Zira to dobrze wysuszone nasiona Cuminumcyminum, pikantnego zioła należącego do rodziny pietruszki. Ojczyznę Ziry uważa się za Egipt i kraje Bliskiego Wschodu. Kiedyś w Europie ta przyprawa została całkowicie niezasłużenie zapomniana. Jednak w ostatnich latach znów stał się popytem na rynku globalnym. Wyjaśnia to częściowo zwiększone zainteresowanie kuchnią orientalną, a częściowo korzyści płynące z Zira dla ludzkiego ciała. W swoim smaku i zapachu przyprawa ta przypomina nieco kminek dobrze znany Europejczykom. Dlatego często nazywany jest „indyjskimi ziarnami kminku”.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja Zira 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 375 Kalorii z Tłuszczu 200,43 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 22,27 g 34% |
| Sob. tłuszcze 1,54 g 8% |
| Wielonienasycone. tłuszcze 3,28 g |
| Jednonienasycone. tłuszcze 14,04 g |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 168 mg 7% |
| Potas 1788 mg 51% |
| Węglowodany ogółem 44,24 g 15% |
| Cukier 2,25 g |
| Błonnik pokarmowy 10,5 g 42% |
| Białko 17,81 g 36% |
| Witamina A 26% |
| Witamina B6 22% |
| Witamina C 13% |
| Witamina K 7% |
| Niacyna 23% |
| Tiamina 42% |
| Żelazo 369% |
| Wapń 93% |
| Magnez 92% |
| Fosfor 50% |
| Cynk 32% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 94 minuty |
| Jogging | 42 minuty |
| Pływanie | 31 minut |
| Rower | 54 minuty |
| Aerobik | 75 minut |
| Prace domowe | 125 minut |
Zastosowanie
Nasiona Zira mają wyraźny aromat i lekko gorzki orzechowy smak. Są szeroko stosowane w gotowaniu, zarówno ogólnie, jak i w formie zmiażdżonej. Zira jest idealna do wszelkich potraw mięsnych i bez niej nie można sobie wyobrazić orientalnego pilawu. Ta przyprawa jest częścią marynat mięsnych, dzięki czemu kebab nabiera osobliwego i bardzo przyjemnego smaku i aromatu.
W Indiach zira jest używana do przygotowania pikantnej mieszanki „garam-masala”, którą dodaje się do sosów chili i curry. W Armenii proszek Zira dodaje się do mięsa mielonego podczas przygotowywania sujuh (specjalnego rodzaju suszonej kiełbasy). Na wschodzie Zira jest również dodawana do prawie wszystkich potraw warzywnych.
Ta przyprawa jest również używana do aromatyzowania wyrobów cukierniczych i piekarniczych, produktów mlecznych. Potrawy z wieprzowiny, sałatki warzywne, ryby, zupy ziemniaczane o smaku Zira nabierają bogatego i pikantnego smaku. Ciekawy smak nadaje tej przyprawie marynowane i marynowane ogórki, pomidory, pieczarki, kiszoną kapustę.
Właściwości Ziry
Przyprawa jest bardzo popularna na Wschodzie. Jest tak, ponieważ korzyści płynące ze stosowania Zira dla zdrowia ludzi są ogromne. Obniża lepkość krwi, chroniąc w ten sposób przed tworzeniem się skrzepów krwi, występowaniem udarów niedokrwiennych, zawałem mięśnia sercowego. Użyteczne właściwości Zira obejmują fakt, że poprawia apetyt i normalizuje proces trawienia, sprzyja lepszemu wchłanianiu tłustych i smażonych potraw. Zira jest po prostu niezbędna w przypadku wzdęć, niestrawności, kolki jelitowej. Udowodniono, że regularne stosowanie Zira poprawia widzenie i funkcję mózgu.
Lekarze średniowiecza wiedzieli o korzyściach płynących z Zira dla zdrowia kobiet. Tak więc Avicenna, znany na całym świecie, w swoim traktacie „Kanon nauk medycznych” napisał, że po porodzie kobietom należy podać wywar z wywaru z zira, ponieważ pomaga zwiększyć produkcję mleka matki i zapobiega możliwemu zapaleniu kanału rodnego. Współczesna nauka w pełni potwierdziła tę przydatną funkcję Ziry. Ponadto stwierdzono, że wywar Zira przyjmowany przez matki karmiące zapobiega kolce jelitowej u ich dzieci.
Współcześni dietetycy często zawierają zirę w różnych herbatach do odchudzania. Wystarczająco nasycony smak tej przyprawy przyczynia się do szybkiego poczucia sytości, a zatem osoba spożywa znacznie mniejszą ilość jedzenia. Zastosowanie Zira do odchudzania polega na tym, że stymuluje ruchliwość jelit i usuwa nadmiar płynu z organizmu, dzięki czemu, gdy jest stosowany, znacznie poprawia się tolerancja każdej diety. Herbata odchudzająca Zira jest łatwa do zrobienia w domu. Aby to zrobić, włóż do trzylitrowego termosu kilka łyżeczek nasion Zira i taką samą ilość zielonej herbaty, zalej wrzącą wodą. Pij powstały napar w ciągu dnia po jedzeniu i pomiędzy posiłkami, jeśli czujesz się głodny.
Szkodliwe właściwości Zira
Korzystając z jakichkolwiek przypraw i przypraw, w tym ziry, nie należy zapominać, że środek jest ważny we wszystkim. Ponadto Zira powinna być całkowicie wykluczona z diety osób cierpiących na zapalenie żołądka lub wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy. Nie należy również jeść Ziry i tych, którzy cierpią na osobliwość (indywidualna nietolerancja) tego produktu. Ostrożnie, Zira powinna być używana do gotowania i dla osób, które po zjedzeniu pikantnego i / lub pikantnego jedzenia często doświadczają ciężkiej zgagi. W każdym razie dietetycy zalecają stopniowe wprowadzanie ziry do diety i uważne monitorowanie reakcji organizmu na ten nowy produkt spożywczy.
