Cebula, batun lub, jak to się również nazywa, dwunastnica lub tatarski to wieloletnia roślina z rodziny cebulowej.
Azja jest uważana za miejsce narodzin cebuli batona, jednak dziś roślina jest rozpowszechniona wszędzie, praktycznie w całej Rosji, z wyjątkiem regionów Dalekiej Północy.
Istnieje kilka rodzajów cebuli batona: rosyjski, chiński i japoński. Najbardziej odporny na mróz jest gatunek rosyjski, zdolny do wytrzymania temperatur do -10 stopni Celsjusza. Pozostałe dwa gatunki znacznie gorzej tolerują niekorzystne warunki środowiskowe.
Batun nie tworzy pełnej cebuli, dlatego w jedzeniu używa się tylko swoistych łodyg, które wyglądają jak fajki. 2-3 lata po posadzeniu batun cebuli zaczyna się rozgałęziać, tworząc do 40 gałęzi. Mniej więcej w tym samym czasie pojawiła się sesja z okrągłą czapką z małych białych kwiatów, która wyzwoliła nektar.
Przydatne właściwości cebuli
Wraz z podobieństwem batun cebuli ma wszystkie przydatne cechy cebuli. Od najdawniejszych czasów ta przypalająca przyprawa była stosowana jako suplement diety o specyficznym smaku, a także jako środek terapeutyczny, który skutecznie zwalcza wiele powszechnych chorób.
Zielone liście cebuli batona zawierają nadmiar kwasu askorbinowego i nikotynowego, karotenu, ryboflawiny, tiaminy, soli magnezu, potasu, żelaza, olejku eterycznego, który nadaje roślinie szczególny smak i aromat z goryczą. Należy zauważyć, że zawartość witaminy C w cebuli batona przekracza zawartość znajdującą się w piórach cebuli.
Korzystne właściwości cebuli są szczególnie cenne wiosną - w czasie, gdy większość ludzi cierpi na niedobór witamin i potrzebuje wzmocnionego wsparcia.
Według naukowców 150 gramów cebuli batona (jedna duża cebula) stanowi połowę dziennego spożycia witamin A i C, a także jedną piątą zapotrzebowania organizmu na wapń i potas - elementy poprawiające funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Wiadomo, że preparaty przyczyniające się do obniżenia ciśnienia krwi i zwiększenia elastyczności naczyń włosowatych są wytwarzane z cebuli.
Karoten zawarty w zieleni cebuli odpowiada za zdrowy stan skóry i błon śluzowych organizmu. W medycynie chińskiej roślina była stosowana jako środek tonizujący, napotnie i przeciwbólowy w obecności chorób żołądka.
Batun cebulowy słynie z silnego działania dezynfekującego.
Informacje o wartościach odżywczych Cebula
Zawartość kalorii w cebuli wynosi tylko 34 kcal / 100 gramów produktu. Wartość odżywcza rośliny:
- Białko - 1,3 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 3,2 g.
Batun cebulowy zawiera takie substancje przydatne dla naszego organizmu, jak cholina (6,1 mg), witamina PP (0,35 mg), witamina B1 (0,05 mg), witamina B2 (0,03 mg), witamina B5 (0, 12 mg), witamina B6 (0,12 mg), witamina B9 (19 μg), witamina K (0,4 μg), witamina E (0,02 μg), cynk (0,17 g), selen (0, 5 μg), fluor (1,1 μg), mangan (0,13 mg), fosfor (29 mg), żelazo (0,21 mg), magnez (10 mg), sód (4 mg), potas (146 mg ) i wapń (23 mg).
Dietetycy zalecają włączenie batona cebulowego do diety osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne, choroby wątroby, w obecności kamieni nerkowych, dnę moczanową, reumatyzm, miażdżycę tętnic, czerwonkę, nadciśnienie.
Zastosowanie
Do gotowania używa się tylko łodyg (zieleni) cebuli batona - jako przyprawy do mięsa, dań rybnych, sałatek, sosów. W kuchni tatarskiej zwykle stosuje się batun cebulowy jako niezależną przekąskę, zapiekaną z jajkami i serem.
Batun cebulowy znalazł również zastosowanie w medycynie ludowej, gdzie roślina jest szeroko stosowana jako środek moczopędny, przeciwrobacze i hemostatyczne.
W leczeniu chorób przewodu żołądkowo-jelitowego stosuje się gorączkę, układ sercowo-naczyniowy, nalewkę z cebuli. Do jego przygotowania należy włożyć posiekaną cebulę do miski, zalać roślinę 70% alkoholem (1: 4), nalegać na tydzień, a następnie odcedzić i wziąć 15-20 kropli rozcieńczonych w 50 ml zimnej wody pitnej.
Jako lekarstwo na szybkie męczenie przyjmuje się wywar z cebuli batona. Przygotowuje się go w następujący sposób: sieka się 80 g zieleni, wlewa się 200 ml wrzącej wody, podaje się w infuzji przez 30 minut, a następnie filtruje. Nalewka 200 ml jest przyjmowana dwa razy dziennie po posiłku.
Przeciwwskazania
Pomimo wielu korzystnych właściwości cebuli batona, nadmierne spożycie rośliny w żywności może prowadzić do zwiększonej pobudliwości układu nerwowego. Nie zaleca się nadużywania potraw o smaku cebuli, osób cierpiących na wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy, zapalenie trzustki i zapalenie żołądka.
