Szczupak

Szczupak jest rybą słodkowodną, ​​jedynym przedstawicielem rodziny Schukov. Ta ryba jest dość duża i może osiągnąć półtora metra długości i waży do 35 kg.

Szczupak ma korpus torpedowy, szerokie usta i dużą głowę. Jego kolor jest różny, w zależności od środowiska, charakteru i stopnia rozwoju roślinności, i może być szaro-zielony, szaro-żółty, szaro-brązowy, z ciemnym grzbietem i dużymi oliwkowymi lub brązowymi plamami po bokach. Sparowane płetwy są koloru pomarańczowego, a niesparowane płetwy są żółtawe, szare lub brązowe z ciemnymi plamami. W niektórych stawach można spotkać srebrnego szczupaka. Średnia długość życia ryb wynosi do trzydziestu lat.

Spośród wszystkich ryb słodkowodnych szczupak ma najszersze siedlisko. Żyje na słodkich wodach Ameryki Północnej i Eurazji. Woli żyć w strefie przybrzeżnej, w nisko płynących lub płynących wodach, w zaroślach wodnych. W jeziorach i rzekach szczupak prowadzi siedzący tryb życia. Czasami można go znaleźć w odsalonych częściach mórz, na przykład w Zatokach Kurońskich, Rydze lub Finlandii na Morzu Bałtyckim, w zatoce Taganrog na Morzu Azowskim.

Usta szczupaka są idealnie przystosowane do chwytania ofiary dzięki ostrym zębom różnych kalibrów na dolnej szczęce i mniejszym wielokierunkowemu siekaczowi osadzonemu głęboko w błonie śluzowej, za pomocą którego ryba dobrze połyka ofiarę. Co więcej, ekstrakcji nie można wykonać odwrotnym ruchem: przy najmniejszym oporze zęby podnoszą się z błony śluzowej i wbijają się w ciało ofiary jak tysiąc igieł. Szczupaki żywią się głównie rybami (minnow, okoń, płoć). Kanibalizm jest również charakterystyczny dla szczupaka, to znaczy zjada mniejszych przedstawicieli jego gatunku. Polują również na ssaki wodne (mole i myszy), gady i płazy. Ryby nie gardzą różnymi śmieciami, padliną i małymi owadami, ze względu na ich niepohamowane obżarstwo.

W naturalnych warunkach samice zaczynają się rozmnażać w trzecim lub czwartym roku życia, a samce w piątym. Tarło odbywa się na głębokości 0,5-1 metra, w temperaturze 3-6 stopni Celsjusza, natychmiast po stopieniu lodu. Podczas tarła szczupak unosi się w płytkiej wodzie i szczęśliwie rozpryskuje. Najpierw najmniejsze osobniki idą na spawn, a duże po nich. W tej chwili szczupaki trzymają się w grupach. Małe kobiety mają od dwóch do czterech mężczyzn, a duże kobiety - osiem.

Szczupak łapany jest na kilka sposobów, ale spinning jest najczęstszy. Podczas łowienia spinningiem jako przynętę stosuje się takie przynęty, jak silikonowe ryby, przynęty, twistery, zrywaki, błystki.

Gotowanie Szczupaka

W gotowaniu szczupak zaczął być stosowany od średniowiecza. Natychmiast podbiła serca wielu smakoszy, ponieważ ma doskonały smak w każdej formie - duszonej, smażonej, pieczonej. Z szczupaka przygotowuje się przepyszną pastę, jest spożywana z kiszoną kapustą, różnymi sosami, a także solona, ​​wędzona lub po prostu gotowana.

Szczupak jest nie tylko bardzo smaczny, ale ze względu na niską zawartość kalorii szczupak jest również produktem dietetycznym, idealnym do postu, a zatem jest ulubionym jedzeniem w klasztorach. Ponadto mięso szczupaka jest zdrowsze niż wiele innych rodzajów ryb, a jego wątroba jest uważana za wyśmienity przysmak od XVII wieku. W tamtych czasach szczupak był nieodzownym atrybutem na stołach najbogatszych grup społecznych. Były nawet gildie „szczupaków”, które miały wyłączne prawo do zaopatrywania tej ryby.

Szczupak to mięsista ryba, idealna do gotowania całości, kotletów, bułek, a także farszu. Podczas gotowania najlepiej jeść średnie ryby, ważące nie więcej niż 2-2,5 kg, ponieważ większe ryby mają chudsze mięso.

Skład i szczupak kaloryczny

100 g surowego szczupaka zawiera 78,92 g wody, 19,26 g białka, 1,2 g popiołu, 0,69 g tłuszczu; witaminy: retinol (A), tiamina (B1), ryboflawina (B2), cholina (B4), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), kwas foliowy (B9), cyjanokobalamina (B12), niacyna (PP), kwas askorbinowy kwas (C), alfa-tokoferol (E), kalcyferol (D), filochinon (K); makroskładniki: fosfor, sód, magnez, wapń, potas; pierwiastki śladowe: selen, cynk, miedź, mangan, żelazo.

Zawartość kalorii w szczupaku jest niska, około 88 kcal na 100 g produktu.

Przydatne właściwości szczupaka

Po pierwsze, niewątpliwą użyteczną właściwością szczupaka są jego właściwości dietetyczne ze względu na niską zawartość tłuszczu i niską kaloryczność.

Po drugie, szczupak zawiera silne naturalne środki antyseptyczne, które pomagają wzmocnić odporność i pomagają zwalczać infekcje bakteryjne. Dlatego kolejną przydatną właściwością szczupaka jest zapobieganie grypie.

Szczupak zawiera dużo fosforu i potasu, witamin z grupy B i innych substancji, więc jego regularne stosowanie zmniejsza ryzyko arytmii serca.

Szczupak jest przydatny dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, otyłość, hipowitaminozę, choroby sercowo-naczyniowe.