Patisson

Patisson to rodzaj twardej kory zwykłej dyni. Patisson jest uprawiany do celów dekoracyjnych i spożywczych. Jego ojczyzna jest uważana za Amerykę Południową i Środkową. We Francji squash nazywa się karczochem jerozolimskim.

W naszym kraju nie jest szczególnie popularny, ponieważ wymaga znacznego wysiłku podczas uprawy. Te warzywa bardziej lubią wilgoć i są bardziej wymagające w warunkach uprawy niż cukinia.

Kwitnie i tworzy jajnikowy kabaczek w sposób ciągły, aż do mrozu. Owoce powstają 4-7 dni po kwitnieniu. Owoce dyni są znacznie smaczniejsze niż dynia. Ich masa waha się od 100 do 800 gramów (w zależności od wieku warzywa). Najczęściej uprawia się białe warzywa, jednak w naturze czasami występują zielone, pomarańczowe, żółte, a nawet fioletowe kabaczki. Niedojrzałe kabaczki zebrane w wieku od pięciu do sześciu dni są uważane za najbardziej przydatne i smaczne. W tym czasie ich ciało było delikatne i giętkie. Przejrzałe owoce tracą przyjemny smak, a ich mięso staje się szorstkie i drzewne. Takie kabaczki stosuje się jako paszę dla zwierząt gospodarskich.

Wartość odżywcza i kaloria squash

Sto gram kabaczek zawiera 92 g wody, 0,6 g białka, 0,1 mg tłuszczu, 5,5 g węglowodanów (w tym 4,1 g mono- i disacharydów), 1,3 g błonnika pokarmowego, 1,0 g pektyn, 0,1 g kwasów organicznych i 0,7 g popiołu.

100 g owoców zawiera 0,03 mg witaminy B1, 0,04 mg witaminy B2, 0,3 mg niacyny, 23 mg witaminy C, 120 mg potasu, 13 mg wapnia, 25 mg magnezu, 13 mg sodu, 12 mg fosforu i 0,4 mg żelaza.

Squash jest niskokaloryczny i zawiera dużą ilość błonnika. Kabaczek kaloryczny - 19 kcal na 100 g owoców. Cukry są częścią owoców w postaci fruktozy i glukozy, co zwiększa ich strawność.

Korzyści z squasha

Squash jest cennym produktem w żywieniu medycznym i dietetycznym. Ponieważ te warzywa zawierają 90% wody i związków alkalicznych, najlepiej wchłaniają się, gdy są spożywane z mięsem lub innymi produktami białkowymi. Związki alkaliczne poprawiają wydzielanie żółci, przywracają glikogen i wspierają hematopoezę. Błonnik usuwa nadmiar tłuszczów i wszystkich toksyn z organizmu. Substancje pektynowe, takie jak galaretka, otaczają cholesterol i usuwają jego nadmiar z organizmu.

Dlatego squash może być bardzo korzystny w chorobach wątroby, nerek, miażdżycy tętnic, dysbiozie, nadciśnieniu, wrzodzie trawiennym i anemii. Ponadto korzyści płynące z squasha to bardzo aktywny efekt moczopędny. Ponadto squash ma łagodny efekt przeczyszczający. Regularne spożywanie owoców pomaga usunąć sól kuchenną i płyn z organizmu. Ponadto warzywa te zmniejszają ryzyko zachorowania na raka.

Owoce pomarańczowe zawierają najwięcej luteiny. Luteina we krwi neutralizuje wolne rodniki, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Ponadto luteina wzmacnia układ odpornościowy i ma korzystny wpływ na widzenie.

Nasiona tych warzyw są bardzo przydatne. Jadalny olej z nasion jest wysokiej jakości białkiem i witaminą o wysokiej jakości. 100 ml oleju zawiera 600 kcal. Oprócz oleju nasiona zawierają żywice, glikozydy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Nasiona dyni zajmują drugie miejsce pod względem zawartości lecytyny (po jajach). Przydatne jest ich stosowanie w chorobach układu moczowo-płciowego, a także w celu przywrócenia funkcji układu hormonalnego i nerwowego.

Przed użyciem nasiona należy obrać i sproszkować w młynku do kawy. W przypadku obrzęku warto zjeść dwie łyżki obranych nasion dyni (30 minut przed posiłkiem trzy razy dziennie).

Sok z dyni ma niezwykły smak. Poprawia funkcjonowanie układu trawiennego i łagodzi układ nerwowy.

Aplikacja do squasha

To warzywo jest idealne do gotowania, smażenia, duszenia i fermentacji. Niektórzy szefowie kuchni robią słodkie, aromatyczne i smaczne dżemy ze squasha. Oryginalne przekąski otrzymuje się z marynowanego i solonego kabaczka. Ugotuj te warzywa nie dłużej niż 15-20 minut.

Młody squash jest gotowany w całości. Owocem jest pokrojone mięso. Warzywa te mogą być wypełnione ziołami, serem, mięsem mielonym, kukurydzą i grillowane lub w piekarniku. Warzywa dobrze komponują się z aromatycznymi i pikantnymi przyprawami.

Smak duszonego kabaczka na patelni przypomina smak szparagów, a marynowane warzywa smakują jak borowiki. Solone warzywa mogą zastąpić ogórki.

Nie zaleca się stosowania squasha w zaburzeniach jelitowych, ponieważ stymulują one ruchliwość jelit.

Te warzywa, takie jak kapusta i cukinia, są dobrze konserwowane w temperaturach od 0 do + 1 ° C.

Jednocześnie są przechowywane znacznie dłużej niż inne warzywa. Do przechowywania squash jest pakowany w plastikowe torby i umieszczany w piwnicach.