Kakao

Ziarna kakaowe to owoce drzewa o wysokości do 10 metrów, rosnącego w Ameryce Środkowej i Południowej. Co ciekawe, tylko 7–9% wszystkich drzew kakaowych wydaje owoce. Co więcej, drzewo kakaowe zaczyna owocować dopiero 3 lata po posadzeniu.

Samo kakao jest prezentowane w postaci kilku produktów uzyskanych podczas przetwarzania ziaren:

• Tarte kakao;
• Masło Kakaowe
• Proszek kakaowy

Najcenniejszym produktem jest masło kakaowe, które otrzymuje się metodą tłoczenia. Smażone i posiekane owoce służą jako surowiec do proszku kakaowego. Zasadniczo proszek kakaowy jest rodzajem odpadów (wynik przetwarzania ziarna po otrzymaniu masła kakaowego). Ale tarte kakao jest surowcem do prawdziwej czekolady, jest uzyskiwane bezpośrednio w procesie mielenia ziaren rośliny.

Przydatne właściwości i zawartość kalorii w kakao

Ponadto użycie proszku kakaowego i masła pozwala uzyskać bardzo smaczne napoje i ciasta.

Zaletą kakao jest to, że zawiera wiele przydatnych substancji, a mianowicie:

1. Kofeina;

2. teofilina;

3. teobromina;

4. fenyloetyloamina;

5. Białka;

6. Kwasy tłuszczowe;

7. cynk;

8. melanina;

9. Witaminy;

10. Mikroelementy;

11. Polifenole.

Pierwsze trzy składniki kakao mają właściwości tonizujące, a fenyloetyloamina działa na organizm jako środek przeciwdepresyjny. Masło kakaowe jest szczególnie bogate w białka i kwasy tłuszczowe, co zapewnia stabilizację cholesterolu we krwi. Zawarta w składzie kakao w proszku i masło kakaowe melanina, wpadająca w skórę, jest w stanie wchłonąć promienie słoneczne, chroniąc ciało przed oparzeniami i udarem słonecznym. Masło kakaowe jest bardzo bogate w witaminę F.

Niezbędne kwasy tłuszczowe, z których składa się kakao, obejmują:

• Stearynowy;
• Palmitynowy;
• Oleinowy;
• Linolenowy

Wszystkie te kwasy tłuszczowe, a także inne przydatne pierwiastki śladowe i polifenole zapewniają następujące właściwości, co jest szczególną zaletą kakao:

1. Regeneracja;

2. Immunomodulacja;

3. przeciwutleniacz;

4. Przeciwnowotworowe.

Głównymi elementami w składzie masła kakaowego są puryny (ważny składnik kwasów nukleinowych). Zatem zawartość tych substancji powoduje wykorzystanie kakao do normalizacji biosyntezy białek i enzymów.

Główne wskaźniki odżywiania kakao na 100 gramów produktu:

• Zawartość kalorii w kakao - 37 kilokalorii;
• Białka - 24,2 g;
• Tłuszcze - 17,5 g;
• Węglowodany - 31,9 g.

Ponadto zalety kakao polega na tym, że służy on jako doskonały stymulator produkcji endorfin, zwane są również hormonami radości lub szczęścia. Endorfiny przyczyniają się do:

1. Aktywacja witalności;

2. Wzmocnienie aktywności umysłowej;

3. Poprawa wydajności;

4. Poprawa nastroju;

Zastosowanie kakao

Tarte kakao, podobnie jak masło kakaowe, jest wykorzystywane jako ważny składnik w przemyśle cukierniczym, farmaceutycznym i produkcji kosmetyków. Kakao w proszku i olej są niezbędnymi składnikami w produkcji takich produktów jak:

• Czekolada
• Wyroby cukiernicze
• Krem do rąk;
• Szminka
• Krem do twarzy

Oprócz czekolady i innych słodyczy często stosuje się kakao w proszku do napojów. Aby zwiększyć ton i nastrój kakao, zaleca się pić rano lub w południe, lepiej połączyć go z suszonymi owocami i miodem.

Oprócz jedzenia do zabiegów kosmetycznych stosuje się proszek kakaowy i olej. Tak więc korzystne właściwości masła kakaowego służą do odmładzania skóry, ponieważ ma działanie tonizujące i lecznicze. Bardzo skutecznym sposobem zwalczania rozstępów na ciele jest użycie masła kakaowego do masażu i proszku kakaowego do owijania. Połączenie masła kakaowego z koniakiem i nakładania go w postaci maski na włosy daje doskonały efekt. Włosy są wzmacniane poprzez stymulowanie krążenia krwi w skórze głowy, rosną lepiej i stają się grubsze.

Masło kakaowe jest składnikiem wielu produktów leczniczych. Zastosowanie kakao w celach leczniczych zostało po raz pierwszy zaproponowane przez hiszpańskiego lekarza Antonio Colmenero de Ledesma na początku XXVII wieku i od tego czasu niezmiennie służyło zdrowiu człowieka.

Tak więc znaczące zalety kakao decydują o jego zastosowaniu w walce z przeziębieniem. Masło kakaowe w tym przypadku ma następujące skutki:

1. Przeciwkaszlowe;

2. środek wykrztuśny;

3. Rozrzedzenie plwociny.

Za pomocą masła kakaowego leczy się następujące choroby:

• Zapalenie oskrzeli;
• Ból gardła;
• Zapalenie płuc (zapalenie płuc);
• Grypa

W leczeniu tych chorób masło kakaowe przyjmuje się doustnie, rozcieńczając go gorącym mlekiem. Możesz także naoliwić gardło kakaowe. W okresie epidemii chorób wirusowych lekarze zalecają smarowanie błony śluzowej kanału nosowego masłem kakaowym.

Ponadto istotną zaletą kakao jest jego stosowanie w następujących problemach zdrowotnych:

• Zapalenie i zaburzenia jelit;
• Choroby żołądka;
• Wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• Choroby serca

Kakao ma również zalety usuwania nadmiaru cholesterolu z krwi, co może zapobiegać rozwojowi miażdżycy i zmniejszać ryzyko żylaków. Masło kakaowe działa jako środek żółciopędny, który można stosować w zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Istotnymi zaletami kakao są również jego właściwości przeciwnowotworowe, co sugeruje stosowanie kakao jako profilaktyki nowotworów.

Ponadto masło kakaowe ma łagodny efekt przeczyszczający: picie 1 łyżeczki w nocy. masło kakaowe, możesz pozbyć się zaparć.

Przeciwwskazania i szkody wynikające ze stosowania kakao

Korzyści i szkody związane z kakao są całkowicie odmiennymi koncepcjami. Kakao może zostać zaszkodzone tylko wtedy, gdy zostanie użyte kakao niskiej jakości. Zjełczały i kwaśny smak wskazuje na potencjalne niebezpieczeństwa związane z kakao, takiego produktu nie należy spożywać. Dotyczy to wszystkich produktów, do produkcji których wykorzystuje się kakao (czekolada, słodycze, napoje). Tak więc, bezsenność, przepracowanie i stres, kakao nie zaszkodzi, w przeciwieństwie do przyjmowania dużej ilości kawy lub napojów energetycznych.

Kakao może wyrządzić szkodę tylko wtedy, gdy jest spożywane w nadmiernych ilościach, a także u osób z niektórymi chorobami, takimi jak dna moczanowa. Uważa się, że wysokokaloryczne kakao czyni go niepożądanym w żywieniu. W rzeczywistości zawartość kalorii w kakao wcale nie jest wysoka, a napoje i wyroby cukiernicze stają się wysokokaloryczne tylko przez dodanie cukru i tłuszczu

Gdy zdrowy kakao jest stosowany w swojej naturalnej formie przez zdrowego dorosłego, praktycznie nie ma przeciwwskazań. Istnieją jednak zalecenia dotyczące sytuacji, w których kakao może być niebezpieczne:

1. Indywidualna nietolerancja proszku kakaowego i masła;

2. Wiek dzieci do 3 lat;

3. Zaburzenia metaboliczne, w których niepożądane jest stosowanie produktów zawierających purynę.

Małe dzieci nie powinny spieszyć się z wprowadzeniem kakao do menu, ponieważ ich układ trawienny nie jest jeszcze wystarczająco uformowany, a organizm nie potrzebuje substancji tonizujących i nadmiaru cukru.

Szczególnie ważne jest, aby pomyśleć o potencjalnych zagrożeniach związanych z kakao dla osób z następującymi problemami zdrowotnymi:

• Alergia na czekoladę i produkty na bazie proszku kakaowego i masła;
• Nadpobudliwość (u dzieci);
• Otyłość

W takich przypadkach stosowanie kakao bez szkody dla zdrowia jest możliwe po zatwierdzeniu przez lekarza.