Kurkuma nie tylko sprawia, że nasze jedzenie jest znacznie smaczniejsze, nadając mu wyrafinowany aromat i smak, ale także ma wiele innych właściwości korzystnych dla ludzkiego organizmu. Jest to roślina należąca do rodziny imbirów. Do przygotowania przypraw stosuje się kłącza, które suszy się i miele na drobny proszek. Kurkuma w proszku ma bogaty żółty kolor i przyjemny aromat. Jest stosowany jako barwnik i przyprawa. Według opinii kurkuma nie jest dużo gorsza od szafranu, dlatego często nazywana jest „szafranem indyjskim”.
| Wartość odżywcza |
|---|
| Porcja kurkumy 100 g |
| Ilość na porcję |
| Kalorie 312 Kalorii z Tłuszczu 29,25 |
| % Dziennej wartości * |
| Tłuszcz całkowity 3,25 g 5% |
| Sob. tłuszcze 1,84 g 9% |
| Wielonienasycone. tłuszcz 0,76 g |
| Jednonienasycone. tłuszcze 0,45 g |
| Tłuszcze trans 0,06 g |
| Cholesterol 0 mg 0% |
| Sód 27 mg 1% |
| Potas 2080 mg 59% |
| Węglowodany ogółem 67,14 g 22% |
| Cukier 3,21 g |
| Błonnik pokarmowy 22,7 g 91% |
| Białko 9,68 g 19% |
| Witamina B6 5% |
| Witamina C 1% |
| Witamina K 17% |
| Niacyna 7% |
| Tiamina 4% |
| Żelazo 306% |
| Wapń 17% |
| Magnez 52% |
| Fosfor 30% |
| Cynk 30% |
| * Obliczenie dla codziennej diety 2000 kcal |
| Chodzenie | 78 minut |
| Jogging | 35 minut |
| Pływanie | 26 minut |
| Rower | 45 minut |
| Aerobik | 62 minuty |
| Prace domowe | 104 minuty |
Skład i właściwości kurkumy
Korzystne właściwości kurkumy tłumaczy się wysoką zawartością biologicznie aktywnych substancji w jej składzie: witamin (C, K, grupa B), jodu, fosforu, wapnia, żelaza, olejków eterycznych, terpenów i naturalnych substancji barwiących.
Kurkuma ma wyraźne działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i żółciopędne. Poprawia trawienie, ma korzystny wpływ na aktywność pęcherzyka żółciowego i wątroby, a także pomaga normalizować mikroflorę jelita grubego.
Wyniki badań naukowych wykazały, że kurkuma normalizuje krążenie krwi i tworzenie krwi. Jego regularne odżywianie jest skutecznym zapobieganiem rozwojowi choroby Alzheimera. Według opinii kurkuma jest skuteczna w anemii.
Kurkuma Leczenie
Pozytywne właściwości kurkumy przejawiają się również w cukrzycy. Leczenie kurkumą tej choroby pozwala osiągnąć zmniejszenie dziennej dawki insuliny lub syntetycznych leków obniżających poziom cukru. W takim przypadku lekarze zwykle zalecają, aby pacjenci przyjmowali mieszankę kurkumy i mumii w równych proporcjach.
Kurkuma jest również uzasadniona w przypadku wielu ostrych chorób układu oddechowego (grypa, zapalenie oskrzeli, zapalenie gardła). Ta przyprawa hamuje syntezę prostaglandyn, które są mediatorami procesu zapalnego, a tym samym pomaga zmniejszyć objawy objawów klinicznych choroby, przyspiesza powrót do zdrowia. Kurkuma z grypą lub zapaleniem migdałków zaleca się przyjmować doustnie z ciepłym mlekiem lub po prostu trzymać pod językiem, aż do całkowitego wchłonięcia. W przypadku przeziębienia warto wdychać dym ze spalonej kurkumy.
Według opinii kurkuma ma wyraźny efekt detoksykacyjny. Dlatego może być stosowany do leczenia różnych zatruć, a także do ochrony ludzkiego ciała podczas pracy z różnymi odczynnikami chemicznymi.
Zastosowanie na zewnątrz
Silne przeciwzapalne właściwości kurkumy pozwalają na stosowanie jej w leczeniu oparzeń, wyprysków, zapalenia skóry, swędzenia skóry, trądziku, ran i różnych chorób stawów. Do użytku zewnętrznego przygotowuje się pastę z kurkumy i soku z aloesu. Powstałą pastę nakłada się na dotknięty obszar i pozostawia do całkowitego wyschnięcia, po czym jest zmywana zimną wodą. Skóra w miejscu nakładania pasty może żółknąć. Aby wyeliminować tę żółknięcie, zaleca się przetrzeć skórę bawełnianym wacikiem, obficie zwilżonym sokiem z cytryny lub kefirem.
Przeciwwskazania
Ta przyprawa nie powinna być używana zbyt często lub w dużych ilościach przez kobiety w ciąży. Kurkuma powinna być również stosowana ostrożnie podczas przyjmowania różnych leków, ponieważ może to poprawić ich działanie.
Kurkuma do utraty wagi
W 2009 roku naukowcy z Tufts University ustalili bezpośredni związek między utratą masy ciała a spożyciem kurkumy. Odkryli również, że regularne stosowanie kurkumy do odchudzania może nie tylko pozbyć się dodatkowych kilogramów, ale także zapobiega dalszemu odkładaniu tłuszczu podskórnego, tj. pomaga ustabilizować wagę. Ta właściwość kurkumy wynika z jej składnika, kurkuminy.
W celu zmniejszenia masy ciała kurkuma zaleca się przyjmować 3,0 g dziennie w trzech podzielonych dawkach. Można go dodawać do potraw z ryb, mięsa, a także sosów lub warzyw. Ze względu na to, że kurkuma ma specyficzny smak, nie wszyscy ludzie mogą natychmiast zacząć przyjmować go w takich dawkach. W takim przypadku dietetycy zalecają zmniejszenie początkowej dawki, a następnie stopniowo, gdy przyzwyczaisz się do smaku, zwiększ ją do niezbędnej. Według recenzji kurkumy przy regularnym stosowaniu pozwala ona stracić 3-5 kg miesięcznie.
