożek można uznać za bardziej przydatny niż beztłuszczowy. Rzeczywiście, między innymi przyczynia się do zapobiegania złamaniom, będąc dobrym źródłem wapnia. Wystarczająco niskokaloryczna zawartość tego produktu pozwala używać go w codziennym menu, nawet dla tych, którzy próbują schudnąć. Jednak spożywanie ponad 250 gramów takiego twarogu nadal nie jest zalecane.
Zawartość kalorii w 9% tłuszczu twarogu wynosi 159 kilokalorii na 100 gramów. Wielu kupujących uważa taki twarożek za najsmaczniejszy. Pamiętaj jednak, że nawyki smakowe można zmienić. Musisz tylko przyzwyczaić się do niskotłuszczowego twarogu, aby docenić jego przyjemny smak.
Zawartość kalorii w 18% tłuszczu twarogu jest równa 232 kaloriom na 100 gramów. Taki twaróg o nadmiernym spożyciu przyczynia się do rozwoju otyłości. Jeśli dodasz do tego produktu śmietanę, cukier, suszone owoce, otrzymasz pyszny, ale bardzo wysokokaloryczny deser.
Rzadziej sprzedawany jest twarożek o zawartości 23% tłuszczu. Jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka - 311 kalorii na 100 gramów. Nie powinny go jeść osoby podatne na pełnię lub o wysokim poziomie cholesterolu we krwi.
Zawartość kalorii w twarogu domowym zależy od zawartości tłuszczu w mleku, z którego został wyprodukowany. Jeśli kupujesz twarożek od znajomych lub sam robisz go z wiejskiego mleka, możesz być pewien producenta, ale nigdy nie poznasz zawartości kalorii w produkcie. Najprawdopodobniej zawartość tłuszczu w tym twarożku będzie w zakresie 5-18%, a zawartość kalorii od 145 do 232 kilokalorii na 100 gramów.
