Hydrolazy - klasa enzymów [CF 3 - numer klasyfikacyjny (kod) enzymów zgodnie z międzynarodową klasyfikacją hierarchiczną], katalizujący reakcję rozszczepienia wiązań wewnątrzcząsteczkowych, które zachodzą z dodatkiem wody; hydrolazy biorą udział w wymianie kwasów nukleinowych, węglowodanów, białek i tłuszczów.
