Słynny sowiecki lekarz M. Pevzner opracował 15 diet (tabel) zalecanych do stosowania w kompleksowym leczeniu różnych chorób. Wskazania do diety 2 to:
- Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem;
- Ostre zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego lub zapalenie jelit w okresie rekonwalescencji;
- Przewlekłe choroby zapalne jelit (zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego), występujące bez towarzyszącej patologii trzustki, wątroby, dróg żółciowych, a także bez zapalenia żołądka ze zwiększonym lub normalnym wydzielaniem. Dlatego jeśli cierpisz na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości - dieta 2 jest przeciwwskazana. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy dietę 2 można stosować tylko wtedy, gdy zapalenie dwunastnicy jest połączone z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości.
Kluczowe cechy
Dieta 2 ma umiarkowany efekt stymulujący na komórki wydzielnicze układu trawiennego, normalizuje aktywność ruchową przewodu pokarmowego. Pozwala na potrawy o różnej obróbce cieplnej i stopniu zmielenia - pieczone, duszone, gotowane, smażone (bez panierki w mące lub bułce tartej i obecności szorstkiej skórki). Spożywcze produkty bogate w błonnik lub błonnik łączny są przygotowywane wyłącznie w postaci puree.
Produkty niestrawne, a także podrażniające błonę śluzową przewodu pokarmowego są zabronione. Dieta na zapalenie żołądka obejmuje częste posiłki w małych porcjach. W takim przypadku naczynia powinny być ciepłe.
Skład chemiczny diety 2
- Tłuszcze - 90,0 - 100,0 g (co najmniej 25% z nich powinno stanowić oleje roślinne);
- Białka - 9 - 100,0 g (około 60% z nich powinno być białkami pochodzenia zwierzęcego);
- Węglowodany - 400,0 - 425,0 g;
- Chlorek sodu - nie więcej niż 15,0 g.
Kalorie od 2800 do 3000 kcal. W ciągu dnia powinieneś wypić około półtora litra płynu.
Dieta 2: co jest dozwolone?
W menu diety 2 mogą znajdować się następujące produkty:
- Omlet na parze lub jajka na miękko;
- Mleko i produkty mleczne;
- Masło i olej roślinny;
- Suchy biszkopt, czerstwy chleb pszenny, niejadalne bułki;
- Puree lub lepkie zboża, budynie;
- Zupy na słabym bulionie mięsnym;
- Kawałek gotowanego chudego mięsa lub ryby. Również w menu dietetycznym 2 mogą znajdować się produkty z mielonego chudego mięsa (kotlety, klopsiki, parzone lub smażone bez użycia panierki);
- Kalafior, marchew, buraki, kabaczek, dynia. Warzywa najlepiej gotować na parze lub duszone. Przy dobrej tolerancji do menu diety na zapalenie błony śluzowej żołądka można dodać zielony groszek, pomidory i białą kapustę;
- Kompoty owocowe i jagodowe, musy, galaretki, galaretki;
- Rosół z dzikiej róży, słaba herbata, kakao, soki owocowe i warzywne;
- Słodycze, miód, cukier, dżem;
- Galaretowaty język, namoczone śledzie, łagodny ser, gotowana pasta z wątroby, sałatka z gotowanych warzyw i świeżych pomidorów, łagodny ser.
Produkty zabronione
- Produkty piekarnicze do masła;
- Tłuszczowe odmiany ryb i mięsa;
- Konserwy mięsne i rybne;
- Marynaty, pikle, wędzone;
- Kulinarne tłuszcze i smalec;
- Chrzan, musztarda, pieprz;
- Lody i zimne napoje;
- Produkty ze śmietaną i czekoladą;
- Daktyle, figi, niektóre jagody (czerwone porzeczki, maliny, jeżyny);
- Kwas i sok winogronowy;
- Rośliny strączkowe, papryka, grzyby, czosnek, rutabaga, ogórki, rzodkiewki, rzodkiewki, cebula.
Przykładowe menu dietetyczne 2
Śniadanie: płatki owsiane z mlekiem, łagodny ser, jajko na miękko i herbata;
Obiad: Zupa z makaronem na słabym bulionie mięsnym, klopsiki gotowane na parze z puree warzywnym, galaretka jagodowa;
Przekąska: rosół z dzikiej róży, suchy herbatnik;
Obiad: gotowana ryba, budyń ryżowy z sosem jagodowym lub owocowym, słodka herbata;
W nocy: mleko lub acidophilus.
Przeciwwskazania do diety 2
Przestrzeganie diety 2 w przewlekłym zapaleniu błony śluzowej żołądka przyczynia się do dość szybkiej poprawy zdrowia, a także zapobiega rozwojowi zaostrzeń choroby. Należy jednak pamiętać, że dieta 2 jest wskazana tylko w przewlekłym zapaleniu żołądka o zmniejszonym wydzielaniu. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości dieta jest nieco inna. Zapewnia również oszczędzanie mechaniczne, ale substancje, które zwiększają wydzielanie kwasu solnego przez komórki okładzinowe błony śluzowej żołądka przez komórki okładzinowe, są wyłączone z diety (dieta Pevznera 1).
Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka często łączy się z procesem zapalnym dwunastnicy. W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy dieta 2 jest wskazana tylko wtedy, gdy zapalenie żołądka przebiega z niską kwasowością. W przeciwnym razie zalecana jest również dieta 1 według Pevznera.
