Pasta pomidorowa to skoncentrowana masa uzyskana przez obróbkę cieplną świeżych pomidorów. W produkcji makaronu dojrzałe pomidory są obrane i obrane, wytarte i ugotowane. Podczas gotowania, w wyniku odparowania wilgoci zawartej w pomidorach, następuje stopniowy wzrost stężenia ciał stałych do 30-45 procent. Im wyższe stężenie suchych składników w paście, tym więcej pomidorów użyto do jego przygotowania i tym lepiej. Podczas obróbki cieplnej pomidory zachowują większość swoich korzystnych właściwości. Dlatego naturalna pasta pomidorowa wykonana z dojrzałych świeżych pomidorów jest uważana za bardzo przydatny produkt.
Prototyp pasty pomidorowej powstał po raz pierwszy w XIX wieku. W tym czasie włoscy szefowie kuchni próbowali ugotować sos pomidorowy z dodatkiem oliwy z oliwek z czosnkiem i pieprzem. Obecnie pasta pomidorowa produkowana jest w dwóch postaciach - w postaci solonego makaronu, który jest sprzedawany w puszkach lub szklanych słoikach, lub w postaci niesolonego makaronu. Makaron niesolony jest najczęściej sprzedawany w beczkach.
Wyróżnia się następujące odmiany koncentratu pomidorowego: ekstra, premium i pierwsza klasa. Makaron extra i premium ma bogaty pomarańczowo-czerwony kolor. Makaron pierwszej klasy jest najczęściej brązowawym odcieniem. Za najcenniejszą i wysokiej jakości uważa się pastę z pomidorów zebranych i przetworzonych w ciągu jednego dnia.
Skład i zawartość kalorii w koncentracie pomidorowym
Jakościowym wskaźnikiem pasty jest udział masowy suchej masy. Zwykle do koncentratu pomidorowego nie należy dodawać żadnych dodatkowych składników (smaków, barwników, skrobi), ponieważ zawiera wszystko, czego potrzebujesz, w tym niewielką ilość soli i cukrów.
Skład tego produktu obejmuje skrobię, mono- i disacharydy, kwasy organiczne i błonnik pokarmowy. Pasta zawiera znaczną ilość witaminy A (300 mcg). Zawiera witaminy PP, E, C, witaminę B1 i B2. Wiele korzystnych właściwości pasty pomidorowej tłumaczy się znaczną zawartością potasu (875 mg), fosforu (68 mg) i magnezu (50 mg). Ponadto pasta zawiera żelazo, sód i wapń.
Zawartość kalorii w koncentracie pomidorowym - 100 kcal na sto gramów produktu. Sto gramów produktu zawiera 4,8 g białka i 19 g węglowodanów.
Przydatne właściwości pasty pomidorowej
Niskokaloryczna zawartość koncentratu pomidorowego pozwala nam uznać go za produkt dietetyczny. Dieta pomidorowa jest również zalecana w przypadku chorób żył i skłonności do zakrzepicy. Zalecana pasta i reumatyzm, dna moczanowa.
Według naukowców najwyższe stężenie dobroczynnego naturalnego likopenu przeciwutleniającego obserwuje się nie w świeżych pomidorach, ale w gotowanych lub pieczonych warzywach. Ten cenny naturalny składnik pasty jest około dziesięć razy większy niż w świeżych pomidorach. Udowodniono, że likopen przeciwutleniający, który chroni komórki organizmu przed negatywnym wpływem środowiska i przedwczesnym starzeniem, jest znacznie lepiej wchłaniany po obróbce cieplnej. Dlatego korzystne właściwości pasty pomidorowej są znacznie większe niż w świeżych pomidorach.
Wysoka zawartość potasu w tym produkcie zapewnia pełne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, a także pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
Amerykańscy lekarze zalecają spożywanie pasty pomidorowej tak często, jak to możliwe. Według nich, jeśli codziennie stosujesz przynajmniej niewielką ilość koncentratu pomidorowego lub sosów, ryzyko zachorowania na raka jest o połowę mniejsze. Pasta pomidorowa, podobnie jak same pomidory, zawiera hormon radości - serotoninę. Dlatego jego stosowanie pomaga radzić sobie ze stresem i poprawia nastrój. Każdego dnia wskazane jest spożywanie co najmniej trzech łyżek deserowych pasty pomidorowej. Najlepiej jest łączyć świeże pomidory i sosy na ich bazie. Ważne jest, aby likopen wchłaniał się tylko w obecności tłuszczów.
Pasta pomidorowa poprawia trawienie. Podczas stosowania produktu zwiększa się wydzielanie soku żołądkowego. Dlatego warto używać makaronu z ciężkim jedzeniem, na przykład makaronem.
Wiosną ta zdrowa żywność może doskonale zastąpić marchewkę. W końcu zawiera witaminę A, która jest przydatna dla wzroku i spowalnia proces starzenia. Fosfor w paście pomaga wzmocnić zęby, kość i paznokcie.
Szkoda pasty pomidorowej
Mówiąc o zagrożeniach związanych z pastą pomidorową, warto wziąć pod uwagę, że naturalny produkt wysokiej jakości praktycznie nie jest w stanie negatywnie wpłynąć na ludzkie ciało. Szkodliwość pasty pomidorowej może być zauważalna, jeśli została wykonana przy użyciu tanich surowców z dodatkiem wody, skrobi, stabilizatorów i konserwantów.
Ostrożnie należy stosować pastę o zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodem żołądka, z kamicą żółciową. Nadmierne spożycie pasty może prowadzić do zwiększenia kwasowości i pojawienia się dyskomfortu w żołądku.
