Por

Por to wieloletnie zioło z bulwiastej rodziny. Jego ojczyzną jest Morze Śródziemne; zachowała się tam dzika forma tej cebuli. Ogólnie por dobrze rośnie w ciepłym klimacie. Jest to dość powszechna roślina warzywna w Europie i Ameryce.

Właściwości odżywcze porów sprawiają, że jest to szczególnie cenna żywność dla smakoszy. Przy braku ostrego zapachu ma delikatny, nieco ostry odcień smaku i aromatu.

Do celów spożywczych stosuje się fałszywe łodygi i młode zielone liście rośliny. W pierwszym roku życia rośnie rozeta liści i łodyga o długości od 10 do 60 cm i średnicy od 2 do 5 cm, jest organem produkcyjnym i kończy się poniżej zgrubieniem. Płaskie liniowe liście rośliny są zielone, osiągają długość 90 cm i szerokość 3 - 6 cm. W drugim roku kwitnie por, jego kwiatostan wygląda jak kulisty parasol z wieloma małymi białymi lub różowawymi kwiatami.

Istnieje wiele odmian tej rośliny, najczęstsze to: rtęć, bułgarski późno dojrzały i karatan.

Korzyści z porów

Korzystne właściwości porów są znane od średniowiecza. Teraz są one naukowo uzasadnione ze względu na fakt, że zbadano szczegółowy skład tej rośliny. Łodyga i liście pora wyróżniają się wysoką zawartością użytecznych pierwiastków śladowych - wapnia, potasu, fosforu, żelaza, magnezu i siarki. Substancje te biorą udział w regulacji reakcji biochemicznych i wchodzą w strukturę komórki. Żelazo jest ważne, aby zapobiec spadkowi poziomu hemoglobiny. Potas poprawia pracę serca, jego sole w roślinie mają słaby efekt moczopędny. Ponadto por zawiera błonnik i białka roślinne.

Por jest również bogaty w witaminy z grup B, C, PP, A. Ciekawym faktem jest, że podczas przechowywania cebuli zawartość kwasu askorbinowego w białej części fałszywej łodygi nie tylko nie zmniejsza się, ale nawet wzrasta 1,5 raza.

Należy zauważyć zalety pora na szkorbut, kamicę moczową, reumatyzm, dnę moczanową, miażdżycę. Poprawia samopoczucie i daje siłę podczas przepracowania fizycznego i psychicznego.

Wiadomo o właściwościach porów, które mogą normalizować metabolizm, zwiększać funkcjonalną aktywność gruczołów trawiennych przy zwiększonej produkcji enzymów i soków trawiennych. Dlatego może być zalecany do stosowania przez osoby ze zmniejszonym apetytem. Właściwości choleretyczne porów są z powodzeniem stosowane w procesach stagnacji w wątrobie i niepowodzeniach jej działania.

Zawartość kalorii w porach wynosi około 40 kcal na 100 g produktu, co jest porównywalne z wartościami energetycznymi cebuli. Pozwala to włączyć por do diety osób otyłych. Ze względu na wysoką zawartość zdrowych soli przyspiesza metabolizm. Ze względu na niską zawartość kalorii pory można przypisać produktom dietetycznym na otyłość.

Gotowanie pora

Przed użyciem pora do jedzenia należy go dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą z ziemi, która spada między zielonymi liśćmi. Przeważnie jest spożywany świeży, czasem w puszkach. Aby zaopatrzyć cebulę na zimę, można ją wysuszyć. Zastosowanie porów zachowuje się również w postaci zamrożonej, dość często jest zamrażane w mieszaninie z innymi warzywami. Świeże łodygi w chłodnym miejscu są świeże przez okres do 5 miesięcy.

Por jest stosowany jako składnik zup mięsnych i warzywnych, sałatek, sosów, puree z niego, dodawany do potraw mięsnych i rybnych, jajecznicy. Przyjemny smak tej cebuli dobrze komponuje się z serem.

Przeciwwskazania do stosowania porów

Ponieważ roślina ta ma zdolność znacznego stymulowania gruczołów trawiennych, może wywoływać zaostrzenie zapalenia żołądka i dwunastnicy, wrzód trawienny żołądka lub dwunastnicy. W przypadku tych chorób należy zachować ostrożność przy stosowaniu porów.