Jogurt jest jednym z najbardziej lubianych fermentowanych produktów mlecznych przez osoby w każdym wieku. Jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka, fermentowanego z mieszanką kultur termofilnych paciorkowców i bułgarskich paluszków. Stosowanie jogurtu może szybko ugasić uczucie głodu, a jednocześnie nie zyskać dodatkowych kilogramów, normalizować skład mikroflory jelitowej.
Ale spożywanie niskiej jakości produktu z kwaśnego mleka może prowadzić do bardzo smutnych konsekwencji. Najczęściej zatrucie jogurtem obserwuje się u dzieci ze względu na niedojrzałość ich układu odpornościowego, ale może to również dotyczyć dorosłych.
Jak dochodzi do zatrucia jogurtem?
Następujące przyczyny mogą prowadzić do zatrucia jogurtem:
- upłynął okres ważności;
- naruszenie warunków przechowywania i transportu;
- naruszenie technologii produkcji (wykorzystanie mleka zakażonego drobnoustrojami chorobotwórczymi, naruszenie reżimu sanitarnego produkcji).
Musisz zrozumieć, że zatrucie jogurtem może wystąpić zarówno podczas jedzenia produktu wytwarzanego w warunkach przemysłowych, jak i gotowania w domu.
Naruszenie technologii wytwarzania, warunków i okresu przydatności dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego, w tym jogurtu, powoduje rozmnażanie się w nim mikroorganizmów (Shigella, Proteus, Escherichia coli, Streptococcus itp.), Gromadzenie toksyn. Raz zakażony napój w ludzkim ciele drobnoustroje zaczynają początkowo wywierać negatywny wpływ na narządy przewodu pokarmowego. Następnie ich toksyny dostają się do krwioobiegu i są przenoszone w całym ciele, powodując uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
Objawy zatrucia
Po wejściu do przewodu pokarmowego drobnoustroje chorobotwórcze wytwarzają substancje toksyczne dla naszego organizmu. Toksyny te znacznie zwiększają przepływ płynu do światła przewodu pokarmowego, co prowadzi do biegunki. Po dostaniu się do krwi, toksyny powodują rozwój zespołu zatrucia.
Pierwsze oznaki zatrucia jogurtem pojawiają się zaledwie kilka godzin po zjedzeniu produktu niskiej jakości. Ale w niektórych przypadkach okres inkubacji jest dłuższy i trwa kilka dni.
Choroba charakteryzuje się szybkim ostrym początkiem. Jego głównymi objawami są:
- obfite płynne częste stolce;
- nudności
- ból brzucha Zwykle mają charakter skurczowy i nieco zmniejszają się po wypróżnieniu;
- wymioty Często jest wielokrotny;
- zmęczenie, ból głowy, brak apetytu, osłabienie mięśni i inne objawy zatrucia;
- sucha skóra i błony śluzowe, zwiększone pragnienie, które jest związane z odwodnieniem.
Często zatruciu jogurtem towarzyszy wzrost temperatury ciała, czasem nawet do wysokich wartości (38 ° C i więcej).
Diagnozę choroby przeprowadza się na podstawie charakterystycznego obrazu klinicznego, który rozwinął się po krótkim czasie od zjedzenia sfermentowanego produktu mlecznego. Aby zidentyfikować konkretny rodzaj patogenu, przeprowadza się badanie bakteriologiczne kału i wymiocin.
Pierwsza pomoc w zatruciu
Pierwsza pomoc w zatruciu jogurtem powinna rozpocząć się od momentu pojawienia się pierwszych objawów choroby. Powinien mieć na celu usuwanie patogennych drobnoustrojów i toksycznych produktów ich funkcji życiowych z organizmu. Aby to zrobić:
- Wykonaj płukanie żołądka metodą „restauracyjną”. Pacjent otrzymuje dwie lub trzy szklanki wody do picia z dodatkiem soli, po czym łyżka lub palce zaczynają wywierać nacisk na korzeń języka. W rezultacie występują wymioty, podczas których resztki zjedzonego zakażonego jedzenia są usuwane z żołądka. Odbywa się to kilka razy, aż woda zacznie wypływać bez zanieczyszczeń jedzenia. Płukanie żołądka tą metodą można wykonać tylko u dorosłych, którzy są przytomni.
- Weź zawiesinę węgla aktywnego. Aby go przygotować, należy zmiażdżyć tabletki węgla aktywnego na proszek (w ilości jednej tabletki na każde dziesięć kilogramów masy ciała) i wymieszać z niewielką ilością przegotowanej wody. Zamiast węgla aktywnego dozwolone są wszelkie inne absorbenty, w szczególności Smecta lub Enterosgel.
Aby zapobiec rozwojowi odwodnienia i zmniejszyć nasilenie zespołu zatrucia, pacjentowi należy podać jak najwięcej płynów. W tym celu najlepiej używać niesłodzonej herbaty, wody mineralnej bez gazu lub roztworu Regidron. Nie należy pić od razu i w dużych ilościach, ponieważ duża objętość płynu zwiększy nudności, a nawet wywoła wymioty. Powinieneś pić bardzo często, ale małymi łykami. Dzieci powinny otrzymywać płyn co pięć minut, jedną łyżeczkę.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
Pomoc medyczna jest konieczna w następujących przypadkach:
- zatrucie miało miejsce u dziecka, kobiety w ciąży lub osoby starszej;
- pacjent ma wysoką temperaturę ciała, której nie można obniżyć konwencjonalnymi metodami;
- objawy zatrucia utrzymują się dłużej niż trzy dni;
- pojawienie się drgawek, poważne osłabienie, utrata przytomności.
Opieka medyczna nad zatruciem jogurtem obejmuje mianowanie leków przeciwbiegunkowych, środków przeciwbakteryjnych, płynów dożylnych.
Możliwe konsekwencje
W większości przypadków zatrucie jogurtem przy odpowiednim leczeniu następuje w ciągu dwóch do trzech dni. W okresie rekonwalescencji po zatruciu jogurtem pacjent może doświadczyć naruszenia wchłaniania składników odżywczych z powodu procesu zapalnego w ścianach jelit. Aby zapobiec temu powikłaniu, musisz przestrzegać diety.
Po ustaniu wymiotów pacjentowi można podać słaby rosół z krakersami, tłuczone ziemniaki w wodzie i bez dodatku oleju, niesłodzoną owsiankę ryżową. Właściwie zorganizowane odżywianie zmniejsza obciążenie układu pokarmowego, a tym samym przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia.
Zatrucie jogurtem może również powodować dalszą dysbiozę jelit, szczególnie jeśli w leczeniu zastosowano leki przeciwbakteryjne. Aby leczyć ten stan, stosuje się eubiotyki (Bifidumbacterin, Lactobacterin) lub probiotyki (Hilak, Linex).
Najbardziej niebezpiecznym powikłaniem zatrucia jogurtem jest wyraźne naruszenie równowagi wodno-elektrolitowej aż do rozwoju wstrząsu hipowolemicznego, który wymaga natychmiastowej hospitalizacji pacjenta.
Zapobieganie
Unikanie zatrucia jogurtem jest dość proste, wystarczy przestrzegać następujących zasad:
- nie jedz przeterminowanego jogurtu o nieprzyjemnym zapachu lub obecności pleśni;
- obserwować reżim temperaturowy jego przechowywania;
- kupuj tylko produkty od zaufanych firm;
- do produkcji domowej używaj gotowanego mleka i przestrzegaj wymogów higieny.
Przy najmniejszej wątpliwości co do jakości sfermentowanego produktu mlecznego lepiej jest zrezygnować z jego stosowania w żywności.
