Łosoś Chinook to słodkowodna ryba z rodziny Salmonidae, która może zamieszkiwać zarówno słoną wodę Oceanu Spokojnego, jak i rzek (Anadyr, Amur, Sacramento, Kolumbia Brytyjska i Waszyngton). W rzece ryba przechodzi do momentu tarła. Jeśli wyobrażasz sobie cykl życiowy łososia Chinook, okazuje się, że przez pierwsze dwa lata młode ryby żyją w słodkiej wodzie, po czym przechodzą do morza lub oceanu, a po pięciu latach wracają do rzek.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja łososia chinook 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 148 Kalorii z Tłuszczu 72 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz ogółem 8 g 12% |
| Sob. tłuszcze 2 g 10% |
| Cholesterol 51 mg 17% |
| Sód 47 mg 2% |
| Potas 394 mg 11% |
| Węglowodany ogółem 0 g 0% |
| Błonnik pokarmowy 0 g 0% |
| Białko 19,1 g 38% |
| Witamina A 20% |
| Witamina B6 14% |
| Witamina B12 22% |
| Witamina C 3% |
| Witamina D 111% |
| Niacyna 35% |
| Tiamina 7% |
| Żelazo 4% |
| Wapń 2% |
| Magnez 7% |
| Fosfor 20% |
| Cynk 5% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 37 minut |
| Jogging | 16 minut |
| Pływanie | 12 minut |
| Rower | 21 minut |
| Aerobik | 30 minut |
| Prace domowe | 49 minut |
Z ichtiologii łosoś Chinook jest największą rybą wśród swoich krewnych. Zarejestrowano fakty dotyczące łapania osobników o masie 60 kilogramów. Długość ciała łososia Chinook osiąga średnio 95 centymetrów. Ale jeśli na przykład przejdziemy do praktyki łowienia ryb na naszym Półwyspie Kamczatka, możemy przekonać się, że złowienie łososia chinook o wadze 20-30 kilogramów jest już dużym sukcesem. Standardem wśród rosyjskich rybaków jest osoba ważąca 6-12 kilogramów.
Łososia chińskiego można rozpoznać po ciemnym pasku oddzielającym jego dużą głowę od ciała. Zwykle łosoś podbródkowy ma zielonkawy kolor, ze srebrnymi bokami i brzuchem, ale gdy się spawnuje, zmienia kolor - głowa ciemnieje, a ciało staje się brązowoczerwone. Ryba wyróżnia się również małymi plamami na grzbiecie i płetwie na ogonie oraz czarnymi dolnymi dziąsłami.
Chinook smak łososia przypomina mięso łososia, tyle że ma bardziej nasycony kolor malinowo-czerwony i jest bardziej doceniany.
Ryba ta jest sprzedawana w Rosji mrożona, chłodzona, wędzona, konserwowana i solona. Można go smażyć, gotować, przygotowywać z niego przekąski, sałatki.
Czerwony kawior z łososia chińskiego jest uważany za nie mniej cenny niż mięso. Smakosze doceniają to ze względu na duży rozmiar jaj - mogą osiągnąć średnicę 6 mm. Kawior z łososia chinook ma nieco gorzki smak.
Przydatne właściwości łososia Chinook
Co ciekawe, proporcja składników odżywczych u łososia Chinook stale się zmienia - w zależności od jego wieku, stanu, siedliska, płci.
Niemniej jednak możemy z całą pewnością stwierdzić, że łosoś Chinook jest bogaty w witaminy A, B, C, E, K i takie mikro-makroelementy: miedź, cynk, selen, mangan, żelazo, magnez, wapń, fosfor, sód, potas.
Co jest szczególnie przydatne dla łososia Chinook dla ludzi - zawiera kwasy dokozaheksaenowy i eikozapentaenowy, które wspierają aktywność mózgu, mają korzystny wpływ na stan i funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Dzięki tym dwóm substancjom łosoś chinook jest silnym środkiem profilaktycznym, który zapobiega udarowi, zawałowi serca, rozwojowi miażdżycy, arytmii, demencji i depresji.
Zawartość kalorii w 100 g mięsa chinook osiąga 148 kalorii.
Kawior łososiowy Chinook jest przydatny, ponieważ pomaga wzmocnić tkankę kostną, zmniejsza ryzyko zakrzepicy, stymuluje krążenie krwi i poprawia widzenie. Kalorie kalorii średnio 250 kalorii.
Przeciwwskazania
Poważne przeciwwskazanie można nazwać alergią na mięso lub kawior łososia z chinook. Ostrożnie ryby powinny spożywać osoby cierpiące na choroby trzustki, przewodu pokarmowego, przewlekłe zapalenie jelita grubego lub zapalenie jelit - mięso jest dość tłuste.
Łosoś Chinook jest rekordzistą pod względem wielkości wśród łososiowatych, a każdy rybak jest szczęśliwy, jeśli uda mu się złapać dużą rybę, ale zwykli kupujący powinni wiedzieć, że im starszy łosoś chinook, tym więcej substancji szkodliwych dla niego gromadzi się. W szczególności rtęć znaleziono w mięsie dorosłego łososia chinook. Biorąc to pod uwagę, zaleca się, aby kobiety w ciąży spożywały ryby z najwyższą ostrożnością.
Wiadomo również, że łosoś z chinook jest bardziej przydatny niż ten hodowany w specjalnych gospodarstwach. Ale tutaj musisz się rozłożyć, ponieważ ryba jest pod ochroną państwa - jest wymieniona w Czerwonej Księdze. Aby zmniejszyć ryzyko, wybierając łososia podbródkowego, lepiej zwrócić uwagę na niewielki rozmiar ryby.
Kawior z łososia chinook może być szkodliwy, jeśli zostanie wykorzystany. Dlatego zaleca się spożywanie nie więcej niż 5 łyżeczek kawioru dziennie. Ponadto ważne jest, aby pamiętać, że zagrożone są te same kategorie osób, które są wymienione powyżej, to znaczy osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, trzustki. Klasyczna kanapka ze świeżego białego chleba, masła i czerwonego kawioru jest w stanie zadać miażdżący cios chorej trzustce lub żołądkowi.
Sód zawarty w słonym czerwonym kawioru zatrzymuje wodę, co oznacza, że ciągłe stosowanie kawioru w dużych ilościach może prowadzić do zaburzeń metabolicznych.
Nadużywanie kawioru łososiowego z chinook jest również szkodliwe, ponieważ jest po prostu solone; większość Rosjan nie ma takiej możliwości - jest to produkt łatwo psujący się. Wszystkim, którzy są dostępni dla konsumentów żyjących daleko od miejsca połowu łososia podbródkowego, jest kawior w puszce, a zatem ze szkodliwymi dodatkami.
