Nasiona sezamu

Sezam to corocznie kochająca ciepło roślina zielna z rodziny sezamowych, licząca ponad trzydzieści gatunków, z których większość jest dziko rosnąca. Sezam rośnie głównie w tropikalnych i subtropikalnych strefach Afryki. Według wielu źródeł historycznych sezam odnosi się do roślin, które ludzie uprawiali jeden z pierwszych kilku tysięcy lat temu.

Uważa się, że najsłynniejszy z gatunków - sezam indyjski, ma swoją nazwę od kraju, w którym został po raz pierwszy uprawiony, ponieważ gatunek ten nie występuje na wolności. Uprawia się go w Chinach, Indiach, Korei, Ameryce Północnej, a także w południowej Rosji i na Kaukazie.

Wysokość rośliny waha się od 50 do 100 cm Liście sezamu są szerokie, a kwiaty mogą się znacznie różnić w cieniu w zależności od odmiany - od białej do fioletowej. Owocem rośliny jest wydłużone pudełko dociśnięte do łodygi, które otwiera się po dojrzewaniu nasion, rozlewając je. Dlatego nasiona sezamu z reguły są zbierane trochę niedojrzałe, po czym są suszone na słońcu.

Sezam od dawna doceniany jest za swoje korzystne właściwości. Na Wschodzie jest teraz dodawany do prawie wszystkich potraw. Uważano, że jest to jeden z elementów eliksiru nieśmiertelności, aw traktatach starożytnych Indii nasiona sezamu były symbolem nieśmiertelności.

Przydatne właściwości nasion sezamu

Przydatne właściwości sezamu są określone przez jego składniki:

• Jesion;
• Włókno;
• Makroskładniki, wśród których najwięcej to wapń (468 mg na 100 g nasion), a także potas, magnez, fosfor i sód;
• Witaminy z grupy B, wśród których wiodącym miejscem jest witamina B4 (25,6 mg na 100 g nasion), a także witaminy A, C, E;
• Pierwiastki śladowe - żelazo, cynk, miedź, selen i mangan.

100 g nasion sezamu zawiera średnio 573 kcal.

Wapń w nasionach jest bardzo dobrze wchłaniany, a wiele osób nazywa sezamem „królem wapnia”, ponieważ jest niezbędny w okresie wzrostu, do zachowania zębów, złamań i urazów układu mięśniowo-szkieletowego, a także do zapobiegania chorobom spowodowanym brakiem wapnia w organizmie .

Inną korzystną właściwością nasion sezamu jest to, że nasiona są silnymi przeciwutleniaczami. To czyni je silnymi środkami terapeutycznymi i profilaktycznymi w walce z przedwczesnym starzeniem się i rakiem.

Korzyści z sezamu

Przy wielu właściwościach leczniczych zalety sezamu odnotowuje się w leczeniu chorób różnych układów ciała.

Tak więc w przypadku choroby układu oddechowego nasiona sezamu o działaniu przeciwskurczowym i przeciwzapalnym ułatwiają oddychanie w przewlekłym kaszlu, zapaleniu płuc, astmie i duszności.

W leczeniu chorób układu pokarmowego, takich jak zaparcia, zapalenie żołądka, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, czerwonka, a także choroby trzustki, wątroby i pęcherzyka żółciowego, sezam ma działanie przeczyszczające, przeciwtoksyczne i przeciw robakom.

Zauważono zalety sezamu w hemoroidach, nadciśnieniu i krwawieniu dziąseł, ponieważ bierze on udział w syntezie białek strukturalnych i ma działanie przeciwskurczowe.

Sezam poprawia inteligencję i wzmacnia pamięć, a w leczeniu chorób układu nerwowego (migreny, nerwobóle, zawroty głowy) ma działanie przeciwskurczowe i kojące.

Ponadto udowodniono zalety sezamu w leczeniu:

• Kamica moczowa;
• Osteoporoza, osteochondroza, zapalenie stawów, artroza, skolioza;
• Skaza krwotoczna, krwawienie wewnętrzne;
• Nadczynność tarczycy, cukrzyca, mastopatia.

Właściwości i zastosowanie oleju sezamowego

Olej sezamowy zwiększa liczbę płytek krwi i przyspiesza krzepnięcie krwi, co pozwala na stosowanie go w leczeniu pierwotnej trombopenii, plamicy małopłytkowej i skaz krwotocznych.

Ponadto olej neutralizuje zwiększoną kwasowość soku żołądkowego i kwasowość krwi oraz pomaga wzmocnić ciało i zwiększyć masę mięśniową, co jest często stosowane w kulturystyce. Jest również stosowany w postaci lewatyw jako łagodny środek przeczyszczający.

Inne przydatne właściwości oleju sezamowego obejmują jego zdolność do:

• Łagodzi i rozluźnia mięśnie;
• Mieć środek przeciwbólowy na ból zęba;
• Zapobiegaj rozwojowi osteoporozy;
• Popraw metabolizm lipidów;
• Usuń toksyny z organizmu.

Olej uzyskiwany z nasion sezamu w oficjalnej medycynie służy jako podstawa do przygotowania wielu rozpuszczalnych w tłuszczach preparatów do wstrzykiwań. Ponadto stanowi podstawę maści, emulsji olejowych i plastrów.

Kulinarne i lecznicze zastosowanie nasion sezamu

Ziarna sezamu doskonale łączą się z prawie każdym produktem, a dla wzmocnienia aromatu, przed dodaniem do jedzenia, należy je lekko kalcynować na patelni.

Najczęściej sezam jest stosowany w przemyśle cukierniczym, ale można go dodawać do prawie każdego dania - sałatek, płatków, zup, sushi, potraw mięsnych i rybnych.

Sezam do leczenia różnych chorób stosuje się na różne sposoby:

• Podczas leczenia przeziębienia i grypy zaleca się wcierać rozgrzany olej w obszar klatki piersiowej;
• Przy rozstroju żołądka nasiona sezamu są mielone z miodem i przyjmowane trzy razy dziennie, 1 łyżeczka;
• W przypadku zaparć zaleca się pić 0,5-1 łyżeczki dziennie oleju sezamowego.

Zastosowanie oleju sezamowego w kosmetologii

Olej sezamowy jest szeroko stosowany w kosmetologii ze względu na jego zdolność:

• Usuń ze skóry toksyny i produkty metaboliczne;
• Głęboko wnikaj w skórę, zmiękcz ją i oczyść;
• Zmniejsz szkodliwe działanie promieni słonecznych na włosy i skórę;
• Odmłodzić skórę (ze względu na właściwości przeciwutleniające);
• Reguluj gruczoły łojowe, a także zmniejszaj i wygładzaj pory;
• Leczy i łagodzi podrażnienia skóry i twarzy;
• Chroń włosy i paznokcie przed szkodliwym działaniem (ze względu na właściwości przeciwbakteryjne).

Szkoda od nasion sezamu

Sezam odnosi się do roślin, które praktycznie nie mają przeciwwskazań. Szkoda z nasion sezamu może wystąpić tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji rośliny, która może objawiać się w postaci niewielkich reakcji alergicznych. Najczęściej takie reakcje alergiczne występują u osób uczulonych na pokarmy, takie jak żyto, mak i różne rodzaje orzechów (las, orzechy nerkowca, pistacje).

Ponadto, przy zwiększonej krzepliwości krwi i żylakach, w przypadku nadużywania nasion może dojść do uszkodzenia nasion sezamu.