Sushi lub sushi to tradycyjne japońskie danie składające się z dużej liczby składników, więc zawartość kalorii w sushi zależy od produktów użytych do ich przygotowania.
Tradycyjne japońskie sushi:
- Nigirudzushi (nigiru - japońska garść) - najczęstsza metoda gotowania stosowana w kuchni europejskiej;
- Makizushi - piernik z ryżu z nadzieniem w środku, owinięty liśćmi wodorostów noriya;
- Osizushi - ryż ułożony w małym drewnianym pudełku, ryby ułożone na wierzchu;
- Tirasizushi - ryż ułożony na talerzu, posypany warzywami lub owocami morza na wierzchu.
Podstawą przygotowania każdego rodzaju sushi jest specjalny sposób gotowania ryżu specjalnych odmian. Ryż, który jest używany do sushi, ma zawartość kalorii od 330 do 340 kcal na 100 g.
Dieta Sushi
Biorąc pod uwagę, że sushi jest porcjami, ilość kalorii w sushi w diecie oblicza się nie na 100 g, ale na 1 sztukę. W zależności od produktów używanych do robienia sushi zawartość kalorii wynosi od 60 do 100 kcal w 1 szt.
Dieta sushi jest zalecana nie tylko ze względu na niskokaloryczną zawartość sushi i bułek, ale także jako dieta bogata w cenne składniki odżywcze, witaminy i minerały o minimalnej zawartości tłuszczu, reprezentowanej głównie przez wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.
Kolejną zaletą diety sushi jest jej pełnia. Przy niskiej zawartości kalorii w ziemi, z powodu dużej liczby złożonych węglowodanów i błonnika zawartych w ryżu, żołądek jest dobrze wypełniony, a jedzenie jest trawione przez długi czas i powoli trawione. Białka i tłuszcze obecne w niewielkich ilościach w produktach uzupełniających ryż w sushi (ryby morskie, kawior, owoce morza, specjalny omlet, ser Philadelphia lub tofu) zwiększają czas przyswajania pokarmu. Pozwala to nie odczuwać głodu przez długi czas, wytrzymując przerwy między posiłkami, pomimo niskiej zawartości kalorii w ziemi.
Dieta sushi jest łatwa do urozmaicenia, biorąc pod uwagę dużą liczbę różnych opcji gotowania sushi z różnymi nadzieniami. Przy każdym posiłku można zjeść do pięciu różnych rodzajów sushi, ponieważ przy dopuszczalnej dziennej zawartości kalorii wynoszącej 1500 kcal można je spożywać od 15 do 25 sztuk dziennie. Oprócz sushi dozwolone jest urozmaicanie diety sałatkami, zupami miso i sashimi.
Dieta sushi jest przeciwwskazana w przypadku skłonności do chorób alergicznych, zapalenia żołądka i wrzodów żołądka.
Odmiany bułek i sushi, kalorie
W menu europeizowanych sushi - barów i restauracji najczęstsze rodzaje sushi to:
- Bułki (sushi-maki, norimaki, makizushi) - cienkie, grube lub odwrócone sushi zawinięte w wodorosty noriya;
- Nigiri (nigiri-zushi) - formowane sushi;
- Uramaki (syakamaki) - okrągłe, średniej wielkości rolki „na lewą stronę”, z kilkoma rodzajami nadzienia;
- Temaki sushi - sushi zawinięte w wodorosty noriya, zwinięte w formie kieszeni;
- Inari - torby wykonane ze specjalnego omletu lub sera tofu faszerowanego ryżem i innymi składnikami sushi;
- Sashimi - owoce morza pokrojone w cienkie warstwy lub schabowe surowe ryby;
- Gunkan (gunkanzushi) - małe owalne sushi przypominające łódki lub łodzie z nadzieniem na ryżu;
- Tirasi-zushi (homoku-zushi, bara-zushi) - luźne sushi przypominające sałatkę ryżową.
Poniżej rozważamy zawartość kalorii w sushi i bułkach w zależności od rodzaju i zawartości:
- Bułki (typ „California”) z ogórkiem lub awokado, krewetkami lub mięsem kraba i kawiorem latającej ryby - 100 kcal;
- Bułki z warzywami lub z awokado - 50 kcal;
- Bułki z mięsem ogórkowym i krabowym, awokado lub sałatą - 75 kcal;
- Bułki (takie jak „Philadelphia”) z ogórkiem dla różnych zawartości tłuszczu w serze - od 100 do 125 kcal;
- Bułki (takie jak „Filadelfia” lub „Moskwa”), owinięte cienkimi warstwami filetu z łososia nadziewanego wędzonym węgorzem - 195 kcal;
- Bułki z ogórkami i japońskim omletem - 125-140 kcal;
- Bułki (np. „Dragon”), owinięte wędzonym węgorzem faszerowanym awokado lub ogórkiem z serem Philadelphia - 260 kcal;
- Sushi z wędzonym węgorzem, łososiem, krewetkami, przegrzebkiem, tuńczykiem, ośmiornicą, kałamarnicą, żółtookim (lacedra) lub omletem japońskim - 10-50 kcal;
- Nigiri z kawiorem, ośmiornicą, łososiem lub kawiorem latającej ryby - 45-55 kcal;
- Squid from Squid - 75-87 kakl;
- Sashimi (lacedra), ośmiornica lub okoń morski - 95-105 kcal;
- Sashimi z halibuta lub fileta z tuńczyka - 100-110 kcal;
- Sashimi z fileta z łososia - 170 kcal;
- Sashimi z wędzonego węgorza - 330 kcal.
Kalorie zawarte w sushi dostarczają organizmowi niezbędnej energii. Ponadto składniki sushi są źródłem żelaza, wapnia, jodu, witaminy B12, węglowodanów złożonych, błonnika, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 oraz wysokiej jakości białek.
Ile kalorii zawiera składniki sushi
Sushi, szczególnie europeizowane, jest wygodnym i przydatnym projektantem żywności, w którym, wykorzystując główne składniki jako podstawę i biorąc pod uwagę osobiste preferencje smakowe oraz dostępność niedrogiego opakowania żywności, możesz wymyślić wspaniałe jedzenie dla siebie. Jaka jest zawartość kalorii w sushi, ważne jest, aby wiedzieć, z zastrzeżeniem diety.
Obliczanie zawartości kalorii jest proste, biorąc pod uwagę liczbę kalorii zawartych w składnikach sushi (średnia wartość kcal na 100 g produktu):
- Ryż - 335;
- Węgorz wędzony - 326;
- Łosoś - 195;
- Krewetki - 100;
- Mięso kraba - 87;
- Małże - 77;
- Czerwony kawior - 250;
- Tobiko (ikra latającej ryby) - 280;
- Ser „Philadelphia” - 253;
- Ser „Tofu” - 76;
- Pikantny Sos - 588;
- Sos Unagi - 236;
- Sos Teriyaki - 119;
- Sos sojowy - 70;
- Wassabi - 60;
- Imbir - 17;
- Ocet Ryżowy - 12.
Bez względu na zawartość kalorii sushi jest doskonałym jedzeniem, pod warunkiem, że do ich przygotowania używasz najświeższych ryb, wodorostów, najlepszych odmian ryżu i innych wysokiej jakości składników.
