Właściwe przechowywanie żywności pozwala zachować wszystkie jej właściwości smakowe i biologiczne, chroni je przed psuciem się i chroni osobę przed zatruciem lub infekcją jelitową.
Z reguły żywność psuje się z powodu oddziaływania na nią mikroorganizmów, których żywotna aktywność zależy od jakości środowiska zewnętrznego - jego temperatury, wilgotności, a także wielu innych czynników. Warunki przechowywania żywności zależą od metody przetwarzania żywności i jej rodzaju - naruszenie tych zasad grozi zniszczeniem. Produkty łatwo psujące się obejmują ryby, mięso, twaróg, produkty, półprodukty, kiełbasy, ciasta.
Więc przechowywanie żywności. Jak zrobić to dobrze?
Lepiej przechowywać zapasy mięsa i ryb w zamrażarce, w niemytej formie - podzielonej na porcje i umieszczonej w plastikowych torebkach. Możesz rozmrozić mięso tylko raz - w przeciwnym razie stanie się twarde, suche i pozbawione smaku. Ryby mogą przejść kilka przymrozków bez utraty smaku. Jeśli przyniosłeś rybę do domu i zamierzasz ją wkrótce ugotować, włóż ją na chwilę do pojemnika na lód.
Warzyw i owoców nie należy przechowywać obok kiełbas i sera. Winogrona nie tolerują bliskości ryb. Owoce tropików - banany, kiwi, mango, ananasy w ogóle nie są przechowywane w lodówce - należy je zjeść w ciągu kilku godzin po zakupie. Kruche warzywa (pomidory) i sałatki liściaste należy przechowywać w pojemnikach „oddychających”. Nie należy długo przechowywać konserw w lodówce - aby zachować świeżość ich zawartości, należy je przenieść na inne, najlepiej szklane naczynie.
Wyroby piekarnicze są przechowywane w czystym, suchym pudełku na chleb. Jeśli chcesz zachować świeżość chleba przez 2-3 dni, zawiń go do torby i umieść na górnej półce lodówki. Zboża powinny być przechowywane w szklanych pojemnikach z ciasno przylegającymi pokrywkami w chłodnym ciemnym miejscu. Gotowe do spożycia ryby, kiełbaski, dania główne nie powinny być przechowywane w lodówce dłużej niż 3-4 dni.
Przechowywanie żywności najlepiej jest wykonywać w plastikowych, emaliowanych lub aluminiowych wannach lub workach wykonanych z folii z tworzywa sztucznego. Kupuj świeże produkty, przestrzegaj warunków i zasad ich przechowywania - a jedzenie nagrodzi Cię swoim smakiem i wartościami odżywczymi.
