Winogrona są jedną z najstarszych upraw uprawianych przez człowieka. Roślina wieloletnia jest ceniona za pyszne i zdrowe jagody zebrane w luźne grona. Ich kolor może być różny i zależy od odmiany rośliny. Winogrona są spożywane świeże, suszone i suszone, uzyskując rodzynki, wyciskając z nich sok, wytwarzając wino, gotując dżem. Olej winogronowy jest ekstrahowany z nasion, a sama roślina jest często używana do celów dekoracyjnych.
Winogrona zawierają dużą liczbę witamin, minerałów i soli mineralnych. Ze względu na wysoką zawartość potasu winogrona są przydatne dla osób z chorobami nerek i serca. Regularne spożywanie go pomaga normalizować rytm skurczów serca i poziom ciśnienia krwi, zmniejszać obrzęki, eliminować duszność i normalizować sen.
Winogrona są bogate w węglowodany, co czyni je bardzo pożywnymi. Ze względu na wysoką zawartość kalorii osobom z nadwagą zaleca się ograniczenie jego stosowania.
Pomimo wszystkich korzystnych właściwości winogrona mogą powodować zatrucie.
Jak dochodzi do zatrucia winogron?
Winogrona nie zawierają żadnych toksycznych substancji, a jednak często są zatrute. W procesie dojrzewania, zbierania, transportu i przechowywania jagód patogenne mikroorganizmy spadają na ich powierzchnię. Najczęściej zatrucie winogron spowodowane jest szczepami E. coli, gronkowców lub salmonelli.
Jeśli winogrona nie zostaną dokładnie umyte przed jedzeniem, bakterie dostaną się do przewodu pokarmowego człowieka i spowodują rozwój zatrucia pokarmowego.
Pod wpływem soku żołądkowego dochodzi do częściowej śmierci bakterii, ale zarówno żywe, jak i martwe bakterie wydzielają toksyny, które wpływają na błonę śluzową przewodu pokarmowego. Rozwija się w nim proces zapalny, dochodzi do naruszenia perystaltyki jelit. Toksyny drobnoustrojowe mają zdolność wchłaniania ze światła jelita i przedostawania się do ogólnego krwioobiegu, co prowadzi do zatrucia organizmu. Klinicznie objawia się to jako zespół żołądkowo-jelitowy.
Objawy zatrucia
Pierwsze oznaki zatrucia winogron następują po 2–4 godzinach od zjedzenia. Pacjent zauważa dudnienie w brzuchu, pojawienie się ciężkości w żołądku i nudności. Potem szybko ma inne objawy:
- wymioty
- dreszcze, gorączka;
- skurcze jelit;
- ból głowy i ból mięśni;
- brak apetytu;
- suchość w ustach
- zwiększone pragnienie.
Pierwsza pomoc w zatruciu
Jeśli pojawią się oznaki zatrucia winogron, musisz przejść do pierwszej pomocy w następującej kolejności:
- Płukanie żołądka. Aby wykonać tę procedurę w domu, osoba zatruta powinna wypić 0,5-1 l ciepłej wody lub roztworu nadmanganianu potasu o jasnoróżowym kolorze, a następnie podrażnić korzeń języka, wywołać wymioty. Powtórz tę procedurę kilka razy, aż woda myjąca przestanie zawierać domieszkę wcześniej zjedzonego jedzenia.
- Przyjmowanie leków chłonnych. Może to być węgiel aktywowany, Smecta, Polysorb MP, Filtrum STI itp. Mechanizm działania tych leków polega na ich zdolności do wchłaniania toksycznych substancji w świetle przewodu pokarmowego, zapobiegając w ten sposób dalszemu zatruciu.
- Pij dużo wody, aby uzupełnić utratę płynów. Możesz pić słabą herbatę bez cukru, wodę mineralną bez gazu, ale co najważniejsze - jeden z roztworów glukozy i soli (proszek WHO, Regidron, Peditral). Nie pij od razu dużej ilości płynu, ponieważ zwiększa to nudności i może wywołać atak wymiotów, prowadząc do wyniku odwrotnego do oczekiwanego.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
Z reguły środki pierwszej pomocy są wystarczające, stan pacjentów szybko się poprawia i nie szukają pomocy medycznej. Ale jeśli zatrucie winogron miało miejsce u kobiety w ciąży, osoby starszej lub dziecka, należy wezwać lekarza. Pomoc medyczna jest również konieczna u pacjentów, u których objawy zatrucia są bardzo wyraźne lub utrzymują się przez ponad 48 godzin.
Leczenie zatrucia winogron obejmuje terapię detoksykacyjną i korekcję zaburzeń elektrolitowych, a także mianowanie środków przeciwbakteryjnych i wspomagających trawienie.
Możliwe komplikacje
Zatrucie winogron w większości przypadków jest łagodne i utrzymuje się przez kilka dni bez żadnych długoterminowych konsekwencji.
W przypadku ciężkich wymiotów i biegunki u pacjenta może wystąpić odwodnienie. To powikłanie jest szczególnie niebezpieczne dla małych dzieci, ponieważ utrata płynów i elektrolitów w nich może powodować wstrząs hipowolemiczny, ostrą niewydolność nerek.
Po zatruciu winogron u niektórych pacjentów w okresie rehabilitacji obserwuje się różne zaburzenia trawienia. W celu szybkiego powrotu do zdrowia zaleca się przestrzeganie diety terapeutycznej (tabela nr 4 według Pevznera), a także przyjmowanie preparatów enzymatycznych.
Zapobieganie
Zapobieganie zatruciom przez winogrona to dokładne mycie winogron pod bieżącą wodą. Nie jedz jagód o uszkodzonej skórze, o nieprzyjemnym kwasowym lub zgniłym zapachu, a także pleśni na powierzchni.
