Większość ludzi uwielbia golonkę wieprzową i nie ma w tym absolutnie nic dziwnego. Kruche i soczyste mięso jest używane w wielu kuchniach świata do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Z najciekawszych potraw, jak gotować golonkę, można zauważyć czeskie Veprevo koleno, golonkę świni angielskiej i, oczywiście, niemiecki Schweine Haxe i Eisbein.
Kawałek szynki wieprzowej przylegający do stawu kolanowego nazywa się trzonkiem (lub golonką). Składa się głównie z dużych mięśni i tkanek łącznych. Podczas krojenia wieprzowiny granicami półproduktu są stawy kolanowe i łokciowe, a także linia do oddzielania nóg. Tylny trzon jest uważany za bardziej mięsisty, więc otrzymał największą dystrybucję.
Jak gotować golonkę wieprzową?
Na podudzie jest wystarczająco dużo mięsa, aby gotować z niego nie tylko zupy, ale także dania główne. Znane jest na przykład takie danie, jak wędzony giczoł, który słusznie zajmuje pierwsze miejsce w przygotowywaniu bogatej zupy grochowej. Świeżą część szynki można smacznie upiec w piekarniku, po ugotowaniu aż do ugotowania. W niektórych przepisach przed gotowaniem i pieczeniem zaleca się marynowanie cholewki w mieszance wina lub octu winnego z wodą, przyprawami i solą.
Bardzo popularnym daniem jest bułka wieprzowa, którą można porównać do wieprzowiny gotowanej do smaku, tylko o wiele bardziej soczystej i bardziej miękkiej. Możesz również ugotować wędzoną golonkę, która chociaż nie może być uważana za zbyt przydatną potrawę, możesz zafundować sobie ten smaczny, soczysty i aromatyczny produkt w wakacje, uzupełniając go szklanką wysokiej jakości jasnego piwa i wszelkiego rodzaju piklami.
Dlaczego nie używać regularnie chwytu? Tak, ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny o wysokiej wartości odżywczej. Najbardziej odpowiednią przystawką do trzonu jest duszona kapusta, kwaśna lub świeża.
Skład i kaloryczne golonki wieprzowe
100 g trzonu wieprzowego zawiera 53,9 g wody, 0,8 g popiołu; witaminy: biotyna (H), tokoferol (E), kobalamina (B12), kwas foliowy (B9), pirydoksyna (B6), kwas pantotenowy (B5), ryboflawina (B2), tiamina (B1), niacyna (PP); minerały: cyna, nikiel, kobalt, molibden, mangan, chrom, miedź, fluor, jod, siarka, żelazo, fosfor, chlor, potas, wapń, magnez, sód.
Zawartość kalorii w golonce wieprzowej wynosi około 335 kcal na 100 g produktu. Standardowa tusza waży około 1,2 kg, więc gotowanie jednego kawałka wystarczy na pełny i satysfakcjonujący obiad, przynajmniej dla dwóch osób. Należy zauważyć, że podczas gotowania kostka jest znacznie zmniejszona.
