Langoustine

Ten przedstawiciel skorupiaków, najbliższy krewny kolczastego homara, chociaż na zewnątrz bardziej przypomina homara, słusznie jest uważany za jeden z najsmaczniejszych morskich przysmaków. Langoustine ma wiele nazw: na Wyspach Brytyjskich nazywa się krewetki dublińskie, we Włoszech - krewetki. Tradycyjne siedliska to północno-wschodnie wody Atlantyku, od Islandii i Norwegii po Maroko. Szerokie połowy prowadzone są również na Morzu Północnym i Adriatyckim.

Przydatne właściwości langusty

Skorupiak ma dziesięć nóg, mocny pomarańczowy lub jasnoróżowy pancerz, skierowany do dołu i długie pazury w kształcie pierścienia. Wielkość tego morskiego mieszkańca wynosi od 12 do 25 cm Langoustiny żyją w jaskiniach na głębokości 45-250 m, które same kopią w miękkiej glebie. W ciągu dnia siedzą w swoich mieszkaniach, a nocą polują.

Langoustiny są cenione za delikatne, soczyste mięso, które ma delikatny i wyrafinowany smak, który znajduje się w ogonie i jest uważany za dietetyczny. Ale w szponach krewetek dublińskich wcale tak nie jest. Te skorupiaki są szczególnie smaczne, złowione bezpośrednio przed gotowaniem.

Ponieważ langusty nie mogą istnieć bez wody, najpierw są gotowane, a następnie zamrażane przed transportem, co nie jest najlepszym sposobem na zmianę ich smaku. Dlatego żywe homary, wcześniej umieszczone w specjalnej fajce, są zwykle sprzedawane na łowiskach. Pomaga to chronić przed wytrwałymi pazurami i jest wskaźnikiem wysokiej jakości homara.

Świeżość tego owoce morza przy zakupie można określić na podstawie zapachu. Brak charakterystycznego rybiego zapachu na fałdzie między ogonem a skorupą wskazuje na świeżość skorupiaków. Langoustine to źródło łatwo przyswajalnych białek, kwasów tłuszczowych, a także cała lista przydatnych pierwiastków śladowych - cynku, fosforu, miedzi i selenu. Tylko 100 g produktu zawiera 33% dziennego spożycia miedzi i jodu, 20% magnezu, 10% wapnia.

Włączając do diety niektóre potrawy z langustyny, których przepisy nie są trudne, możesz znacznie zwiększyć odporność. Jedzenie mięsa tego przedstawiciela skorupiaków:

• Wzmacnia kości;
• Poprawia wzrok;
• Normalizuje metabolizm;
• Utrzymuje zdrowe włosy i skórę;
• Promuje skuteczne funkcjonowanie mózgu;
• Korzystny wpływ na układ krążenia;
• Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się;
• To wspaniały lek przeciwdepresyjny.

Naukowcy od dawna odkryli, że ludzie, którzy jedzą dużo owoców morza, w szczególności langustyny, rzadziej cierpią na wszelkiego rodzaju choroby. Efekt osiąga się dzięki łatwej strawności i nasyceniu organizmu minerałami.

Jak gotować langusty

Ponieważ mięso tego przedstawiciela skorupiaków zawiera tylko 90 kcal, często jest zawarte w różnych dietach. Langoustine obiad nie doda nadwagi, ale ze względu na dużą ilość białka energetyzuje. Ponieważ ten produkt jest uważany za morski przysmak, jest częścią potraw wielu krajów świata.

W kuchni japońskiej jest danie o nazwie „tempura” - smażony homar w cieście. Francuzi dodają mięso tego przedstawiciela skorupiaków do ich słynnej bouillabaisse, a także zupy ortezowej. We Włoszech krewetki są jednym ze składników risotto, aw Hiszpanii często dodaje się je do paelli.

Jak gotować langusty? Pierwszym krokiem w procesie przekształcania ich w danie kulinarne jest gotowanie. W tym celu homary w partiach po dziesięć sztuk zanurza się na 30 sekund we wrzącej osolonej wodzie. Ważne jest, aby nie przerzucać tam owoców morza, w przeciwnym razie mięso okaże się twarde.

Natychmiast po ugotowaniu należy rozpocząć czyszczenie langustyny: ostrożnie oddziel głowę od ciała, przełam pancerz tępą stroną noża, a następnie mięso będzie łatwo wycisnąć z ogona. Pazury, głowa i skorupa mogą być następnie wykorzystane do przygotowania bulionu lub sosu, ponieważ są bardzo aromatyczne.

Możesz także gotować grillowane langusty z warzywami, wstępnie nasmarowane masłem z miętą i bazylią, lub po prostu podawać je w całości w formie gotowanej z cytryną, sałatą i oliwkami.

Przepisy z langustynami:

• Risotto Na wysokiej patelni z oliwą z oliwek wrzuć ząbek czosnku, a następnie dodaj obrane mięso z krewetek. Lekko usmażyć i wlać szklankę brandy, niech odparuje na dużym ogniu. Umieść w nim kilka łyżek przecieru pomidorowego i gotuj na nim langusty przez około 10 minut. Gotowy bulion z głowy i pazura skorupiaków. Następnie usmaż ryż z drobno posiekaną cebulą, wlej bulion i pozwól mu trochę odparować. Kiedy ryż będzie już prawie gotowy, polej go śmietaną z posiekanym mięsem homara ze śmietaną. Podawaj do stołu, ozdabiając pozostałymi tuszami krewetek;
• Paella Parzyć szafran w 500 ml wody. Langustynki przecięte na pół, krewetki wolne od skorupy. Wlać oliwę z oliwek na patelnię, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, lekko smażyć owoce morza i wlać część wody szafranowej. Po pewnym czasie wlej pozostały bulion do garnka i stopniowo wlej ryż. Zmniejsz ogień i gotuj paellę przez piętnaście minut, aż ugotujesz;
• Smażone langusty z natką pietruszki i czosnkiem. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z olejem roślinnym i sokiem z cytryny, dodaj obrane homary i czosnek do sosu. Pozostaw na trzydzieści minut, aby skorupiaki dobrze marynowały. Przygotuj dla nich przystawkę: obierz awokado i pomidory ze skórki, posiekaj wszystko w kostkę, zalej olejem roślinnym i sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Smażyć langusty na bardzo gorącej, suchej patelni i podawać z sałatką.

Istnieje wiele przepisów na homary. Regularne spożywanie tych owoców morza ma pozytywny wpływ na zdrowie. Są szczególnie przydatne dla osób zmagających się z nadwagą. Należy jednak zauważyć, że głowy tych morskich mieszkańców zawierają dużo cholesterolu.