Graviola, Flaszowiec miękkociernisty, kolczasta Annona - to wszystkie różne nazwy tej samej tropikalnej rośliny owocowej guanabana. Może nie jest tak sławny w naszym kraju, ale jest dobrze znany na Bermudach i na Bahamach, smakują go mieszkańcy Karaibów i Ameryki Łacińskiej. Po tym, jak mieszkańcy innych kontynentów docenili smak tego egzotycznego owocu, zaczął on być uprawiany w Indiach, Sri Lance, Chinach, Australii i Azji Południowo-Wschodniej.
Guanabana to dziwna roślina. Wystarczy wyobrazić sobie drzewo o wysokości dwupiętrowego domu, usiane ogromnymi owocami o długości do 35 cm i wadze do 7 kg, które pokrywają nie tylko gałęzie, ale także pień w obfitości. Co więcej, drzewo kwitnie kilka razy w roku, wydzielając wszędzie zapach porównywalny do ylang-ylang i wanilii. Jakie właściwości gastronomiczne i lecznicze ma guanabana?
Owoce Guanabana wewnątrz i na zewnątrz
W świecie egzotyków wygląd zawsze jest mylący - jeśli zobaczysz zielony kłujący owoc soursop, prawdopodobnie nawet nie uznałbyś go za jadalny. Niemniej jednak owoce guanabany mają wyjątkowy smak i niezwykły wygląd. Pod względem wielkości można je porównać ze średnim melonem, ale w przeciwieństwie do niego kwaśna śmietana pokryta jest ogromnymi miękkimi kolcami. Niedojrzałe owoce guanabany mają bogaty zielony kolor i twarde mięso, ale gdy dojrzewają, żółkną i stają się tak delikatne i miękkie, że zostają upuszczone. Z tego powodu są zbierane i sprzedawane jeszcze niedojrzałe. Niedoświadczeni turyści próbują owoców natychmiast po zakupie i są rozczarowani, ponieważ niedojrzały owoc guanabany nie smakuje lepiej niż surowa dynia. Warto jednak pozwolić mu dojrzewać w temperaturze pokojowej, ponieważ żółknie i zyskuje swój niepowtarzalny smak. Aby upewnić się, że owoc jest dojrzały, popchnij go palcem - jeśli powierzchnia stanie się miękka, możesz zjeść kwaśną śmietanę. Ogólnie rzecz biorąc, owoce guanabany można przechowywać przez 2-3 dni w lodówce lub w temperaturze pokojowej, pożółkłe skórki mogą stać się czarne, jak to ma miejsce w przypadku dojrzałego banana, ale miąższ nie traci szybko smaku i korzystnych właściwości. Wewnątrz dojrzały owoc guanabany jest wyłożony miąższem, który ma konsystencję kremu, a wnętrze owocu jest podzielone na kilkadziesiąt segmentów, z których każdy zawiera ziarno podobne do nasion persimmon. Jest uważany za trujący i zwykle jest usuwany.
Według recenzji dla smakoszy guanabana jest krojona na pół i spożywana z łyżkami jak grejpfrut lub krojona w plasterki jak arbuz. Jeśli choć raz spróbujesz dojrzałej kwaśnej śmietany, nie zapomnisz jej nieporównywalnego smaku. Opinie o guanabanie, a raczej o smaku tego owocu, są nieco inne. Niektórzy porównują go do kwaśnej lemoniady z nutą truskawek, inni z ananasem, truskawkami i cytrusami. Guanabana - raczej wysokokaloryczny przysmak - 100 g surowego produktu ma wartość energetyczną 94 kcal. Ale jednocześnie guanabana, według opinii, nie szkodzi postaci.
Przydatne właściwości guanabany
Ten owoc nie jest przypadkowo nazywany kwaśną śmietaną - guanabana w tropikalnej Ameryce jest tak powszechna jak jabłka na naszych szerokościach geograficznych i oprócz przyjemnego smaku ma bogaty skład witamin i minerałów. Owoce guanabany zawierają cholinę, witaminy B2, B5, B6, B9, C, PP. Spośród pierwiastków śladowych najwyższe stężenie cynku, selenu, miedzi, manganu, żelaza, fosforu, sodu, magnezu, wapnia i potasu.
Podobnie jak jabłko z naszych szerokości geograficznych, kwaśna śmietana Ameryki Łacińskiej ma korzystny wpływ na jelita. Korzystne właściwości guanabany odnotowano w poprawie czynności wątroby, normalizacji kwasowości żołądka i wydalaniu kwasu moczowego. Uważa się, że pomimo zawartości kalorii śmietana przyczynia się do utraty wagi, a ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B może być stosowana w kompleksowym leczeniu chorób zwyrodnieniowych kręgosłupa i dolegliwości o charakterze neurologicznym.
Wyciąg z guanabany ma uniwersalne właściwości antyseptyczne, może być stosowany jako środek przeciwwirusowy, przeciwmalaryczny, przeciwgrzybiczy i przeciwpasożytniczy. I chociaż nasiona guanabany są uważane za trujące, olej z nich uzyskany jest stosowany jako naturalny środek przeciw pediculantowi. Korzenie rośliny są stosowane jako środek uspokajający i przeciwskurczowy, a herbata z liści ma tabletki nasenne.
Mity na kwaśnej śmietanie
Ostatnio właściwości przeciwnowotworowe zostały aktywnie przypisane owocom guanabany, co powoduje niezdrowe podniecenie wokół owoców tego drzewa. Według niektórych raportów ekstrakt z kwaśnej śmietany niszczy komórki rakowe 12 rodzajów raka, w tym raka prostaty, piersi, płuc, trzustki i okrężnicy. Z uwagi na fakt, że działanie przeciwnowotworowe znalazło się nieoczekiwanie wśród przydatnych właściwości guanabany, na krajowym rynku farmaceutycznym pojawiło się wiele drogich suplementów diety zawierających ekstrakt z tych owoców. Jednak w instrukcjach dotyczących takich leków nic nie mówi się o właściwościach przeciwnowotworowych, takie biologiczne dodatki są ustawione jako źródło flawonoidów i witamin.
Oczywiście, jak każdy inny produkt, guanabana ma przeciwwskazania. Na przykład, ze względu na wysoką zawartość wapnia, miąższ soursop nie jest zalecany kobietom w ciąży, nadużywanie owoców, według naukowców z Ameryki Łacińskiej, może prowadzić do choroby Parkinsona. Nasiona tego egzotycznego owocu, zjedzone, mogą powodować zatrucie, a jeśli sok z nasion dostanie się do oczu, w niektórych przypadkach może to spowodować ślepotę.
Jednak owoce guanabany mają z pewnością jedną wspaniałą właściwość - jest to delikatny słodki smak. Dojrzała pulpa guanabana, oddzielona od nasion, jest używana do przygotowywania deserów w połączeniu z cukrem i śmietaną, orzeźwiającymi napojami o niskiej zawartości alkoholu, a ekstrakt służy do aromatyzowania herbaty. Tak czy inaczej, warto spróbować tego niesamowitego owocu.
