Rybak

W okresie godowym ryby z niepozornej rybki srebrnej stają się prawdziwym pięknem - grzbiet staje się czarny, a środek brzucha i dolne płetwy stają się jaskrawoczerwone.

Opis ryby

Surowa (lub mała ryba) to ryba z rodziny Karpov. Oryginalnie ryba z Europy Środkowej. Żyje w dużych ilościach w zbiornikach wodnych Austrii, Niemiec, Czech, Szwecji i Anglii, ale nie spotkasz tego mieszkańca jeziora i rzeki we Francji, Włoszech i Hiszpanii.

W Rosji łowisko występuje w regionach południowych i południowo-zachodnich, gdzie jest lepiej znane jako „surowe”. Można go znaleźć w jeziorach Ładoga, Ilmen, w Zatoce Fińskiej, a także w rzekach Narva, Neva, Meta, Wołga i Magi. Rybak mieszka również w ukraińskich zbiornikach, jest to szczególnie powszechne w Dniestru, Bugu i Wołdze. W Europie najczęstsze połowy na Morzu Azowskim i na rzece Kuban.

Charakterystyczną cechą syrt jest wydłużony nos, który całkowicie zakrywa usta ryby. Dzięki temu trudno pomylić rybę z innymi gatunkami ryb. Korpus syrtle jest raczej wysoki, przykryty obcisłymi dużymi łuskami. Usta są chowane, a głowa jest wydłużona. Płetwa grzbietowa syrtis jest wysoka i krótka. Kolor ryby różni się w zależności od pory roku. Tak więc na wiosnę, przed rzuceniem kawiorem, surowiec zmienia się w bardzo zauważalną rybę: grzbiet pokryty jest czarnym odcieniem, a środek brzucha i dolne płetwy stają się czerwone. U samców spawnujących na głowie, pokrywach skrzelowych i wzdłuż krawędzi łuski powstaje tak zwany „strój godowy” w postaci małych brodawek wielkości ziarna. Bliżej zimy grzbiet ryby staje się niebieskawo-szary, dolne płetwy przybierają jasnożółty kolor, a brzuch staje się srebrnobiały.

Ryba - ryba nie jest zbyt duża. Średnio jego długość sięga 50 centymetrów, a masa ciała nie przekracza 1,5-3 kilogramów. Łowią go głównie latem lub wiosną, czasem jesienią. W cieplejszych miesiącach rybak woli mieszkać w rzekach, ale zimą jedzie do jezior. Rybak jest znany ze swojego zwinnego i żywego charakteru. W rzekach płynie szybko i doskonale utrzymuje się na szczelinach. Rybak prowadzi głównie uciekający styl życia. Liczne stada powstają z reguły u osób tej samej wielkości i wieku. Surowiec woli żyć w czystych wodach i miejscach o piaszczystym lub skalistym dnie i na dużych głębokościach. Rybak zjada różne owady, mięczaki, robaki, raki. Czasami z braku lepszego jedzenia zjada rośliny wodne.

Tarło w łowisku występuje dość późno - w maju-czerwcu. Wcześniej wczesną wiosną ryby gromadzą się w dużych szkołach, a z jezior i ujść rzek przepływają rzeki. Ryby spawnują się bezpośrednio w korycie rzeki z szybko płynącą wodą, na głębokościach ze skalistym dnem. Tarło trwa około dwóch tygodni, a tarło przypuszczalnie występuje tylko w nocy. Kawior ryby jest mały i liczny, rozmiar jaja jest mniej więcej wielkości maku. Samica ważąca 600 gramów meczetów około 30 tysięcy jaj.

Walory smakowe surowca są uważane za jedne z najlepszych i najcenniejszych wśród gatunków karpi. Mięso ryby jest bardzo soczyste, białe. Z tego można ugotować wiele bardzo smacznych i pysznych potraw. Rybak jest dobry w każdej formie - smażony, pieczony, duszony. Z tego można ugotować pyszne klopsiki lub potrawy z jajek i ryb. Ale najsmaczniejszą rybą są ryby suszone lub wędzone. Jedyną wadą jest to, że surowy ser należy do łatwo psujących się produktów, dlatego nie powinieneś odkładać gotowania w długim pudełku.

Przydatne właściwości i skład ryby

Mięso rybne zawiera dużo białka, które pod względem wartości odżywczej można porównać z białkiem mięsnym, a nawet więcej - białko rybne nie zawiera szkodliwych tłuszczów nasyconych, składa się z niezbędnych aminokwasów, bez których pełne funkcjonowanie organizmu ludzkiego jest niemożliwe. Te aminokwasy obejmują lizynę, metioninę, taurynę i tryptofan. Tauryna jest najbardziej przydatnym aminokwasem, który podobnie jak powietrze jest niezbędny dla osób cierpiących na miażdżycę, obrzęk, nadciśnienie tętnicze i inne problemy z układem sercowo-naczyniowym. Dlatego raw jest niezwykle przydatny dla osób z powyższymi problemami. Ponadto białko zawarte w rybach jest łatwo przyswajalne i łatwo przyswajalne.

Podobnie jak inni mieszkańcy głębin, łowisko zawiera pewne witaminy, makro- i mikroelementy, wśród których dominuje fluor. Jak wiadomo, ciało potrzebuje go do siły tkanki kostnej i szkliwa zębów, a także do zdrowia mózgu i komórek krwi. Fluorek zapobiega rozwojowi próchnicy, krzywicy i osteoporozy. U ryb znajduje się dużo chromu, który pomaga organizmowi wchłaniać węglowodany, poprawia metabolizm mięśnia sercowego i reguluje glukozę, a także molibden, co pomaga zapobiegać anemii.

Spośród witamin w rybach obecna jest tylko witamina PP lub kwas nikotynowy. Witamina PP bierze czynny udział w metabolizmie węglowodanów i białek, normalizuje aktywność układu nerwowego, wspomaga funkcje mózgu i obniża poziom złego cholesterolu we krwi.

Przeciwwskazania

Ze względu na dość wysoką zawartość kalorii w rybach nie jest zalecane dla osób z nadwagą. Nie należy również nadużywać mięsa ryb w chorobach wątroby i trzustki.