Pianki są bardzo delikatnym i przewiewnym wyrobem cukierniczym. Jego prototyp to pasta z musu jabłkowego i cukru. Ostateczna receptura pianki została przygotowana przez francuskich cukierników.
Ten produkt otrzymuje się przez ubijanie białka jaja, cukru i tłuczonych owoców, z dodatkiem syropu agarowego lub żelatyny i pektyny. Czasami dodaje się do niego esencje, smaki, barwniki i kwasy spożywcze.
Struktura i smak tego słodkiego zależy od rodzaju zagęszczacza. Jeśli zawiera pektynę, pianka jest gęsta, jeśli agar-agar jest przewiewny. A jeśli żelatyna działa jak zagęstnik w uczcie, to jej struktura jest lekko gumowa.
Jednym z najbardziej przydatnych są pianki, przy produkcji których stosuje się syrop agarowy. Unikalne właściwości agaru-agaru odkryli mieszkańcy przybrzeżnych obszarów Indii. Zdolność żelowania agaru-agaru jest kilkakrotnie wyższa niż żelatyny. Surowcami do produkcji tej substancji są brązowe i czerwone algi, które albo są sztucznie uprawiane, albo wydobywane z dna morskiego.
Żelatyna to środek żelujący pochodzenia zwierzęcego wykonany ze ścięgien, kości i chrząstki zwierząt.
Skład i zawartość kalorii w piankach
Sto gramów tego słodkiego produktu zawiera 17 g wody, 74,8 g mono- i disacharydów, 0,3 g popiołu, 5 g skrobi, 1 g kwasów organicznych, 1 g wody, 1,4 mg żelaza, 12 mg fosforu, 46 mg potasu, 27 mg sodu, 6 mg magnezu i 25 mg wapnia.
Sto gramów produktu zawiera 0,2 mg witaminy PP i 0,02 mg witaminy B2.
Zawartość kalorii w zwykłych piankach wynosi 299 kcal na 100 g produktu, zawartość kalorii w piance waniliowej wynosi 312 kcal, a zawartość kalorii w piance w czekoladzie wynosi 396 kcal.
Korzyści z pianek
Korzyści płynące z pianek zostały od dawna udowodnione naukowo. Pianki są przydatne w stawach, skórze, paznokciach i włosach. Agar-agar usuwa szkodliwe toksyny z organizmu człowieka, oczyszcza wątrobę ze szkodliwych substancji i usprawnia jej pracę. Pektyna obniża stężenie cholesterolu, poprawia motorykę jelit, przyspiesza wydalanie metali ciężkich - cynku, ołowiu, rtęci, molibdenu, kobaltu, a także działa przeciwwirusowo i przeciwnowotworowo.
Korzyści płynące z pianek bezpośrednio zależą od ilości naturalnych składników w jego składzie.
Nutrition Institute zaleca regularne stosowanie tej słodkiej przekąski dzieciom w wieku szkolnym. Pozwoli im to łatwiej poradzić sobie ze znacznym stresem psychicznym. Ponadto białko w kompozycji pianek jest natychmiast wchłaniane w ciele i natychmiast nasyca ciało niezbędną energią.
Marshmallow Harm
Pianki, podobnie jak wszystkie inne gadżety, nie powinny być nadużywane.
Szkodliwość pianek polega na tym, że w nadmiernej ilości przyczynia się do zaburzeń metabolicznych i rozwoju próchnicy. Dlatego jego stosowanie jest przeciwwskazane w cukrzycy.
Zefir może być szkodliwy dla organizmu, jeśli jest on predysponowany do alergii, ponieważ niektóre składniki pianki mogą powodować reakcje alergiczne.
