Szalotka to dwuletnia roślina zielna, której ojczyzną jest Azja Mniejsza. Ma bardzo bogaty i delikatny smak, podobny do smaku czosnku. Ale w przeciwieństwie do tych ostatnich jest o wiele łatwiejszy do strawienia i nie ma specjalnego wpływu na świeżość oddychania.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja szalotki 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 72 Kalorie z tłuszczu 0,9 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 0,1 g 0% |
| Sob. tłuszcze 0,02 g 0% |
| Wielonienasycone. tłuszcze 0,04 g |
| Jednonienasycone. tłuszcz 0,01 g |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 12 mg 1% |
| Potas 334 mg 10% |
| Węglowodany ogółem 16,8 g 6% |
| Cukier 7,87 g |
| Błonnik pokarmowy 3,2 g 13% |
| Białko 2,5 g 5% |
| Witamina B6 17% |
| Witamina C 13% |
| Witamina K 1% |
| Niacyna 1% |
| Tiamina 4% |
| Żelazo 7% |
| Wapń 4% |
| Magnez 5% |
| Fosfor 6% |
| Cynk 3% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 18 minut |
| Jogging | 8 minut |
| Pływanie | 6 minut |
| Rower | 10 minut |
| Aerobik | 14 minut |
| Prace domowe | 24 minuty |
Wygląd
Szalotka ma podłużny kształt i mały rozmiar. Łuska jest szarawa lub czerwonawa. W przeciwieństwie do tradycyjnej cebuli szalotki mają raczej zębatą niż koncentryczną strukturę. Jeśli cebula zostanie obrana, spadnie na kilka goździków (zwykle 2-3). Przepisy zwykle wskazują dokładnie liczbę goździków, a nie cebul.
Przydatne właściwości i zawartość kalorii
Szalotki zawierają dużą liczbę flawonoli, które mają silne właściwości przeciwutleniające i chronią ciało ludzkie przed występowaniem nowotworów nowotworowych. Ponadto zawiera 2,5% białka, 0,1% tłuszczu i 16,8% węglowodanów, a także różne witaminy i minerały. Zawartość kalorii w szalotce 100,0 g wynosi 72 kcal. W medycynie ludowej jest stosowany jako środek przeciwzapalny.
Jak wybrać szalotki?
Obecnie supermarkety można kupić w supermarketach o każdej porze roku. Ale szalotka jest najsmaczniejsza, kupiona w miesiącach letnich. Kupując szalotki, wybierz mały rozmiar, ale jednocześnie ciężką i mocną cebulę. Powinny być suche i wystarczająco twarde. Nie kupuj już kiełków, ponieważ są już stare, a ich smak jest ostrzejszy, ostrzejszy.
Jak przechowywać szalotki?
Staraj się kupować szalotki w małych ilościach, tyle ile potrzebujesz, aby przygotować danie. Jeśli kupiłeś więcej, przechowuj je w ciemnym, suchym miejscu, w którym jest dobra cyrkulacja powietrza. Szalotki wygodnie jest przechowywać, składając je w czyste nylonowe rajstopy lub pończochy i zawieszając je na suficie piwnicy, spiżarni lub innego pomieszczenia gospodarczego. Dzięki tej metodzie szalotki doskonale zachowują wszystkie swoje właściwości przez sześć miesięcy. Możesz przechowywać szalotki, umieszczając je w drucianym koszu.
Nie przechowuj szalotki w lodówce, ponieważ w niskich temperaturach cebulki szybko zaczynają kiełkować, a ich delikatny smak pogarsza się. Posiekane szalotki pozostałe po przygotowaniu naczynia można zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy. Po rozmrożeniu jego smak zostaje zachowany, ale chrupiąca struktura zostaje utracona, w wyniku czego zaczyna przypominać duszoną cebulę.
Jeśli zauważysz, że żarówki zaczęły kiełkować, należy je jak najszybciej wykorzystać do gotowania. Zielone pióra należy odciąć. Ale nie spiesz się, aby je wyrzucić! Doskonale zastępują pióra zwykłej cebuli.
Jak gotować szalotki
Ten rodzaj cebuli jest idealny do różnych potraw, do których dodaje się białe lub czerwone wino podczas gotowania, a także do karmelizacji. Być może dlatego szalotki są bardzo popularne wśród kucharzy i są przez nich wykorzystywane w wielu przepisach.
Obróbkę cieplną szalotki należy przeprowadzać bardzo ostrożnie i ostrożnie. Przy silnym smażeniu jego smak staje się nieprzyjemnie gorzki, dokładnie taki sam jak czosnku. Właściwie duszone szalotki są doskonałym dodatkiem do kaczki, ryb, cielęciny i wołowiny. Dobrze komponuje się z warzywami - burakami, ziemniakami, białą fasolą, soczewicą.
Szalotka dobrze komponuje się z różnymi przyprawami, ale najlepiej z estragonem, trybulą i tymiankiem. W kuchni tajskiej i indonezyjskiej powstają sosy podawane z daniami mięsnymi i warzywnymi. W Malezji szalotki są również używane podczas przygotowywania potraw na patelni z woka.
Wielu szefów kuchni zaleca pieczenie całej cebuli w piekarniku, aż cebula będzie miękka. Następnie są obrane i wbite w moździerz. Powstały przecier dodaje się do smaku sosów i zup.
