Historia uprawy gryki sięga ponad pięciu tysięcy lat. Zboże uzyskiwane z tej rośliny służy do produkcji zbóż, zup, zapiekanek i budyni, z których wytwarza się mąkę, która jest jednym z głównych składników makaronu, popularnym w różnych krajach. Dania z gryki są zdrowe i smaczne, dobrze komponują się z mięsem, mlekiem, jajkami, grzybami, owocami i warzywami.
W kuchni narodowej ludów naszego kraju gryka jest bardzo szeroko stosowana. Ale nie wszyscy miłośnicy tego produktu są świadomi właściwości, dla których dietetycy cenią grykę. Jej szczególne cechy są przedmiotem dzisiejszego artykułu.
Lekarstwo na niedokrwistość
Wszyscy wiedzą, że gryka zawiera dużo żelaza. Potrawy z tego są zawarte w diecie osób cierpiących na anemię z niedoboru żelaza lub odzyskujących po utracie krwi. Szczególnie ważny jest fakt, że gryka zawiera kwas foliowy, który aktywuje proces hematopoezy. Dlatego potrawy z gryki należy spożywać z chorobą popromienną i innymi zmianami szpiku kostnego.
Źródło niezbędnych aminokwasów
Dzięki zawartości białka i aminokwasów (tryptofan, lizyna i treonina) gryka skutecznie konkuruje z mięsem, białkiem jaja i produktami mlecznymi. Jest to konieczne u pacjentów z patologiami przewodu pokarmowego, mającymi trudności z trawieniem pokarmu dla zwierząt.
Należy pamiętać, że białka tworzące grykę mogą powodować indywidualną nietolerancję. Należy o tym pamiętać młode matki, które po raz pierwszy wprowadzają grykę do diety niemowląt. Należy to zrobić ostrożnie, a jeśli pojawią się objawy reakcji alergicznej, natychmiast anuluj nowy produkt.
Magazyn witamin
Oprócz kwasu foliowego i nikotynowego (witaminy PP) gryka jest bogata w rutynę, której niedobór w ciele objawia się patologicznymi zmianami w ścianach naczyń krwionośnych (zwiększona przepuszczalność, zmniejszona elastyczność itp.), A także witamina B1.
Zad zawiera również dużą ilość kwasów organicznych (cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy, maleinowy), które przyczyniają się do usuwania soli z organizmu i optymalizują równowagę kwasowo-zasadową.
Źródło substancji lipotropowych
Substancje lipotropowe są uważane za naturalne hepatoprotektory. Chronią komórki wątroby przed zniszczeniem i zwyrodnieniem, stymulują usuwanie z nich tłuszczu. Dlatego gryki gryczane zawierające wiele z tych substancji są bardzo przydatne w chorobach wątroby, problemach sercowo-naczyniowych i wadach trzustki.
Lek na cukrzycę
W przypadku cukrzycy gryka jest zalecana jako substytut chleba, ziemniaków i zbóż przygotowywanych ze zbóż o wysokiej zawartości węglowodanów. Regularne włączanie potraw z gryki do diety pozwala utrzymać optymalny poziom cukru we krwi, unikając nagłych skoków.
Zdolność do optymalizacji składu krwi
Ustalono, że stosowanie gryki pomaga usunąć „zły” cholesterol z organizmu. Dlatego jest uważany za produkt, który zapobiega rozwojowi miażdżycy i nadciśnienia tętniczego. Ponadto dania z gryki pomagają poprawić skład krwi, usuwając z niej toksyczne substancje.
Źródło flawonoidów
Gryka zawiera flawonoidy - naturalne przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych i aktywują obronę organizmu. Ludzie, którzy często jedzą gryki gryczane, zachowują aktywność fizyczną i umysłową przez długi czas i łatwo tolerują sezonowe infekcje.
Jeden z najbezpieczniejszych produktów.
Owady szkodniki praktycznie nie wpływają na uprawy gryki, nie zarastają chwastami. Proces uprawy tego zboża wymaga stosowania chemicznych środków ochrony roślin. Dlatego gryka jest jednym z najbardziej przyjaznych dla środowiska i bezpiecznych dla zdrowia ludzi produktów.
Gryka jest idealna do dietetycznych potraw. Dzięki zawartości użytecznych pierwiastków śladowych i witamin jest półtora do trzech razy lepsza niż wszystkie inne zboża. Regularne włączanie potraw z gryki do diety pomaga zoptymalizować masę ciała, zwiększyć odporność na stres i wpływ szkodliwych czynników środowiskowych. Produkt jest dobrze trawiony i pomaga oczyścić organizm z toksyn. Zastosowanie gryki w żywności nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem wyjątkowo rzadkich przypadków indywidualnej nietolerancji.
