Zatrucie grzybami jest zwykle ciężkie i często może prowadzić do śmierci. Często ludzie nie potrafią odróżnić jadalnych grzybów od warunkowo jadalnych lub trujących, w wyniku jedzenia, które może prowadzić do zatrucia.
Jak dochodzi do zatrucia grzybami?
Biolodzy opisali ponad 3000 gatunków różnych grzybów. Spośród nich tylko 400 gatunków jest jadalnych, wszystkie pozostałe stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia. Kilka gatunków jest stale trujących, a wszystkie inne stają się trujące, gdy są używane na surowo lub z niewłaściwymi technikami gotowania, dlatego są nazywane warunkowo jadalnymi.
Najcięższe zatrucie może powodować blade, białe i wiosenne perkozy. Jeśli przypadkowo zjesz tylko jedną czwartą kapelusza, nastąpi poważne zatrucie, które może doprowadzić do śmierci osoby dorosłej. Muchomory są niebezpieczne w dowolnej formie, ponieważ zawarta w nich trucizna amanityny nie traci swojej toksyczności ani podczas suszenia, ani pod wpływem wysokiej temperatury.
Muskaryna, która znajduje się w muchomorach i białawych mówcach, jest również bardzo niebezpieczna dla ludzi.
Oprócz wymienionych poważnych zatruć powodują następujące rodzaje grzybów:
- śmierdzący grzyb;
- świnia;
- fałszywe grzyby miodowe;
- mielony grzyb;
- grzyb satanistyczny.
Niewłaściwa technologia gotowania może powodować zatrucie gardła, smardze, szwów i piersi.
Objawy zatrucia grzybami
Pierwsze oznaki zatrucia grzybami zwykle pojawiają się po kilku godzinach od momentu ich spożycia. Czas trwania okresu utajonego zależy od rodzaju trujących grzybów, ich ilości, wieku, masy ciała, spożycia alkoholu i innych przyczyn. Na przykład w przypadku zatrucia bladym perkozem okres inkubacji może trwać do 6-7 godzin, a gdy zjadany jest lepiot lub pajęczyna, wydłuża się do kilku tygodni.
W przypadku zatrucia grzybami, niezależnie od ich rodzaju, występują pewne typowe objawy podobne do objawów innych chorób przenoszonych przez żywność. Należą do nich:
- skurczowy ból brzucha;
- nudności
- wymioty
- biegunka
Ponadto istnieją oznaki charakterystyczne dla zatrucia grzybami.
Gdy zatrucie jest bladym muchomorem, biegunka i wymioty są obfite, mogą występować do 30 razy dziennie. Z powodu naruszenia układu hemostatycznego w kale często występuje krew, a wymioty przybierają formę fusów kawy. Ofiary mają drgawki, niewydolność sercowo-naczyniowa i oddechową. Cierpią funkcje nerek i wątroby, aż do rozwoju niewydolności nerek i wątroby, która jest przyczyną śpiączki, a następnie śmierci pacjentów.
Oprócz typowych objawów, następujące objawy są charakterystyczne dla zatrucia govorushki i muchomorem:
- łzawienie
- zwiększone wydzielanie śliny;
- zwężenie źrenic;
- nadmierne pocenie się;
- skurcz oskrzeli, któremu towarzyszy duszność;
- bradykardia;
- niedociśnienie;
- skurcze
- urojenia i halucynacje;
- śpiączka
W przypadku zatrucia muchomorem muchomor: rozszerzone źrenice, tachykardia, sucha skóra i błony śluzowe.
Zatrucie i szwy Morela charakteryzują się występowaniem zespołu konwulsyjnego, rozwojem toksycznego zapalenia wątroby, zmian w śledzionie i nerkach. We krwi pacjentów błony erytrocytów są niszczone (hemoliza), w wyniku czego mocz nabiera czerwonego koloru.
Objawy zatrucia grzybami u dzieci są bardziej wyraźne, ponieważ ciało dziecka jest bardziej wrażliwe na działanie toksyn.
Pierwsza pomoc w zatruciu
Pojawienie się oznak zatrucia grzybami jest podstawą natychmiastowej pierwszej pomocy zatrutej osobie.
- Dokładnie opłucz żołądek. W tym celu pacjentowi należy podać co najmniej jeden litr wody do picia, a następnie, naciskając na korzeń języka, spowodować wymioty. Powtórz tę procedurę kilka razy, aż do czystej wody do mycia. Pomoże to całkowicie oczyścić żołądek z toksyn grzybowych, które dostały się do niego.
- Jeśli zatrucie grzybami występuje bez biegunki, ofiara powinna otrzymać 1 łyżkę rycynową lub wazelinę.
- Aby związać toksyczne substancje, które już zdołały dostać się do jelita cienkiego, konieczne jest zabranie dowolnego sorbentu, na przykład Polysorb MP, Smecta lub węgiel aktywny.
- Połóż pacjenta w łóżku, zawiń go ciepło, połóż podkładkę grzewczą u jego stóp.
- Zapewnij obfity napój. Możesz podać mocną czarną herbatę, wodę mineralną lub zwykłą wodę bez gazu.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
W przypadku zatrucia grzybami samoleczenie jest niedopuszczalne. Jeśli po jedzeniu grzybów dojdzie nawet do złego samopoczucia, musisz natychmiast wezwać karetkę pogotowia lub samemu dostarczyć ofiarę do szpitala.
Leczenie zatruć grzybami odbywa się na oddziałach toksykologicznych. Obejmuje:
- płukanie żołądka przez grubą rurkę;
- wyznaczenie soli przeczyszczającej;
- prowadzenie wymuszonej diurezy.
Podczas zatrucia govorushki i muchomorem pacjent otrzymuje atropinę, która jest antidotum na muskarynę. Dawkę tego leku i częstotliwość jego podawania określa lekarz.
W razie potrzeby hemosorpcja za pomocą kolumny węglowej.
Ponadto prowadzona jest terapia mająca na celu wyeliminowanie uszkodzenia wątroby, nerek, układu nerwowego i innych.
Możliwe konsekwencje
Konsekwencje zatrucia grzybami, szczególnie jeśli pacjent nie skonsultował się z lekarzem na czas, mogą być bardzo poważne. Tak więc śmiertelność z powodu trującego trującego perkoza występuje w 50-90% przypadków. Opóźniona opieka medyczna w przypadku zatrucia muchomorem powoduje śmierć co drugiej zatrutej osoby.
Ciężkie zatrucie grzybami może powodować przewlekłą niewydolność wątroby lub nerek, co wymaga przeszczepienia tych narządów.
Zatrucie grzybicze kobiet w ciąży jest niebezpieczne, ponieważ niejadalne toksyny grzybowe mogą przenikać przez barierę maciczno-łożyskową i powodować uszkodzenie płodu, przyczyniać się do spontanicznego poronienia lub przedwczesnego porodu.
Zapobieganie
Aby zapobiec zatruciu grzybami, ważne jest przestrzeganie następujących zasad:
- zbieraj tylko znane grzyby;
- Nie jedz robaków ani przejrzałych grzybów;
- Nie smakuj surowych grzybów;
- zbierać grzyby tylko w koszu;
- nie zbieraj grzybów rosnących wzdłuż dróg, w pobliżu dużych przedsiębiorstw przemysłowych, w strefie ochronnej urządzeń radiacyjnych;
- gotować grzyby tak szybko, jak to możliwe po zbiorach, ich długotrwałe przechowywanie jest niedopuszczalne;
- podczas gotowania grzybów należy je najpierw ugotować, a powstały bulion należy spuścić;
- Nie gotuj w domu żadnych puszek z grzybami;
- Będąc w lesie, nie lekceważ dzieci.
