Calvados to napój alkoholowy pochodzący z Francji. Zdobądź ją metodą pojedynczej lub podwójnej destylacji jabłecznika. W procesie przetwarzania tego lekkiego napoju (średnio cydr zawiera 5% alkoholu) okazuje się podobny do calvados z koniakiem, którego forteca wynosi 40%.
W rzeczywistości Calvados to brandy jabłkowe, które podobnie jak większość napojów alkoholowych urodzonych we Francji, nazywane jest tym samym co terytorium, na którym jest produkowane. Miejsce narodzin Calvadosa to jeden z departamentów Normandii, znany z sadów jabłkowych. Do produkcji napoju używa się ponad 30 odmian jabłek, a nie prostych, ale elitarnych, uprawianych specjalnie do produkcji surowców na calvados.
Im dłużej dojrzewa Calvados, tym jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Dwa lata starzenia napoju w dębowych beczkach są uważane za minimum, ale zgodnie z technologią brandy jabłkowe mogą wytrzymać 3, 4, 6, 12, 15 lat. Są też napoje „vintage”, które mają więcej niż 50 lat.
Do celów kulinarnych używają rocznej lub dwuletniej brandy jabłkowej lub ogólnie niestabilnej. Calvados serwuje koktajle, flambe i inne desery.
Kaloria Calvados to 256 kalorii.
Przydatne właściwości Calvados
Oprócz tego, że brandy jabłkowe przynosi prawdziwą przyjemność estetyczną i jest w stanie zaspokoić najwyższe wymagania smakoszy, stymuluje przewód pokarmowy i poprawia apetyt. Z tego powodu jako aperitif zaleca się napój o minimalnej ekspozycji.
Calvados, który jest w bardziej szanowanym wieku, najlepiej nadaje się do łagodzenia stresu po ciężkim dniu, dekorowania spokojnej rozmowy i używania go jako posiłku - napoju, który jest używany podczas posiłku w celu poprawy trawienia.
Calvados pije się małymi łykami, powoli, podgrzewając szklankę z drinkiem w dłoni - dzięki czemu jej aromat jest lepiej widoczny.
Nie trzeba mówić o innych użytecznych cechach brandy jabłkowej, które jednak nie wykluczają, że Calvados jest jednym z najbardziej znanych i poszukiwanych napojów alkoholowych na świecie.
Przeciwwskazania do Calvados
Jak już wspomniano, starzona brandy jabłkowe to mocny napój, taki sam jak wódka lub koniak. Oczywiste jest, że nadmierne jego użycie, pomimo magicznego smaku jabłka, jest obarczone powikłaniami chorób żołądkowo-jelitowych, niewydolności wątroby, trzustki, pogorszenia mózgu, aktywności sercowo-naczyniowej, funkcji rozrodczych.
Nie można pić Calvadosu kobietom w ciąży, karmiącym, dzieciom poniżej 18 roku życia.
