Kapary

Kapary lub kapary, kapary to unblown pąki kwiatowe kaparów (kapar). Średnica takiego pąka wynosi około 1 cm Kapar rośnie w południowej Europie i Afryce Północnej. Oryginalny smak kaparów i niska zawartość kalorii sprawiły, że roślina ta była popularnym produktem dla ludzi ponad 2000 lat temu, a może nawet wcześniej. Grecy zaczęli używać kaparów do jedzenia. Przypuszczalnie kapary zawdzięczają swoją nazwę greckiej nazwie wyspy Cypr (Kipros).

Obecnie kapary są produkowane przez kraje śródziemnomorskie: Turcję, Grecję, Hiszpanię, Cypr i wyspy należące do Włoch. To w tych miejscach krzaki kaparów rosną na wolności od stuleci. Inne stany również próbują uprawiać tę roślinę. Tak więc w Armenii i Gruzji hodowany jest krewny kaparów - johnjol lub johnjoli.

Przydatne właściwości i zawartość kalorii w kaparach

Zastosowanie kaparów i ich smak, oryginalny i wykwintny, są doceniane przez tradycyjną kuchnię ludów południowych, a ten produkt, który pojawił się u nas niedawno, zaczął szybko zdobywać popularność. Oprócz doskonałego smaku kapary mają nieocenione korzyści zdrowotne. Tak więc główne właściwości lecznicze kaparów to:

1. Znieczulenie;

2. antyseptyczne;

3. Ściągające;

4. przeciwzapalne;

5. Leki moczopędne.

Zaletą kaparów jest bogaty skład tego produktu. Pąki rośliny zawierają następujące elementy:

• Włókno;
• Wiewiórki;
• Tłuszcze

Nasiona Kaperiki zawierają około 36% oleju. W kaparach jest duża liczba witamin:

• Witamina A.
• Witamina B1;
• Witamina B2;
• Witamina B4;
• Witamina B5;
• Witamina B6;
• Witamina C;
• Witamina E;
• Witamina K;
• Witamina PP

Ponadto zalety kaparów są reprezentowane przez szeroki zakres pierwiastków śladowych, które składają się na ich skład:

• Sodu
• Potas
• Żelazko
• Magnez
• Cynk
• Miedź
• Selen;
• Fosfor;
• Mangan
• Wapń

Oprócz dużych zalet kaparów ich zawartość kalorii jest bardzo niska, dzięki czemu można je jeść bez obawy o swoją sylwetkę. Tak więc zawartość kalorii w kaparach wynosi tylko 23 kilokalorie.

Jednak tak cenne wskaźniki, jak niska zawartość kalorii w kaparach i korzyści zdrowotne są nieco przytłumione z powodu zbyt wysokiej zawartości sodu w nich. Nadmierna zawartość tego pierwiastka śladowego może negatywnie wpływać na zdrowie ludzi. Dlatego, aby zneutralizować tę szkodę, kapary są moczone w wodzie przed użyciem. Ale zalety kaparów nasączonych oliwą z oliwek staną się bardzo zauważalne. Zawartość kalorii w kaparach konserwowanych w oleju pozostaje prawie na tym samym poziomie, nieznacznie się zmienia, dlatego nawet w tym przypadku pozostają produktem dietetycznym. Wartość odżywcza kaparów w puszkach wynosi:

• Białka - 2 - 3%;
• Tłuszcze - 0,9%;
• Węglowodany - 1,7%.

Kapary do picia

Od czasów starożytnych roślina ta była używana do leczenia ran, pozbycia się bólu zęba, serca i głowy. W tym celu przygotowano wywary ze wszystkich części kaparu (kwiaty, owoce, korzenie, liście).

Zaletą kaparów jest silny efekt przeciwzapalny i przeciwbólowy, który jest stosowany do zwalczania różnych chorób. Tak więc regularne stosowanie kaparów w jedzeniu pomaga poradzić sobie z bólami reumatycznymi. Zaleca się je przy innych problemach zdrowotnych:

1. Metioza;

2. Choroba tarczycy;

3. Stomatologia (choroby zębów i dziąseł);

4. Patologia sercowo-naczyniowa.

Tradycyjna medycyna używa kaparów przez długi czas i jest bardzo aktywna. Tak więc wszystkie części tej rośliny są używane przez uzdrowicieli do zwalczania takich dolegliwości, jak:

• Nadciśnienie tętnicze
• Świerzb;
• Żółtaczka;
• Nerwica
• Bruceloza

Starożytni Arabowie wyleczyli wszystkie możliwe objawy alergii i reumatyzmu za pomocą korzenia kaparu. Nieprzerwane pąki kaparów są doskonałym stymulatorem pobudzania apetytu.

Obecnie przemysł farmaceutyczny wykorzystuje również znaczące zalety kaparów w produkcji leków. Tak więc kapary są wykorzystywane do produkcji leków następujących grup farmakologicznych:

1. środek uspokajający;

2. Leki moczopędne;

3. antyseptyczne;

4. Cholagogue.

Do gotowania wykorzystywane są niezadmuchane pąki, a także młode pędy tej rośliny.

W rzeczywistości kapar, w naszym rozumieniu, nazywa się ocet marynowany, z dodatkiem soli, nieprzerwanego kwiatu kaparu, chociaż dojrzałe owoce kaparu można również stosować w żywności, chociaż świeże. Zbieranie pąków kaparów to prosta sprawa, ale najważniejsze jest ich prawidłowe przetworzenie: marynata lub marynata.

Niezrównany niczym intensywny smak kaparu powstaje dzięki olejkom musztardowym, które wychodzą z niego podczas procesu marynowania w occie. Na powierzchni kaparów, pod wpływem marynaty, powstają białe plamy - to nic innego jak krystalizowana rutyna (w rzeczywistości witamina P). Dojrzałe kapary można również spożywać na surowo, ale zwykle są one marynowane.

Kapar jest niezbędnym i ważnym elementem kuchni różnych krajów i narodów. Jasny, pikantno-słony smak kaparów zdobią różnorodne sałatki, pizza, sosy, dania mięsne i rybne. Niskokaloryczna zawartość kaparów i smak znajdują zastosowanie w produkcji jednego z najpopularniejszych sosów - sosu winowego. Smak kaparów z oliwkami idzie dobrze.

Ponadto, na przykład w kuchni greckiej do jedzenia używa się nie tylko kwiatów i owoców, ale także liści kaparów. Są również gotowane lub marynowane, a następnie włączane do sałatek i dań rybnych. Suszone liście kaparów stosuje się do produkcji twardych serów do kultury starterowej zamiast trawieńca.

Przeciwwskazania i szkody dla kaparów

Ze względu na fakt, że kapary zawierają ogromną ilość substancji, które mają bezpośredni wpływ na organizm, ich stosowanie nie powinno być nadmierne. Wynika to zwłaszcza z wysokiej zawartości sodu w nich.

Uszkodzenia kapilarne mogą być spowodowane przez ludzi, którzy mają następujące problemy zdrowotne:

• Niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi);
• Zaparcia
• Zwiększona drażliwość seksualna.

Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania kaparów jest ciąża - ze względu na wysoką zawartość sodu i indywidualną nietolerancję tego produktu, w którym to przypadku wywołuje alergie.