Świerząbek lub kupyr, kerbel, snedok to roślina jednoroczna z rodzaju Kupyr, rodzina Umbrella. Wygląd trybuli przypomina pietruszkę o delikatniejszych i cienkich liściach o przyjemnym zapachu anyżu.
Świerząbek rośnie w prawie wszystkich krajach Europy, z wyjątkiem Włoch, Hiszpanii, Skandynawii i Anglii. Występuje w Turcji, Iraku, Iranie, Zakaukaziu i Azji Środkowej. W Rosji dystrybuowany na terytorium Krasnodar i Obwodu Rostowskiego.
Świerząbek preferuje jasne lasy, słoneczne stoki, dobrze czuje się na neutralnych, lekkich, dobrze przepuszczalnych glebach.
Zastosowanie trybuli
Ze względu na wysoką zawartość witamin i delikatny smak anyżu trybula jest uznawana za cenną przyprawę szeroko stosowaną w kuchni. Łącząc nuty pietruszki, anyżu i estragonu, trybula służy jako przyprawa do mięsa, dań rybnych, sałatek, makaronu twarogowego, posiadając wyjątkową zdolność do poprawienia smaku istniejących przypraw w naczyniu. Szczególnie uwielbiamy trybulę francuską, która dodała przyprawy do swojej tradycyjnej mieszanki ziół płetwiastych.
Suszenie liści trybuli nie jest zalecane, ponieważ szybko tracą smak i cechy aromatyczne. W niektórych przypadkach możesz przygotować liście rośliny w zamrażarce.
Najlepszym zastosowaniem trybuli jest podawanie świeżo zebranych liści jako przyprawy do sałatek, pierwszego i drugiego dania 2-4 minuty przed ich przygotowaniem, ponieważ aromat przyprawy szybko znika po podgrzaniu. W niektórych krajach zielone sałatki są zalewane octem winnym podawanym na trawę z trybuli.
Zjada się także korzeń niektórych rodzajów trybuli: ma podobny kształt i smak jak pasternak, ma jednak przyjemny zapach anyżu. Korzenie trybuli można zbierać na zimę, używając do przygotowania sałatek i serów witaminowych.
Należy zauważyć, że trybula dobrze komponuje się z cebulą, natką pietruszki i estragonem, ale nie łączy się z takimi przyprawami, jak tymianek (tymianek) i goździki.
Oprócz jedzenia znana jest funkcja gospodarstwa domowego trybuli: roślina jest często wykorzystywana do celów domowych, jako skuteczny środek przeciwko owadom: wystarczy rozłożyć gałęzie trybuli w miejscach ich kumulacji i czekać na odejście niechcianych „gości”.
Przydatne właściwości trybuli
Zioła świerząbka są źródłem białka, rutyny, witaminy C, prowitaminy A, glikozydów, soli mineralnych i innych przydatnych substancji.
Skład 100 gramów zieleni z trybuli obejmuje: wodę, popiół (7,2 g), błonnik pokarmowy (11,3 g), witaminę C (50 mg), witaminy B (1,99 mg), witaminę A (5850 mg) a także cynk (8,8 mg), miedź (0,44 μg), selen (29,3 μg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), żelazo (31,95 mg), sód (83 mg), wapń (1346 mg), magnez (130 mg) i potas (4740 mg).
Zawartość kalorii w trybuli wynosi 237 kcal na 100 gramów przypraw.
Ze względu na wysoką zawartość prowitaminy A w liściach trybuli, roślina jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Wartość karotenoidów polega na ich silnym działaniu przeciwutleniającym: regularne spożywanie trybuli w żywności pomoże przywrócić metabolizm, rozwiązać problem nadwagi, pozbyć się depresji i zapomnienia.
Świerząbek ma właściwości stymulujące, regenerujące, moczopędne, ściągające i wykrztuśne.
Korzystne właściwości świerząbka przejawiają się również w zdolności rośliny do normalizacji wskaźników ciśnienia krwi, odgrywając kluczową rolę w tworzeniu zdrowego układu sercowo-naczyniowego. Zastosowanie trybuli w żywności pomaga stymulować funkcję nerek, narządów oddechowych.
Odwar z liści rośliny jest zalecany osobom cierpiącym na choroby wątroby i dnę, jest stosowany jako środek do płukania i łagodzenia napięcia z oczu. Ponadto sok z trybuli jest stosowany w leczeniu zapalenia stawów, obrzęków i utrzymujących się problemów skórnych. Zmiażdżone liście rośliny mają dobry efekt gojenia się ran.
Nalewka ze świeżych liści tej aromatycznej przyprawy jest doskonałym narzędziem dla tych, którzy chcą szybko i bezpiecznie schudnąć.
Przeciwwskazania
Podczas zbierania liści trybuli należy zachować ostrożność: roślina przypomina trującego hemolita.
